這家印裔美國早午餐店來自食品車後麵的男人德西PDX開業首日就大獲成功。馬丁·路德·金的空間散發出21世紀初一家早餐咖啡館的氛圍，有橙色和木製的隔間。豐滿的蝦在土味的tikka鼴鼠肉中遊動，放在帶著一絲美味椰子味的粗粒沙粒上，旁邊是酸辣的醃蘿卜和燉蔬菜。調味好的炸雞配上綠色酸辣醬浸泡在酥脆的帕科拉華夫餅上。甜點是幾片甜芒果蛋糕，淋上一點大黃糖漿，最好配上一杯加香料的咖啡。

這個磚牆圍成的親密場所散發著周中約會之夜的活力。當情侶們將crostini蘸上脆脆的鱸魚醬時，意大利橙酒流淌而出，鱸魚醬略帶鹹味和檸檬味。多汁的春係蘿卜放在融化的蔥泥上，然後是軟皮披薩，上麵放著蘑菇和coppa。撒著綠蒜香蒜沙司的耳首骨，配上了主廚傑米·威爾科克斯(Jamie Wilcox)多年前從她伴侶父母的財產中采摘的醃製檸檬。這個地方可能給人一種隨意和誘人的感覺，但很明顯，這裏的團隊對他們所做的事情充滿熱情。

這兩家公司在同一個地址並排運行，是República團隊的兩個方麵的家。在左邊，Doña Chapis經營著La Fondita，他之前曾在República的comal上被發現翻動玉米餅;在這裏，她也做了同樣的事情，抓起一把masa來壓玉米餅和墨西哥油炸玉米餅。她把裹在餐巾布裏的玉米餅遞給櫃台對麵的食客，他們大口大口地吃著泥色的煙熏甜的玉米餅，或者磚紅色的土豆醬，上麵撒著西瓜蘿卜薄片。在右邊，托雷斯家族經營著墨西哥餐館Los Ponchos;很多Torreses都曾在República廚房工作過。長吧台旁邊的白色水泥牆上，放映機播放著黑白電影，調酒師用俄勒岡草莓與木槿和檸檬馬鞭草搖勻。這是一家真正的墨西哥卷餅吧，在這裏，幾杯梅斯卡爾酒和薄薄的五顏六色的masa玉米餅一起上桌，玉米餅裏盛滿了油膩的、散架的cabeza玉米片或來自trompo的al pastor玉米片(這在波特蘭本土是罕見的)。結果是:一整天的頂級墨西哥餐廳。

格裏高利·Gourdet的期待已久的海地的餐廳終於打開了，而且它超出了預期。食客們從一排盆栽植物下走過，然後在白色的圓桌旁坐下，喝著撒滿可食用花朵的雞尾酒。Kann餐廳的任何一餐都應該先上鯧魚，配上西瓜格蘭尼塔(granita)，層疊著熱氣和淡淡的煙味。美味無比的漿果沙拉配上嫩椰子和番茄，然後是一整條鱸魚，裏麵藏著一層鮮嫩而味道濃鬱的燉蔬菜。但最讓人難以忘懷的，或許是花生奶油綠色蔬菜，泥土味和微甜的味道，伴隨著越來越濃的熱度。訂位可能很難，但他們網上．

走進田中，揚聲器裏播放著摩城(Motown)的音樂，烤麵包、黃油和烤麵包的香味撲麵而來。遊客們從一箱糕點中挑選，然後來到櫃台，點一份熱三明治，上麵夾著一大塊多汁的炸肉片。然而，糖果搶了風頭:水果和奶油三明治散發出草莓酥餅的簡單舒適感，硬挺的香草尚蒂伊奶油將大塊草莓懸浮在兩片牛奶麵包之間。要想做得更講究一點，柚子撻就像你吃過的最好的檸檬蛋白派，隻有一絲香水的甜味，加上天才添加的草藥味的微香素。

這拉麵店,藏在霍桑大橋下麵雖然門屋北飾不是城裏裝飾最複雜的地方，但沒關係——門屋北飾專注於麵條，而且很顯眼。這裏的拉麵是用俄勒岡州的穀物自製的，每麵都添加了一些麩皮，增加了口感。這裏的肉湯精確而克製，又不失深度，尤其是蘑菇味鮮味的北飾正魚，一種牛肉和雞肉高湯，上麵撒著鬆露切片和一塊黃油肋眼肉。如果想吃更傳統的東西，這家餐廳的味噌是粉絲們的最愛，裏麵有自製的中厚按摩麵。

這家位於市中心的新中餐館裝修簡約，開張時相對安靜，但在波特蘭州立大學(Portland State University)的學生中已經很受歡迎，他們喜歡吃辣椒油餛飩和左宗棠(General Tso’s)。這家餐廳的四川標準是真正吸引人的地方:taste Corner的麻婆豆腐可能是這座城市最好的麻婆豆腐之一，用全鹽黑豆與花椒和薑混合而成。Tasty Corner的重慶雞肉也非常棒，雞肉經過輕微疏通，鮮嫩如絨，與整隻辣椒和幹炸青豆拌在一起。至於更簡單的菜，餐廳的豌豆尖，簡單地用大量大蒜煸炒，為一些加了香料的菜肴增加了一種美味的、微甜的平衡。

這家位於西雅圖的中餐館連鎖店於今年4月在波特蘭開設了第一家分店。幾個月後，這家龐大的海濱餐廳似乎找到了自己的發展方向。湯圓的結構無可挑剔，口感令人滿意，餡料是伯克郡杜洛克豬肉，這是一種傳統品種，味道更黑、更濃鬱。擔擔麵很有嚼勁，拌著麻辣醬汁。用麵團做的菜當然是這裏最流行的，但用手風琴切的黃瓜是夏季理想的清爽搭配。