背後的一些配料和Oma的隱匿處將打開一個空想的酒吧在東南克林頓

多年來,托馬斯和瑪麗亞·Pisha-Duffly打開開創性,全國重要的餐館在城市,他們難以定義。配料,他們的第一個,把太多的靈感來自印尼烹飪佳能,致敬托馬斯Pisha-Duffly祖母的烹飪和遺產。但叫配料呆板的印尼餐廳是不正確的;廚師用他整個職業背景——波士頓意大利廚房、一個緬因州美食餐館——獨一無二的菜。Oma的隱匿處,這對夫婦的第二餐廳,隨心所欲的Pisha-Dufflys性質變得更加突出;在餐廳,顯然受到中國和馬來西亞菜,這也是一個餐廳有人可以吃果凍用波巴,漢堡chile-shrimp果醬,或薯條加鹹蛋蛋黃肉汁。在他們的下一個地點,一個酒吧開放這個春季或夏季,完全避免over-categorizing自己。對他們來說,這是一種解脫。

“我們總是糾結於這個問題,“這是什麼樣的餐館?“瑪麗亞Pisha-Duffly說。“你似乎沒有回答這個問題在酒吧。”

休斯頓Blacklight,接管前夜燈休息室空間東南克林頓將離開東南配餐館Pisha-Dufflys著稱。相反,酒吧會厚顏無恥的和折衷的,好玩的和懷舊,告訴蒙特利爾的烹飪場景,與果凍諸如尼杯雞尾酒蝦配菜,法式洋蔥湯拉麵,羅德此滿頭花白魷魚。

Pisha-Dufflys在新英格蘭長大,後搬到波特蘭,緬因州,這對夫婦花了很多時間在蒙特利爾。他們發現自己特別受喬牛肉,著名的享樂主義、old-school-with-a-wink French-ish餐廳與國際影響力。“尊重傳統但也不敬的感覺真的跟我們,”瑪麗亞·Pisha-Duffly說。“你可以放縱,享受所有這些食物和葡萄酒可以自命不凡,但是他們能夠讓他們的樂趣。精神一直很鼓舞人心的。”

的能量將在休斯頓Blacklight通知食品和飲料,不管是在骨marrow-brisket漢堡或烤奶酪烤肉的咖喱番茄湯。Pisha-Dufflys很快強調菜單還在開發中,但是他們享受著頭腦風暴的過程。他們玩的幾個菜必應(bing),或中國的麵包,或一個完整的部分原始菜肴。一般來說,然而,這對夫婦強調這個菜單會故意更明智的可口的食物——“我們不害怕做的事情也許不是創造性的創造力的緣故,但美味的和愉快的,”她說。

“人們知道這一邊的我和湯姆,但是這的另一邊我和湯姆,人們真的不知道,”瑪麗亞·Pisha-Duffly說。“有些事情我們愛,真的沒有配料和Oma的家裏。它允許我們真的有很多不同類型的菜單上的東西。”

與此同時,在酒吧的一麵,瑪麗亞Pisha-Duffly一直在與導演Em監獄長開發喝飲料菜單,涉獵與思想像房子利口酒,雞尾酒,船上的廚子,巨拳的組件(比如薑黃酥皮或鹽醃李子智利。兩個特別享受的想法用果凍模具言過其實的玻璃器皿和裝飾物,像前麵提到的“雞尾酒蝦”——一個深夜的主意,她成了相連。

“我試圖入睡,我睡不著,因為我認為這很有趣,”瑪麗亞·Pisha-Duffly說。“你知道整個美學的食物上甘藍、果凍模具嗎?我所有。”

空間本身就反映了懷舊,有點幻想方法菜單上食物和雞尾酒。稱讚波特蘭建築師馬克Annen與餐廳Le鴿子和博克博克,將有助於設計空間,保留一些中世紀氛圍而添加一個怪異,怪異的能量Pisha-Dufflys相匹配的。這對夫婦還將與合作凱特Blairstone,他設計的壁紙的其他餐館,靈感創造一些知情的酒吧的名字:休斯頓Blacklight, 1960年代和70年代的海報公司,專門從事特定品牌的幻想,搖滾Blacklight海報很多與Woodstock-era宿舍。瑪麗亞Pisha-Duffly收集了他們因為她十幾歲時;他們出現在浴室在配料,Oma的牆上。所以Blairstone將使用生物特色的海報——Mastadons和劍齒虎,而且蠍尾和alicorns——作為一個起點。

“我們喜歡這個70年代nerd-dom和性的幻想世界是這個組合,”她說。“酒吧不會貼著blacklight海報和副本重金屬雜誌,但這些事情在我的生活。這叛亂和親密的結合,我超了。”

休斯頓Blacklight定於6月開張在SE克林頓街2100號。