公雞湯有限公司轉換到公雞,一個猶太熟食店

18個月的,邁克爾·索羅門諾夫也和史蒂夫·庫克的有社區意識公雞湯有限公司得到了第二次生命是一個猶太熟食店,配有一個縮短的名字。公雞將鹹牛肉、熏白魚和帕蒂融化,並繼續給它所有的利潤捐給慈善機構通過廣泛街酒店合作。

CookNSolo團隊宣布改變周一早上Kickstarter支持者第一次有興奮的概念慈善雞湯的餐廳早在2014年。補充慈善任務,當時的想法是利用剩下的死雞的油炸chicken-and-doughnut鏈聯邦甜甜圈,索羅門諾夫和庫克Felicia D 'Ambrosio湯姆致力於和鮑勃羅格。

將公雞(桑塞姆街1526號)仍將出售雞湯——這是一個猶太熟食店,畢竟——但現在菜單擱beer-braised豬肉和芝士漢堡百吉餅和熏牛肉。耶胡達的西切爾安倍費舍爾,CookNSolo高檔承擔猶太票價(不是以色列;發現在他們Zahav),谘詢了公雞的菜單,它包括安費雪的一個版本著名的蒙特利爾風格熏肉。(注意,這兩個餐廳廚師猶太風格,而不是食用潔淨食物,食物。)

亞曆山德拉·霍金斯

變化的原因之一是讓“湯”的名字,讓它聽起來更像一個全天候的餐館。老板也說,他們被扔在一個猶太熟食店的想法多年來,經常與西切爾,誰在巴爾的摩的正統猶太社區長大。他的第一家餐館工作讓丸子一樣在一個猶太熟食店。

公雞是也門人的猶太麵包球湯配方由hawaij,香料混合Lior Lev Sercarz的捐贈拉小酒館香料店在紐約。楔形沙拉——“生菜,王”索羅門諾夫和庫克描述它——使用芝麻醬芝麻醬代替奶油。同樣的原料用於他們的芝麻醬(另一個詞芝麻醬)搖戈爾迪。

的夾層部分新菜單開始在自家製作黑麥熱鹹牛肉。“那紅發的內容”,索羅門諾夫和庫克寫道。“沒有相同的煙熏風味,這是最簡單的菜單上三明治,但它是最純粹的例子中的所有技術一起熟食店。”

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熏牛肉在蒙特利爾熏肉三明治,創建一個巴爾的摩坑牛肉三明治在心裏的。就像蒙特利爾風格排骨在安倍費舍爾,肉是五天治愈,陳年的黑胡椒,甜胡椒,和香菜,抽煙,然後配料。安倍費舍爾是它帶骨,但這是馬丁的馬鈴薯卷,與辣根醬和洋蔥。

帕蒂融化在菜單上類似於魯本-”尤其是“一切”的醬和一切都好,”老板說,煙熏白魚與番茄麵包圈,紅洋蔥,和酸豆。還有一個素食者承擔魯本用甜菜。

甜點,尋找一個旋轉選擇水果餡餅(現在藍莓麵包屑)。四個口味的奶昔,+ 1的升級版本,是另一個甜蜜的選擇。

公雞的調整飲料列表包括經典雞尾酒,像一個肮髒的馬提尼和曼哈頓,這裏由pastrami-washed黑麥;短的葡萄酒的選擇;在草案和本地啤酒。

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公雞已經經曆了小的修改,因為它在2017年1月首次亮相。去年夏天開放廚師艾琳·奧謝離開後12年的餐飲集團。喬治·薩博迪諾簽約大約六個月前,調整菜單。他剛剛離開,因為概念的變化。

Jarrett奧哈拉,副廚師長奧謝和薩博迪諾,曾在西切爾在安倍費舍爾,已經上升到廚師雞。

午餐和晚餐的餐廳開放每天從上午11點到晚上8點。一個早午餐菜單將被添加。

的布羅德大街省好客的協作提供食物需要的費城,在餐廳式的形式的宴席,還有大量的其他服務。根據公雞,去年接待協作服務超過72000餐。

索羅門諾夫和庫克的話說:

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• 公雞湯有限公司,一個獨特的夥伴關係聯邦甜甜圈和寬闊的街道
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• 費城的必須品嚐的猶太熟食店

四方

公雞湯公司

1526年桑塞姆聖,19102年費城,賓夕法尼亞州 (215)454 - 6939