漢族橡樹團隊的下一個餐廳將專注於整個動物的韓國烤肉

波特蘭的孩子烹飪權力夫婦,詹姆斯胡子被大獎提名的廚師彼得曹年輕和陽光公園,今年將開放第三餐廳,專門從事整個動物的韓國烤肉。餐廳將進入Renata空間今年6月,禁止任何延遲。

食物影響者和Cho-Park家族朋友加裏•岡崎也被稱為加裏的美食家,今天宣布的餐廳Instagram指出,該項目尚未命名。岡崎打破了新聞與漢族橡樹所有者多年來,包括開幕式細節這對夫婦的第二家餐館,岐。

在新餐廳,曹將嚴重依賴木火,利用Renata爐和比薩餅烤箱。整個動物從俄勒岡州的牧場Pat-n-Tam的牛肉,香蒲溪羊肉——最終將在不同的削減,醃製和un-marinated,服務與多種banchan由俄勒岡州。

“我們興奮地看不同的削減牛肉在韓國美食,”他說。“這不是一樣的方式削減美國屠殺……很多就會煮爐,它的核心空間,比薩烤箱將是我們的秘密武器。”

曹和公園在2016年開辦了漢族橡樹,在東北Glisan海洋基礎上。餐廳,隱藏在一個seafoam綠色的門,最初被作為“客飯韓國烤肉”餐館隨著時間的推移,但是韓寒橡木和演化。多年來,飯菜都涉及蒸bo ssam,別坐麵,容易破裂的炸雞扔在一個幹香料“方便麵的本質”,和“納什維爾buldak,一道菜,朝鮮和南部之間土地辣雞肉菜肴。無限創意,清新休閑餐廳積累大量的國家讚揚,包括特性在出版物,電視節目,獎提名。不過,趙幻想了漢發展橡樹木質的韓國烤肉項目因為餐廳的早期。

“可能早在2016年,我們建立了一個八英尺的壁爐旁邊院子裏,當安德魯·梅斯是與我們合作。我們叫它Heartha斯圖爾特,”趙說。“我們一直扮演著一些版本的柴火做飯,但當餃子和麵條晚上開始發生,它是把擱置了。”

在第一年的大流行,這家餐館關閉,並最終曹和公園決定開放brunch-and-dinner岐前好吃N榿木空間。當漢橡樹重新開放,它提供了一個客飯火鍋服務,個別課程shabu-shabu-esque肉類和蔬菜,麵條和餃子,juk-style米粥。在夏天,然而,漢族橡樹提供一個小的團隊:# HotGrillSummer,在餐館服務轉變韓國烤肉像紐約幹式熟肉類地帶和koji-rubbed豬肉杯。

“# HotGrillSummer真的很有趣,但這仍然是丁烷烤架,”趙說。“桌邊,夜總會是另一個遊戲。”

而趙和公園準備開放他們的新餐廳,裝修漢橡樹可以鬆一口氣,而岐廚師de菜斯科特飯島愛轉變自己的烹飪風格的餐廳以反射更多的。隨著孩子年齡的增長,曹和公園感覺準備好讓小餐飲集團成長。

“很多懸而未決,很多是過渡的,”趙說。“我一直回避了擴張,試圖讓我們小,小,但隻要你第三個,第四個變得更容易一些。所有的基礎設施設置、購買力更大。似乎很多,因為這不僅僅是我們一直在做,但它更容易。”

傳入韓國烤肉餐廳將打開626 SE大街。