在長時間關閉後，長期存在的波特蘭景點Besaw 's和Solo Club將重新開放

1903年，喬治·貝索和梅德裏克·自由在波特蘭西北部開了一家啤酒店，傳奇釀酒人亨利·溫哈德幫助他們。在它的時代，Besaw 's已經有了許多不同的角色——餐廳、蘇打水噴泉、早午餐咖啡館——在2016年，它甚至變成了咖啡館在一個耀眼的新空間重新開放後被迫離開之前的位置．大流行關閉了餐廳和它的兄弟姐妹，獨奏俱樂部但隨著許多其他地點在分發疫苗後重新開放，貝索的重新引入是短暫的，隨後又一次無限期關閉。這家餐廳的未來尚不明朗。

Besaw 's並不僅僅因為COVID-19大流行而處於休眠狀態;老板卡納·弗拉格一直在與癌症作鬥爭，這讓她更難重返餐飲業。然而，在過去的幾個月裏，弗拉格一直在與河豬的主人拉姆齊·哈塔爾合作，在他的指導下重新開業，而她保留了所有權。月底前，Besaw’s and Solo Club將重新開業，主廚和總經理也將更換，不過哈塔爾強調說，幾乎不會有什麼變化。

“我們保留了Besaw’s Besaw’s, Solo Club Solo Club，”他說。“我們隻想專注於開業和迦拿的遺產，以及服務和食物的質量。”

為了經營餐廳，哈塔爾獲得了兩名退伍軍人的幫助。羅密歐·洛佩茲(Romeo Lopez)是Woodsman Tavern和Bullard的校友，他將管理他們的廚房，讓Besaw豐盛的早午餐服務繼續下去。遊客們會發現像本尼迪克特和炸雞排這樣的東西，以及更有墨西哥風味的東西，比如辣椒卷和墨西哥煎蛋。晚上的晚餐菜單就像廉價的牛排餐廳一樣，有肋眼牛排和腰排，配上烤蔬菜。這家餐廳還將推出“歡樂時光”，不過菜單仍在開發中。

貝索和索羅俱樂部的總經理馬爾科姆·西姆科夫，曾在像博卡餐飲集團,值得尊敬的Arca墨西哥的圖盧姆和裏克·貝勒斯家莉娜布拉瓦-將強調飲料的歡樂方式，涵蓋每個菜單的每個方麵。在Besaw 's，雞尾酒菜單上的飲料主要是供大家分享的，包括大杯潘治酒和桑格利亞汽酒;這家餐廳不會收取開瓶費，不過他們會鼓勵那些自帶葡萄酒的人與旁邊的桌子共用一杯。店內供應的葡萄酒將來自世界各地，從南非到斯洛伐克，較小規格的雞尾酒將使用馬提尼和帕洛瑪等易於上手的起點。餐廳還將提供大量的無酒精飲料項目，包括在任何時候都有無酒精的選擇。

在Solo俱樂部，洛佩茲將提供他所謂的“antojito”菜單，融合了來自阿馬爾菲海岸、太平洋西北地區和拉丁美洲的烹飪影響。菜單將包括生食，如crudos，以及油炸小吃，如煎蛋和炸牡蠣。Simkoff的飲料菜單將與這種氛圍相匹配，專注於低abv的烈酒、開胃酒和苦艾酒——這是對之前Solo Club的致敬，後者非常強調amaro。

這兩個空間的設計不會有太大變化，隻是在照明上做了一些微妙的調整，並在兩個空間周圍巧妙地放置了隱藏的古董。西姆科夫說:“我喜歡博卡集團的地方在於，我能看到一些你第一次來這裏時沒有注意到的小元素:一朵不同的花、一盆盆栽、一個花瓶或固定裝置。”“每次他們參觀這個空間，都會有一些東西吸引他們。”

Besaw 's將在月底開業，隨後是Solo Club。請繼續關注更多更新。