建立費城的素食場景——黑鳥披薩店的曆史和Grindcore房子

城市的無肉的選擇至少自2010年以來翻了一倍

通過丹尼爾Corcione@decorcione2017年3月9日,12:54pm EST

建立一個城市需要一個村莊的社區無肉。在當地著名的黑鳥披薩店於2010年開業,隻有少數地方足夠的素餐在費城,並不是所有的嚴格素食主義者:登頂的素食主義者,視野(華盛頓廣場西的Vedge)的前兆,素食者,王國Gianna格柵,尼羅河咖啡館,新加坡,和諧,和其他人在唐人街。

超過一半十年後,現在有超過20種不同的素食和素食餐館。2012年,妮可侯爵當地植物為主的快餐連鎖店,成立HipCityVeg。豐富視野老板朗道和凱特·雅各比在2011年秋季開設了Vedge然後V-Street在2014年,並於2016年奇才的孩子。

無論是越南河粉,玉米狗或美味,現在可以找到素食版本在這個城市。這是巧合。今天,除了經典的餡餅,黑鳥提供了各種各樣的翅膀,三明治(包括奶酪牛排)已經投票城裏最好的,沙拉,烘焙食品,甚至統一(素食)。

黑鳥開始的社區是一個巨大的因素。例如,十幾年前,黑鳥老板和廚師馬克Mebus巴龍通過一群素食,遇見了邁克直尺朋友(巴龍後來開始素食咖啡館Grindcore房子)。的問題,指出空空間的清單,這黑鳥後來變成他們的栗樹山店麵。Mebus還指出,黑鳥可能永遠都不會發生如果巴龍沒有追求他自己的業務。

“這是邁克調查開放Grindcore房子,帶我們去找黑鳥的位置,“Mebus補充道。“所以沒有他做Grindcore,黑鳥可能沒有發生。”

巴龍的業務開始類似的注意。移動Pennsport後,他發現沒有關閉咖啡店。在的沙拉三明治的一個下午,他和朋友簽出空街角商店。在那一刻,Grindcore房子然後從“就't-it-be-cool-if主意”更多的“holy-shit-we 're-doing-this-thing”。

巴龍想結合,加上他的純素食主義的利益,音樂,獨裁主義到他自己的建立。在幕後,有激進的圖書館充滿了標題關於動物解放,環保主義,無政府主義和其他左翼主題,客戶可以自由查看。就像它名字所暗示的,你可以聽到餐廳的真實grindcore整天播放的背景音樂。

“我知道我聽起來有偏見,因為他首先是一個朋友,但很難找到人掌握了他們的手藝比馬克,“巴龍解釋道。“除了提高飯店的酒吧,素食或否則,無數人受益於他願意分享這些技巧和技術。”

“黑鳥”的概念不僅來自於缺乏選擇在城裏,但也從馬克Mebus對披薩的熱情。它幫助他在素食食品行業工作背景在紐約市的花,以及視野。

用他的專業知識在圖形設計中,商業夥伴瑞安·莫伊倫·芯片通過創建餐館的網站。然而,Mebus說他跑業務的大部分業務。

不僅僅是作為一個素食披薩店,黑鳥擁有訓練有素的員工定製素食廚師,帶著他們的技能都不吃肉,乳糖過敏症,無蛋無論他們去哪裏。例如,前任經理馬特·奎因和傑夫Poleon多蒂的甜甜圈,2016年成立一個絕對素食甜甜圈店位於巴爾的摩大街西費城。

然而,像每一個蔬菜,有改進的餘地。

“我希望看到素食食品在費城繼續更多樣化,Mebus補充道。“我認為有必要進行更多的中間層餐廳有些偶然,但仍然全麵服務。”

即使可能有更多肉類提供全麵服務的替代品,現在清楚的是,比以往任何時候都更不缺乏優秀的有很多純素食餐館在費城——即使你是一個雜食者。

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