背後的團隊Les洞穴和浩方餐飲的喬爾股票將法國裏維埃拉東南波特蘭的味道

回到俄勒岡州後,廚師喬爾股票——非凡著稱,如今已品嚐菜單的餐廳,浩方餐廳——見過釀酒師在鋁合金酒吧,傑夫Vejr Vejr工作。年後,當股市開始浩方彈出同威廉廚師Preisch,他利用Vejr挑選葡萄酒,Vejr繼續做整個餐廳的任期。Vejr和釀酒師的約翰的房子繼續開一個酒吧,Les洞穴,緊隨其後的是兄弟姐妹Les秘密地。與此同時,浩方封閉的大流行。現在,Vejr開的餐館,叫一個老朋友和合作者。

L 'Orange,在本月底前柳樹空間在東南11日不會浩方餐飲的複製品;相反,這家餐館是為了感覺更類似於股票和Vejr在餐廳,點菜餐廳可以陪一杯葡萄酒和一個盤子一個周三的晚上。“這是針對我的父母,我的朋友,他也許沒有時間坐下來跟我整整品嚐菜單,”他表示。的俄勒岡州的打破了餐廳的開放的消息,稱L 'Orange“wine-focused餐廳。”

L 'Orange的菜單項常常把靈感來自地中海,特別是一次股市走上法國裏維埃拉在大流行開始之前。大部分的菜單將把海鮮。一碗貽貝和蛤蚌將沐浴在一個大理石tarragon-mussel黃油烤西紅柿和土豆。各種魚將達到一個小Binchotan燒烤在廚房,像石首魚微薄。餐廳的旋轉縐的準備,股市將兩灣蝦蟹。“很多人嘲笑灣蝦,但是我覺得他們美味,”他說。“我們要做與鄧傑內斯灣蝦,所以它會高額頭,低眉的事。”

菜單還包括Duroc-Berkshires豬肉提出他的表親的撥款,包括香腸和豬排;一道菜在Instagram嘲笑例如,對豬肉與黑橄欖焦糖。削減股票很高興提供罕見或專業特價板上的肉,讓事情自然地賣出去。“我想要的靈活性有幾一件事一個晚上,東西不夠一致的菜單上整整一個月,”他說。“我也在名單上整整一個奶牛,所以當她退休了,很多會向我們走來。”

其中的一些將會被保存為一個周末品嚐菜單,它將在秋季開始;品嚐菜單將包括大約八個或九個課程,一些從點菜菜單,其他特定於客飯。

很明顯,酒單將在L 'Orange是一個很大的畫,重點從地中海沿海和法國葡萄酒;業主的餐館還將出售葡萄酒標簽,卵子和金色的集群。“傑夫和我已經一起工作了很長時間,他現在做我的配對了十年,“股票說。“他知道我的食物是什麼,我知道他的葡萄酒風格。它不像,‘哦,我要建立一個盤在這個酒。”這是一種持續不斷的對話關於盤子來自哪裏。”

我將打開'Orange SE 11號大街2005號。

修正星期四,2023年6月15日:這個故事已經糾正表明傑夫Vejr從來沒有在貴腐酒,和喬爾股票從芝加哥,而不是紐約。