一位前皇家廚師正在溫哥華的一輛食品車裏供應炸魚和薯條

廚師達倫·麥克格雷迪為女王和公主做過菜。在女王伊麗莎白二世統治期間，他在白金漢宮的廚房裏工作了15年，並擔任戴安娜王妃的私人廚師。現在，他在華盛頓溫哥華的一輛食品車裏兜售炸魚和薯條。

前皇家廚師麥克格雷迪，他傑出的烹飪生涯始於倫敦的豪華餐廳薩沃伊酒店3月初，他在教堂停車場開了溫斯頓英國炸魚薯條店，供應炸鱈魚、雞翅和熏魚雜燴湯。在麥迪的皇室任期結束後，他決定改變方向，從“皇宮”到達拉斯去做一名私人廚師。和許多移居美國的英國人一樣，麥迪直奔當地的英國酒吧，尋找熟悉的菜肴，比如鄉村派、全套英式早餐，當然還有炸魚薯條。但對他來說，標準根本不存在。

盡管美國人對炸魚薯條非常熟悉，但美國人在這方麵的文化與英國不同。“幾十年前，在英國，人們在周五晚上會拿到現金，”麥克格雷迪說。所以，大多數中產階級在周五都很‘富有’，這是一種特殊的待遇，也是因為當時整個國家基本上都在英國國教的統治下，所以‘周五吃魚’。”

在麥迪眼中，英式炸魚薯條比其他任何魚都更看重鱈魚，配上刮製的糊狀的豌豆或咖喱醬，再加上常見的麥芽醋。溫斯頓餐廳(Winston’s)現在也推出了同樣的產品，使用的是海上冷凍阿拉斯加鱈魚和育空黃金土豆。至於蘸醬，餐車提供自己的薯條醬，麥格雷迪說，這是一種以醋為基礎的紅醬，是愛丁堡的特產。這是他每次隨女王伊麗莎白二世前往荷裏路德宮時都會期待的事情。

卡特Hiyama

“當我還是個小男孩的時候，我記得和爺爺一起去炸魚薯條店，”麥迪說。他讓我拿一大把捆起來的報紙。因為那時候，炸魚薯條是裝在報紙裏供應的，如果你把報紙送到店裏，你就會得到額外的薯條或一條魚之類的東西。”

麥迪為菜單上的雞翅塗上甜辣醬，還有一份熏魚雜燴。廚師把他的雜燴湯改編自一種蘇格蘭菜，叫做卡倫石龍子這道菜傳統上使用熏黑線鱈，但比新英格蘭的蛤蜊雜燴濃湯粘稠度更低。廚師不排除在未來加入其他菜肴，如香腸和康沃爾餡餅，但麥蒂肯定會提供麵包和黃油布丁，麥蒂說這是戴安娜王妃最喜歡的甜點。

在他的YouTube頻道，麥格雷迪演示了如何製作經典的英國菜肴，如維多利亞海綿，並在“前皇家廚師為威廉王子和哈裏王子烹製意大利麵”等標題旁發布。麥迪的商業夥伴蒂莫西·約翰遜是勞工組織互聯網服務提供商美國工會的首席執行官，他最初的想法是開一輛炸魚薯條餐車。在做研究時，他通過YouTube頻道發現了這位廚師，並聯係他擔任顧問。隨著項目的進展，麥迪的參與也越來越多。

“我想讓餐車成為餐車中的哈羅德百貨，”麥迪說。“包裝必須漂亮——我們設計了外賣盒，裏麵有《倫敦時報》的紙巾。”但溫斯頓的外賣容器不僅僅是為了形式而設計的，它們還考慮到了特定的功能。麥迪意識到，他正在和那些點了炸魚薯條帶回家的食客們爭分奪秒:“你必須在麵糊酥脆的時候吃炸魚薯條，所以我必須設計出一個食譜，從窗口傳到人們帶回家或辦公室的時間要保持40分鍾。”

兩人希望迅速擴大品牌，希望在年底前在波特蘭和溫哥華地區以及全國各地開設幾輛推車。大多數車都是固定的，但是溫斯頓的車還會有一輛小一點的車，可以前往不同的活動地點——當然，麥迪已經瞄準了他的目標柯基海灘日．該公司將於今年5月在達拉斯開設旗艦店，以配合查爾斯三世國王的加冕禮。

“我隻是想把英國的味道帶到美國，因為每當我和美國朋友交談時，他們都會說，‘哦，我去過英國，我喜歡他們的炸魚薯條，’”麥迪說。“每個人都喜歡炸魚和薯條——這隻是其中之一。”

溫斯頓英國炸魚薯條店位於安德裏森東路2711號。