波特蘭俄勒岡州比弗頓的Brisket-Happy漢堡來中央東端

不久之後打開原來的比佛頓燒烤車2019年12月,狼的頭老板傑森Wittek和羅伊Doty切換。在真正pitmaster時尚,他們從得克薩斯風格最初使用的禮品胸肉香腸,但發現製作香腸車尤其棘手。所以,他們決定磨胸肉,把它變成一個漢堡。漢堡是如此受歡迎,他們的啟發整個其他食品車。

現在,Wittek Doty把漢堡波特蘭,打開一個餐廳在霍桑市中心東端的橋梁。狼的頭波特蘭,7月初,將購物車的胸肉混合漢堡與其他Americana-nostalgic標準喜歡炸薯條,炸奶酪凝乳,和老式的麥芽威士忌。

Wittek和Doty遇到produce-centric海灣地區的餐廳莖廚房和花園,最終搬到薩拉托加的薩拉托加在舊金山的裏脊肉。廚師搬到波特蘭,該地區吸引的自然空間。現在太平洋西北部森林的主題出現在餐廳的裝飾,其中包括繪畫的森林動植物標本,安裝鹿角。

菜單的背景下,類似於一個類似於國家餐廳或湖邊雜貨店,陣容的單,雙,辣椒奶酪漢堡等附件熏肉和煎蛋。帕蒂本身改變了原始以來熏製房車天;而不是直接胸肉磨,接近50%的脂肪百分比,購物車使用混合胸肉,瘦接近70%;這一比例允許漢堡呆多汁的烤盤了,沒有過於油膩。這些不是char-centric,然而,hyper-lacy粉碎漢堡。“我們就叫他們老學校漢堡Wittek說。“我們仍然可以得到花邊邊緣有時,但這並不是我們的目標。這是一個Midwest-inspired粉碎漢堡。他們完全煮熟,但保留水分,快樂的媒介。”

喜歡炸薯條,扔在房子調味料混合,也可以作為辣椒芝士薯條;打擊和油炸乳酪農場,點頭Wittek明尼蘇達州的根源。“經典的中西部地區,”他說。“這個地方特別是,它更關注與你的家人,有一個寒冷感覺,漢堡和放鬆。”

中西部好客的一部分:免費續杯咖啡(Coava咖啡,特別是),飲料菜單的一部分,還包括麥芽威士忌的選擇——草莓、巧克力、香草、鹹焦糖。“我不知道為什麼他們的時尚,每個人都去握手,但他們隻是更美味對我來說,“Wittek說。

餐廳將提供一個月的麥芽,以及一個漢堡和一個湯。湯是為了提供一些更輕、更新鮮與漢堡和炸薯條;Wittek提到可能像甜玉米湯,西班牙涼菜湯。同樣,麥芽本月將有些季節性——想:Marionberry派麥芽威士忌。

至於這個月的漢堡,這就是遊客可能發現車的smoked-brisket-topped漢堡,一個原始最喜歡從第一個狼的頭車。

狼的頭計劃7月10日SE麥迪遜大街80號,100套房。