返回棧:封閉的多層三明治店,家裏的牛尾法國下降,將在Slabtown重開

頂級大廚:波特蘭和諾瑪明礬Gabriel Pascuzzi擴大他的Slabtown足跡。多層三明治店,2021年12月關閉將重新在一個共享空間與第二位置的穀物碗感覺很好今年春天。都坐對麵散步Pascuzzi烤雞的餐廳鳥媽媽,俄勒岡州的邁克爾·羅素第一報道。

命名的一個餐廳,一次最好的三明治商店在美國Thrillist,於2017年在中央東端。的食者獲獎廚師發達讚譽的商店由於其house-smoked火雞三明治之類的英雄和牛尾法國下降。堆疊的修訂版本將提供兩種,雖然有一些小的調整。來自運貨馬車的車夫牧場,牛尾是供不應求,所以堆疊要麼提供法國下降直到賣完了還是每天數量有限。同時,Pascuzzi精簡菜單的計劃采購肉類烤火雞和熏肉,而不是讓他們內部,這堆之前進行。

“我認為的一個問題在第一個地方是我們超級勞動密集型,“Pascuzzi說。“吸煙的火雞,我們使用鹽水他們五天,風幹一夜,煙,酷,切斷他們的骨頭,切部分,和然後他們來到了三明治。很重要對我來說,找到一個好的同類產品——我知道我不會找蘋果蘋果,但也許蘋果和橘子。“很多三明治原料仍將內部,然而;Pascuzzi說,這是一種挑選和選擇當特重貨物。例如,當BLT運行在番茄季節,餐廳將使自己的培根。其他受歡迎的選擇,如燉麋鹿美味和灣蝦卷會出現季節性特價,。

堆疊的沙拉菜單可能返回或遷移到菜單,感覺良好也將提供可定製的碗作為其原始位置。新的快速休閑現貨會有自助服務效率和表上的二維碼的食客來說想增加他們的訂單。在暖和的月份,這家餐廳的露台餐廳規模擴大一倍。

接管前的陽光麵空間,Pascuzzi計劃扯掉餐廳的酒吧和重新的區域也將供應東區食堂廚房的位置感覺良好。因此,堆放將廢除昔日的雞尾酒程序,取而代之的是啤酒、葡萄酒,和罐裝雞尾酒。“我想讓每個人都迷上了這些(紅酒柑橘汽水)稱為拓德維萊諾,“Pascuzzi說。“我已經在我的蜜月在西班牙和刷新和不同。”他甚至與傑夫Vejr合作的金色的集群創建一個罐頭的版本。

而他的現有Slabtown點媽鳥是開放的早午餐和晚餐,Pascuzzi很高興給社區帶來一個更強有力的午餐。“我認為(堆疊和感覺良好)一起去很好,“Pascuzzi說。“這就像健康之類的嗎?好的,讓我們去那裏,我們可以得到這兩種。或者人們可以把一碗和一個三明治……這是兩全其美類型情況。”

多層三明治店和感覺良好會打開3月在西北羅利街2175號# 105。