在芒特艾裏的Jansen釘經典美食

這周的回顧一周，我們將走進兩家餐廳，兩位大廚深深紮根於費城的美食曆史。

第一:詹森新開的芒特艾裏餐廳引起了人們嚴重的懷舊之情費城雜誌評論家傑森·希恩的點頭同意克雷格·拉班這個星期。的調查報評論家發現這家餐廳憑借“優質的食材和無懈可擊的準備”，能夠“超越乏味”，也許有一天會“為心懷感激的鄰居們提供一個特殊場合的錨”。

不過，有好幾道菜都剛剛好。生的哈瑪奇克魯多在茴香和紅蔥頭的碎肉下劈啪作響，裏麵夾著醃製的哈瓦那辣椒。冷凍的vidalia湯是在通常的維希濃湯上加了甜奶油洋蔥。嫩豬腰肉早些時候放在卡瓦特利上，現在已經和玉米和蠶豆一起在夏天吃了。完美烤製的挪威黃油三文魚片，加上以色列蒸粗麥粉，搭配土熏辣椒醬和炸鷹嘴豆，令人難以抗拒。

費城雜誌的傑森·希恩重新審查了奇普·羅曼的黑鯨這是一家位於康肖霍肯(Conshohocken)的迷人自帶酒水餐廳，曾被譽為費城雜誌(Philly Mag) 2011年50佳餐廳(50 best Restaurants)榜單上的最佳餐廳。希恩的評論非常友好，他看到了“羅馬人從喬治·佩裏耶(George Perrier)那裏學到的高盧人的克製和新繁榮，體現在每一道菜的精心擺放(每個配菜都在其位置上)和醬汁的輕鬆順滑。”他還看到了"(羅曼也曾在這位意大利廚師的指導下學習過一段時間)。但他沒有看到的是一家與時俱進的餐廳，聲稱它仍然是“傳統的”和2011年一樣。”

菜單上有被標記為黑魚經典菜肴的盤子，這些盤子每天都在變化(隨著季節的變化，從海鮮供應商那裏獲得的捕撈，隨著員工的心血來流)。這裏有令人驚歎的品嚐菜單(比如最近的龍蝦烘焙主題之夜)，還有餐廳為保持新鮮感而做的所有其他事情，這些人已經來了近十年了——常客們在這裏的鼎盛時期發現了它，並像廚房一樣緊緊抓住那些最初、最好的時刻。這是一家可靠的餐廳，偶爾會與偉大相調情，但它感覺陷入了我們其他人不再居住的時刻。

四方

詹森

7402日耳曼敦大道，PA 19119 (267) 335 - 5041 訪問的網站

四方

黑鯨

賓夕法尼亞州康肖霍肯區費耶特街119號，郵編19428 (610) 397 - 0888 訪問的網站