這個新的Sellwood食品車探索錯綜複雜的克欽做飯

雖然Awng Htoi成長在密支那,緬甸,他的母親將他的工作:他的大家庭住在一個房子在緬甸北部城市,和他的母親是十兄弟姐妹之一。雖然他會剝大蒜或切土豆,媽媽會煮菜香shalap葉子(也稱為chaplu葉)和culantro,滿載著蘑菇和竹子。密支那的美食,緬甸克欽邦首府拉從附近的印度和中國烹飪的影響,包含新鮮草藥使用的克欽好幾代了。

克欽是指一群部落社區主要在緬甸北部;克欽邦的孤立的位置保持它獨立於國家的曆史上,直到緬甸軍政府和克欽領導之間的緊張關係導致持續的暴力的內部衝突。Htoi離開了克欽邦難民在2013年以來,還沒有回來;他的大多數家庭仍然存在。但自從他離開,發現家裏的味道——甚至在波特蘭緬甸餐館——一直是困難的。

是渴望慶祝他的傳統和文化,激發他開村子裏的廚房,他的新克欽食品Sellwood Piknik公園豆莢裏的車。Htoi經營著他的車子,他的生意夥伴Van Phou,和他的戀人,克裏斯托德,他母親的食譜與熱薑茶和緬甸咖啡。“這裏不僅將克欽文化,而且它的美食,“Htoi說。“事情還沒有很好,但是我們有一個美麗的文化”。

Htoi發達村莊的食譜從他家的廚房,廚房使用的記憶反複核對通過FaceTime與母親聊天。菜單上的菜都有名稱如“鄉村咖喱”或“鄉村烹飪,”更名為渴望的可訪問性。村裏的烹飪,Htoi個人最喜歡的,是用豬肉或雞肉,用薑黃的基礎,辣椒粉,和四川胡椒等新鮮香草culantro, shalap葉,聖羅勒。竹筍,用於幾克欽盤子,突出特色,以及蘑菇。Phou菜也是一個最喜歡的,誰見過Htoi醜聞年前的事了。兩個彼此了解了,Htoi將他們克欽做飯;雖然Phou是柬埔寨,使用特定藥草之類的羅望子感到熟悉。“它們的味道會產生共鳴,”他們說。“村裏的烹飪,讓我回家,即使它不是柬埔寨。”

另一個菜,咖喱村,在克欽菜強調印度的影響:以番茄為基礎的咖喱,樸實的咖喱粉,薑黃,月桂葉,有很多的土豆和雞肉或豬肉肩的一種選擇。村裏的喜悅也使用番茄基地蝦醬,配上秋葵和米飯。熟悉緬甸做飯可能會認識到茶葉沙拉菜單上;醃製茶葉扔到與卷心菜、洋蔥、大蒜、西紅柿,炒豆,用熱米飯。

菜單是故意小,將季節性;Htoi希望添加更多thokes或沙拉,隨著天氣轉暖,包括一個由世紀蛋;在秋天,菜單將會包括像南瓜咖喱。

如果廚房村成功,Htoi想開另一個購物車專攻沙拉;Phou正在考慮開一個柬埔寨購物車或餐廳,。以外擴張,然而,托德希望廚房可以賺到足夠的錢來幫助Htoi村的家庭連接——要麼以掩蓋他們的門票緬甸、或家庭飛往美國。“我沒見過他們自從我搬了出來,“Htoi說。“我幾乎每天晚上都夢到他們。”

村裏的廚房是開放在SE塔科馬街1122號。