吃到撐在勒古董的La Panarda

Le古董東Passyunk大道帶回其史詩年度見到飯周日,1月28日。La Panarda將持續40多個課程,提供35個食客。奢侈的宴會是400美元,不包括稅和小費(但包括food-filled禮品袋)。預訂是必需的,按照慣例,每個餐廳預計嚐試每個課程,所以不吃一兩天。

這是新的Le古董廚師約瑟夫·沃勒爾的第一個拉Panarda,第六餐廳的所有者,弗朗西斯Cratil-Cretarola和凱蒂李。這對夫婦得到了沃勒爾迅速在意大利阿布魯佐地區的美食研究意大利南部之旅沃勒爾加入了餐廳後不久,更換喬蟬。

過多的餐是仿照意大利Villavallelonga鎮,據Le古董,自1657年以來已經發生。預計數量驚人的菜肴,所有的例子Abruzzese菜。這是初步的名單:

• Stuzzichini,或小口,如橄欖'Ascolana和烤沙丁魚
• Salumi e formaggi Pecorini等,包括傳統canestrato year-aged沒有氧氣,brigantaccio, muffato,藍奶酪的風格,和12 - 24 -,提供3歲帕爾馬奶酪
• 等原材料crudo僥幸橄欖和茴香,海灣扇貝和辣椒和檸檬,和鹿肉片配芝麻菜,基粒和檸檬
• 開胃菜,比如烤章魚寶寶和fegato,鴨肝與Amarena櫻桃慕斯,芹菜根
• 專題,如岩石蝦湯圓火腿和“一夜之間”番茄,mugnaia羔羊肉醬,羔羊polpette和佩科裏諾幹酪,熏茄子麵餅,quadrello, bufala taleggio,煎餅和刺棘薊besciamella
• 海鮮,比如brodetto vastese安康魚,蛤蜊和貽貝和燉scungilli草菇和歐芹薩爾薩佛
• 內髒、遊戲和發酵,如牛肚parmigiana玉米粥,mazzarelle(用葡萄葉羊內髒),並在agrodolce spiedini烤鴨子的心
• 肉和烤肉,如乳兒porchetta茴香花粉和土豆,capretto(整個烤小山羊),和“鹽羔羊”——嬰兒羔羊在海岸和美聯儲在海藻和沼澤草地,香腸餡
• 甜食,比如巧克力橄欖油與開心果奶油甜餡煎餅卷奶油蛋糕,lu parrozz傳統杏仁粉和柑橘類蛋糕、奶酪和脫脂乳褐色奶油蛋糕和季節性水果

阿布魯佐的葡萄酒也。雄心勃勃的人希望在40現在應該預約課程。這能賣出去。

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