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歡迎來到“餐飲機密”，這是一個每月一期的專欄，當地廚師在這裏談論他們在波特蘭最喜歡的地方，突出他們自己的餐廳精神，分享有趣的個人經曆，並培養社區精神。你知道一個你想看到的廚師嗎?讓我們通過我們的提示行．
Nick Sherbo, David Sai，和Alex Saw是共同的廚師，共同的老板，共同的一切仰光小酒館今年早些時候，這家緬甸餐廳在東南的呼吸大廈(Breathe Building)開業，曾經是農貿市場的攤位，也曾在一個小賣部的廚房裏做外賣生意。Sherbo說:“在我們開餐廳之前，我們想通過農家市場來建立認知度和客戶群，並找出食譜。”“後來亞曆克斯找到了這個地方，一切都順利了。”
這三個人是老朋友，他們在街上工作時認識的寶萊塢劇院部門的位置。他們花時間在農貿市場建立知名度的努力得到了回報:仰光小酒館現在被公眾視為目的地餐廳，被當地行業視為社區的重要組成部分，這在《餐飲機密》(dining Confidential)的采訪中曾提到過莎德爾紅醬披薩而且馬爾卡的科林·麥克阿瑟．
“我們沒有競爭的東西，”Sherbo說。“人們把我們喊出來，希望他們的顧客來這裏吃飯。”
“我們隻想要朋友、家人，什麼都行——”索說。
“都在同一個行業，”賽說。Eater與餐廳老板們坐下來談論他們在這個行業的朋友和最愛，從路上的早餐到主持的彈出式餐廳到當地農場。
食客:我想你經常來這裏，可能也經常在這裏吃東西
Nick Sherbo, David Sai, Alex Saw:(笑)
也許一直都是?
NS, DS:是的。
你出去的時候喜歡去哪裏?
NS:我去Sweedeedee．那裏的晚餐，並不是要占用白天的時間，但你可以在周五晚上走進去，訂到位子，沒問題。
這是一頓被低估的晚餐。
NS:非常被低估。他們有西紅柿吐司——厚厚的一片吐司加上大量的橄欖油——這可能是我去年吃過的最好的東西。
DS:他們的小麥粉蛋糕和緬甸菜很像。
NS:有點像意大利和緬甸的味道。
你下班後得到了什麼?
為:殺手漢堡配上辣醬或墨西哥卷餅唐佩德羅的在第82位。大多數時候，那是我的晚餐。
NS:當我們準備開業時，亞曆克斯幾乎每天早上都會帶著港式糕點來國王的麵包店．裏麵有烤肉和熱狗的麵包，我們吃了很多。
為:它很容易拿和走!我去寶萊塢吃飯。我點了所有的配菜:豆菜、辣醬、雞肉。
NS:我們都在那裏見過麵。魚融合推著馬丁·路德·金，然後Sabor Casero薩爾瓦多車。玉米煎餅配辣醬，還有超讚的夏威夷薄餅。那地方太棒了。
為:那個地方真不錯。"隻要你知道那個地方"美食。你必須知道怎麼去那裏。
NS:Tartuca．廚師傑米，以前每周日都會來我們這裏取吃的王農貿市場．
DS:我們應該提一下Beulahland28日。亞曆克斯去那裏看阿森納的比賽，吃早餐。尼克的兄弟賈斯汀在那裏當了十年酒保。我們喜歡那個地方!
你還在農貿市場購物嗎?你還在為餐館和農場合作嗎?
NS:噢,是的。管家山穀農場- - - - - -
為:那是我們的主要供應。
NS:廣場掛鉤農場我們從。我們剛買了一些瓜Stoneboat農場這真是不可思議。
你們的食物中是否有隻有某些人才種植的新鮮食材?
為:是的,穀-管家
NS:他們為我們種特別的東西。這個檸檬羅勒用來做黃瓜沙拉
為:我們不能到外麵的東西，他們就為我們種。
NS:他們種的是蛇瓜，是一種很長的夏季南瓜，但裏麵很細，像苦瓜一樣多籽。
DS:這是緬甸和鄰國泰國的傳統菜肴。
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你以前做過很多彈出式節目，現在你有機會主持很多節目了。你能喊出一些你最喜歡的嗎?
NS:有一家三明治快閃店叫嘿,女士這是可怕的。高級麵包，高級配料三明治，比如荷包魚配印度辣醬和水煮蛋。和洛沃他們最後的菜單是炸野雞，炒鍋炒青菜豆腐，所有的菜都很好吃。然後考考，是夏威夷語，他們做這些盤子午餐-通心粉沙拉，米飯，他們做的是用海帶包裹的五花肉。
DS:海帶壽司，一道源自日本的傳統菜肴。這個超級好。
NS:他們已經在這裏開了彈窗店，並計劃再回來。這三個都很棒。那些彈出式快餐通常是我們唯一能吃到的不是我們自己的食物。
你能談談你的角色嗎，或者你有自己的角色嗎?你們都是老板，都是廚師，都是員工，對吧?
NS:我總是說沒有人真正負責，但大衛是老板。
DS:(笑)
為:是的。一點壓力都沒有，我們很開心。
NS:做飯就行了!讓它變得更好。
為了清晰起見，本采訪經過了濃縮和編輯。