波特蘭G-Love Garrett老板本尼迪克特最喜歡的餐館和食品手推車

歡迎來到餐廳機密,每月專欄中,當地廚師談論他們最喜歡的地方在波特蘭,突出自己的餐廳的風氣,分享有趣的個人需要,培養社區精神。知道你的廚師想看到了嗎?通過我們的讓我們知道提示行。

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G-Love是波特蘭最個人和身臨其境的就餐體驗。奇怪的是,它不能在餐廳。在溫暖的月份,廚師和所有者Garrett本尼迪克特公園他個人巴士外,敞開大門為兩黨冒險通過他的菜單在字符串燈和熔岩燈。在大腦中感覺吃的廚師,你可以感受到裏程。

來自阿拉斯加安克雷奇本篤前往美國納帕穀參加烹飪學院在玄武石在Meadowood和Ubuntu的米其林星級餐廳工作。四年後,他買了車和旅行了六個月,在35種不同餐廳烹飪一天到兩個星期。旅程結束在費城,在那裏他呆了兩年,之前回到舊金山七在米其林星級艾爾的地方工作。現在,他降落在波特蘭的第一家餐館自己:G-Love,產生重大,super-seasonal“反向牛排餐廳”的迅速擴張的部分西北波特蘭。我們坐下來與本尼迪克特聊聊當地的嗜好——從披薩餐廳早餐主食牡蠣。

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吃:那麼,畢竟旅行,波特蘭最後給你帶來了什麼?

加勒特·本尼迪克特:2012年,我父母買了還有月亮農場在西弗敦。他們不運行它,他們隻擁有土地,但是我立刻起來,問道:“你覺得我的未來餐廳在波特蘭和與農場嗎?“我總是喜歡波特蘭作為一種食品城市,總能看到自己著陸。

你能談談“反向牛排餐廳”的概念源自哪裏?

我正在吃牛永遠和我的姐姐和哥哥,以前,我們談論的是未來的餐廳。我喜歡在Ubuntu,素食餐館,但我不想放棄某些魚類和肉類原料我喜歡做飯和吃飯。我妹妹把概念在我的大腿上:“如果就像牛排餐廳,而是肉是最主要的,肉是方的雙方都是最主要的呢?”

什麼其他餐館的靈感來源?

對我來說,我曾在加州的其他地方。當你來到G-Love,有些獨特的設置。沒有很多餐館在波特蘭有一個很高能量,方感覺當你走在門口。音樂的升高,氣氛是高架,食物本身反映了我的經曆。我覺得我們要做一些地方的人們也都不能得到。根據餐廳的成功,它的工作。

托姆·希爾頓/食者波特蘭

進入你的個人生活:你的首選是什麼當你沒有在G-Love嗎?

我住在街上,所以我想找當地的地方給我。周一的早晨,我的第一個休息日,我總是一個熱門托尼和原始叢林披薩的小偷,我的愛。農民與野獸,食品車,我喜歡漢堡和沙拉。

墊腳石,餐館,每天早上我去那裏。睡在,然後跌倒,甚至還不清醒。我愛整個氛圍,我總是坐在櫃台,我幾乎總是獨自去。這是娛樂,它有一個經典的用餐氛圍,感覺它消失的東西。

你的首選是什麼訂單?

好吧,我姓本篤…

是的,你必須。

哦,聖傑克!我坐在他們的酒吧,點幾個牡蠣,薯條,幾個肮髒的馬提尼酒,隻是閑逛。我愛是多麼的一致。你知道你會得到什麼,做得非常好,它總是相同的。就像一個指明燈。

他們設置模板的新一波的餐館在這附近是什麼樣子的,包括你。沒有在這附近的樣子,直到他們這麼做了,現在做的一切。

我認為在波特蘭是我最喜歡的餐館傑奎琳聖傑克,在原來的位置。廚師,德裏克(漢森)太棒了,最好的家夥。G-Love開門之前,我甚至不知道那家夥,他寄給我所有這些偉大的前台員工。所以慷慨,和他的食物是瘋狂的。

我愛天使的臉,太。我愛是多麼的小,這是一個很酷的概念:不隻是一杯雞尾酒,告訴我你喜歡什麼,你想要什麼。沉浸式交互。

你在這裏的一些元素,互動的服務。讓人們吃飯在你的公共汽車,將每一餐免費甜甜圈。那些小觸動強大的身份給你的地方。

在最初的COVID鎖定,它是如此令人沮喪。五人獨自在餐廳每一天,沒有能量或氛圍。我駕駛我的車,有一天我決定拉到人行道上,把拉環,試圖吸引更多的人。人們開始和地區開始感覺有點更多的活著。甜甜圈,我不想把它們放在菜單,我隻是想給大家一個小禮物和感歎號的最後一餐。希望他們已經度過了一段美好的時光,它隻是另一件事是令人難忘的。

更新後的星期三,2022年1月4日:這個故事已經更新指定公共汽車隻能在溫暖的月份。