和我將給東北帶來印尼小吃文化波特蘭

在印尼,露天的早晨和夜晚市場——白沙四和白沙馬來赤鐵樹,分別是兩個柱子的東南亞國家的飲食文化。早上,客戶購買新鮮農產品和肉類,他們將使用在日常烹飪。晚上,人群漫步道的食品供應商,被各種菜肴的香氣和零食,其中一些煮熟的。

“在印尼白沙無處不在——一般來說,它更像是一個農貿市場,但他們幾乎從家庭用品賣給生產、食物、衣服,任何東西,”Wajan所有者Feny說。*”,但隻要你去白沙,總有食品攤位和零食無處不在。”

正是這些市場激勵Feny打開一個新餐廳和酒吧叫白沙,jajanan將特性,發現和我的零食在印度尼西亞。餐廳將今年春天在咖啡館前空間格特魯德-這是進化的一個編外項目Feny始於去年夏天,賣點心盒jajanan白沙,其中包含著甜蜜和美味咬像dadar gulung(潘丹法式薄餅棕櫚糖椰餡),bala-bala(蔬菜油煎餅),和martabak dag(一種油炸的薄餅curry-spiced牛肉和雞蛋)。

成長在雅加達,印度尼西亞,Feny會和她的家人去白沙。她回憶說出去幾個小時在早上市場和kopitiam(咖啡店)與她的父母。“他們完成了食物和咖啡,但仍說幾個小時,“Feny說。“這是零食時派上用場。”

像市場意味著效仿,日間和夜間服務白沙會有截然不同的氛圍。白天,空間將有一個咖啡館感覺與櫃台服務,服務選擇的五到十甜蜜和美味jajanan由一個緊湊的更實質性的午餐菜單菜。它還在發展,但Feny計劃從Wajan提供“完全不同”菜單。白沙將與白天開放服務最初幾個月之前增加夜間小時。

在晚餐期間,白沙將轉變為一個菜單的典盤子,靈感來自Feny的家庭遺產和她母親教她Hokkien-style做飯。當中國人移民到印尼集體在1860年至1925年之間,融合帶來的食物漢族和印尼菜。今天,中國人占多一點印尼的人口的3%,但受歡迎的菜肴如bakmi和米氏炒飯都證明了中國的影響力在印尼菜。

食客大吃晚餐或者酒吧小吃,他們可以享受雞尾酒,創作Feny商業夥伴的羅斯•格蘭姆斯也在Wajan監督酒吧。Feny想把它們夜生活文化流行在東南亞波特蘭——她設想豐富多彩的環境,喚起夜市的熱鬧的感覺。“當你去白沙,還有一堆東西隨處可見,“Feny說。

和我將打開在阿爾伯塔街3023號。

*注意:在印度尼西亞,很多人不使用姓氏。Feny喜歡她沒有,所以我們稱她為簡單Feny這一塊。