盡管這家溫哥華披薩店的餅皮非常棒——令人滿意的海綿狀和輕微的撲鼻香，白色的金色烤餅加上黑色的圓點，但配料組合才是真正吸引人的地方。一份豐盛而複雜的豬肉肉醬麵，從燃燒木材的烤箱中散發出淡淡的煙熏味，配上一層馬蘇裏拉奶酪和帕達諾穀物。如果想來點清淡的，可以在漂亮的榛子派上撒上一堆新鮮的綠色蔬菜，再淋上活潑的芝麻醬。這兩種都與餐廳的沙拉相得益彰，沙拉是用太平洋西北地區附近農場的農產品製作的。

這家由餐車改造而成的餐廳以其細致入微的那不勒斯派而聞名，精致美味的餡餅皮上點綴著玫瑰色的意大利熏火腿或爆裂的聖女果。老板鬆本大介(Daisuke Matsumoto)在意大利索倫托師從pizzaiolo Biagio Longo，現在專注於他餐廳的派;他的商業夥伴兼妻子，艾米·埃爾南德斯·鬆本(Amy Hernandez Matsumoto)，迎接那些突然來到餐廳的顧客，他們吃的是原始的瑪格裏塔斯或鹹味的puttanesa派，上麵覆蓋著橄欖、酸豆和鳳尾魚。一種叫terra mia的茄子帕爾姆派配香腸，尤其引人注目。

莎拉·明尼克的披薩名副其實:披薩通常用鮮花和時令蔬菜裝飾，可愛的五千零五十披薩就是，嗯，很可愛。她幾乎所有的食材都來自太平洋西北地區，非常強調季節性，餐廳的俄勒岡全麥餅皮正在成為波特蘭式披薩的典範。明尼克餐廳已經重新開放室內服務，這是一個熱鬧而溫暖的餐廳，前麵有一個冰淇淋櫃台。

來自Andina和Pizzeria Otto的Roberto Hernandez Guerrero的桑迪餐車不僅提供那不勒斯風格的軟餡餅，上麵還放有Mama Lil 's Peppers或香蒜醬;在周末，遊客們還可以點一份“baleada”披薩餅，一種折疊的披薩餅皮，裏麵塞了一層豆子，上麵撒著酸奶油和蘑菇。城裏沒有比它更好吃的了，即使是手推車上最簡單的餡餅——擠在一起的卷皮辣香腸和紅洋蔥、墨西哥胡椒混合在一起，標準的瑪格麗塔餡餅配上可愛的番茄——也一定會讓人大吃一驚。

不僅是紅醬她推出了一款有韌性的餡餅，上麵撒著陳年奶酪，這道菜吸引了大批粉絲。多年來，她將大部分收入捐贈給了各種人道主義事業，包括幫助翻修黑人擁有的房屋以對抗士紳化的Taking Ownership PDX，以及為女性和性別不符合要求的人提供服務的庇護所Rose Haven。在這裏很難出錯——加伏特加醬和乳清幹酪的喬琴，pepperoni-pineapple-jalapeño，或者加家辣蜂蜜的熱南希都很出色。

達比·阿爾達科曾擔任備受讚譽的南希·西弗頓披薩店的行政總廚三束然後和他最好的朋友一起開了這家Slabtown披薩店，開了一家紐約風格的披薩店，進入了已經很擁擠的酸麵團披薩市場。然而，Pizza Thief仍然以其紐約風格的披薩脫穎而出，它保留了意大利辣香腸片的簡約樂趣，並帶有標誌性的酸麵團派的濃烈味道。這家店的意大利辣香腸底部有很好的炭點，上麵有大量的彈性奶酪，而熱托尼香腸裏絕對堆滿了醃肉和辣椒。

叛逆的披薩牧場對常規的事情不感興趣。這家餐廳的派有奶酪的邊緣和酥脆的底部，它不是傳統的西西裏方形派，餐廳的同名牧場是體驗的重要組成部分。盡管如此，這些派還是很難忘記，有令人愉快的鬆軟的麵包屑，厚厚的意大利辣香腸，還有最好抹在大塊麵包皮上的大蒜蘸醬。

這家從舊金山灣區搬來的餐廳位於珍珠區(Pearl District)一間高大的大餐廳裏，專門做深盤披薩，裏麵有洋薊心或烤西葫蘆之類的東西。你可以把Star餐廳的深盤想象成一個製作精良的派:酥脆的黃油皮，幹底，味道幾乎像玉米麵包，裏麵填充了奶酪和甜而不含糖的番茄醬。口感的平衡是一個真正的奇跡，它的核心是醬汁和淩亂，裏麵的外殼是蓬鬆的而不是粘性的，底部和邊緣是令人滿意的脆。午餐時，派有更小的個人尺寸可供選擇，還可選配配菜沙拉等。

迪莫披薩店被定位為紐黑文風格的披薩店，專為外賣服務;那樣考慮它是在幫倒忙。它的皮很難分類，比典型的紐黑文披薩更脆，不那麼有嚼勁，但它也不像波特蘭的任何其他披薩，脆和焦的平衡很好。但廚師道格·米列洛(Doug Miriello)對澆頭的做法特別特別:它的蛤蜊派是向傳奇比薩餅店弗蘭克·佩佩(Frank Pepe)致敬，上麵覆蓋著用蛤蜊酒和歐芹烹製的木烤蛤蜊，加上香草和帕爾瑪幹酪的海水調味。那些害怕吃海鮮披薩的人應該選擇這家店精致的番茄派，裏麵隻有幾片大蒜和西西裏牛至。

肯·福克什(Ken Forkish)不再經營他那著名的披薩店了，但在他的披薩食譜達到完美的理想狀態之前，他不想離開這個行業。福克什說，這家餐廳現在正在做有史以來最好的披薩，他是對的:現在的披薩皮是酸麵團和傳統酵母麵團的混合，上麵是經過精心調整的馬蘇裏拉奶酪，均勻地覆蓋著披薩。唯一保留下來的是:餐廳的柴火烤箱，烤焦了麵包皮。

國際烘焙學校的瑪爾達·斯托利亞幫助這家備受讚譽的意大利餐廳開發了披薩的前菜和麵團。這家餐廳供應那不勒斯風格的披薩，上麵點綴著張開嘴的蛤蜊或甘藍開心果香蒜醬。這家餐廳以季節性著稱，所以餡餅經常更換;然而，蘑菇幾乎總是以這樣或那樣的形式出現在菜單上，它是一層樸實的蘑菇，下麵是一堆醃製過的辣椒芝麻菜。簡單到極致。

Apizza索爾兄妹它通常被認為是波特蘭最好的披薩餅皮的產地，有教科書上理想的麵包屑。然而，點綴著capicola花瓣、烤番茄香蒜醬或加拿大醃製培根的Apizza Scholls派，配料和餅皮一樣重要。請致電(503)233-1286訂購外賣，或在現場用餐。

蘇格蘭人的斯科蒂(Scottie)在來到波特蘭之前，曾在紐約和紐黑文做過披薩，他的太平洋西北派(Pacific northwest)披薩與乳清幹酪(ricotta)和馬蘇裏拉奶酪(mozzarella)的奶油味平衡了皮上自然發酵的味道。披薩獨特口感的秘密與它的兩步烘焙過程有關:首先在高溫下烘烤以使披薩上色和咀嚼，然後進入較低溫度的烤箱以使其酥脆。網上訂購取貨東南區披薩店