波特蘭傳奇Akkapong Earl Ninsom將以曼穀唐人街為靈感開一家餐廳

當Akkapong Earl Ninsom回到他的家鄉曼穀時，他總是發現自己又回到了唐人街。之一世界上最大的唐人街在這裏，海鮮攤位和小吃攤販、寺廟和酒吧縱橫交錯，與蜿蜒曲折的耀瓦叻路(Yaowarat Road)交織在一起。尼森經常在天黑後來到唐人街，尋找深夜的辣味湯麵和甜點，通常是甜餃子和包子。

尼森無疑是波特蘭最著名的廚師和餐館老板之一。每次他都會開一家新的餐廳——品嚐菜單Langbaan炸雞目的地帽子Yai，泰國烤肉混搭額-它迅速成為波特蘭的美食皇室。他的最新大片，普吉島咖啡館這家店以花生脆皮裝飾的“泰式酸橘汁醃魚”和精致的kakigori，很快就受到了好評。他的很多泰國餐廳的靈感都來自某個特定的地區，比如泰國南部或伊桑(Isan)，或者一種風格的菜肴，比如燒烤。

2023年，這位廚師將為他的烹飪星座增添另一顆星，這一次，他將把曼穀的唐人街作為靈感來源。Yaowarat將於今年夏天開業，地點待定，慶祝泰國社區的特定菜肴。

在未來餐廳的Instagram在美國，尼森展示了一些食譜測試，比如墨魚咖喱，甜羅勒蛤,用海鮮醬醃製的魷魚，但廚師很快強調沒有任何東西被鎖定。在本月晚些時候他和他召集的一流團隊從曼穀調研回來之前，他不會敲定菜單。備受讚譽的當地廚師山姆·史密斯，最近他以在Sweedeedee的工作而聞名他和寧森的長期雞尾酒合作夥伴埃裏克·尼爾森(Eric Nelson, Eem, Phuket Cafe)將幫助餐廳開業。Ninsom還聘請了一位泰國廚師，他曾在北京做過三年的泰國菜。“她非常適合我們正在做的項目，”他說。

雖然具體的菜品仍在開發中，但他所知道的是，餐廳將直接引用團隊在泰國嚐試過的菜肴，並將菜單上的每道菜都歸為提供菜品的餐廳、攤位或酒吧。他們的想法是:給人們一本曼穀之旅的烹飪指南，並告訴他們該點什麼。

“我們想要平易近人、合理、有趣，”他說。“不嚴重;隻是寒冷。”

本報道將會更新更多信息。遵循餐廳的Instagram更多更新。