熱帶素食酒吧與東南亞口味來北波特蘭

當Regi卡特偶然發現了yet-to-open雞尾酒酒吧尋找一個飲料的廣告導演,它偶然與她已經工作:與東南亞風味的雞尾酒。出生在菲律賓,卡特航行全世界當她18歲時,停在幾乎每一個東南亞國家。她的作品是一個個人表示她的經曆。

同樣,印度美國廚師和餐館老板桑傑Chandrasekaran提供了獨特的視角在印度菜的首陀羅在過去的十年。在一起,他們會師閃電酒吧集體和設計部門創建一個熱帶綠洲在弗裏蒙特和密西西比州的角落裏。XO酒吧將於本月晚些時候敞開大門——盡管它將提供一個急轉彎時彈出密西西比州街頭集市7月15日。

XO酒吧完全素食菜單包括工藝飲料和酒吧小吃東南亞扭曲。菜單包括雞尾酒由椰子油浴朗姆酒,泰國茶,和越南咖啡,通常從一個已經推出烹飪佳能。例如,有一個在一個老式的,涉及到吸煙椰子冰塊;隨著冰融化,富人,煙熏口味的爸爸黑朗姆酒將演變成更多的熱帶。卡特也把她的想法“快樂,可壓碎的夏季露台喝”黃瓜、薄荷、茉莉、荔枝酒,passionfruit-infused杜鬆子酒,Prosecco。酒和不含酒精的飲料都可以,。

雖然許多波特蘭人熟悉菠蘿和木瓜,飲料將涉及其他東南亞水果,榴蓮和山竹果,卡特在城裏沒有出現在酒吧的菜單。榴蓮會出現在與guayabana朗姆酒slushie,菠蘿,椰子,而山竹果加入黑醋栗甜酒和蝴蝶豌豆rosy-hued雞尾酒的杜鬆子酒。她還包含成分,如糖豌豆和粉紅胡椒,通常與美味的應用,有關的雞尾酒。卡特說,她的靈感來自馬達加斯加的味道她遇到了,日本,印度尼西亞,泰國和中國東南部。

對卡特的異想天開的創作,Chandrasekaran開發小板塊,像jalapeno-cream奶酪與柑橘龍舌蘭雲吞,咖喱味噌芽甘藍,燒烤參巴素食腿。大項目包括芝麻薑大豆與黑米卷發,tempura-battered“雞”三明治,米粉和油炸misozuke豆腐和kombu-mushroom肉湯。甜點,廚師將tempura-battered香蕉和花生醬,烤榛子,醃薑和香草冰淇淋。雖然有一些首陀羅影響整個菜單,如菠蘿蜜咖喱肉春卷,Chandrasekaran說XO的目的是成為一個酒吧,不是一個餐廳。“我不希望人們認為這是首陀羅的家夥開另一個餐館,”他說。

但食物和飲料隻是經驗的一部分。本高度是閃電條集體的合作夥伴和設計部門,是另一個創造性的XO的幕後策劃者。等標誌性空間的食客會認識到他的工作紗門和蘇格蘭小屋,以及其他LBC機構,包括維多利亞是酒吧。

高度設計XO酒吧確實:當你走進門口,你進入一個迷你假期度假勝地與穆迪的牆紙,藤椅子,淡粉色的酒吧瓷磚,植物掛籃,綠色植物沿著天花板爬棚。架構師創建了一個熱帶綠洲吃、喝,和放鬆,但遊客的想象力,留有空間。“這是不可思議的,當你穿過門,”他說。“當你在裏麵,你可以在任何地方…這不是要具體。”

這個項目是卡特的回到波特蘭食品行業從東海岸,在酒店工作那是在燈塔、紐約和夜總會,比如業力和佛休息室,在紐約市。在此之前,她擔任過保雷達和在廚房微處理機啤酒廠和pFriem家族釀酒商。波特蘭的長期獸醫同時,•錢德拉塞卡蘭餐廳世界,是過去和現在許多素食餐館背後:桑尼碗,首陀羅,兔子,特拉維夫,裏拉,黃花菜咖啡店。

XO酒吧占據的空間以前朝鮮波特蘭前哨的印度素食餐廳首陀羅直到2023年4月。雖然首陀羅一直是素食支柱在波特蘭自2013年以來,這個位置沒有完全獲得動能,根據其所有者。Chandrasekaran屬性,一定程度上是由於時機——前不久開放城市進入大流行封鎖2020年——部分原因是一個完全素食的特異性印度餐廳。“真的隻需要一個首陀羅,”他說。“這是更多的目的地餐廳,不是附近的餐廳。”

盡管大多數波特蘭人恢複了外出就餐在過去的幾年,高度說大流行後餐廳市場已經改變了:在他看來,波特蘭的餐廳現場目前由人們尋找可愛的酒吧。Chandrasekaran之上的食品菜單程序和卡特的酒吧,高度希望XO的熱帶度假氛圍將有助於吸引一群密西西比的南端——以同樣的方式,維多利亞酒吧已經發展成為一個繁華的熱點附近的另一端。

XO酒吧將在7月下旬N弗裏蒙特街906號。