Maisha帶來不吃肉肯尼亞票價東南波特蘭

立花酋長決定他想要開一家餐館當他五歲。生活在肯尼亞,22歲的兄弟姐妹之一,謝赫在廚房裏長大,為家人做飯的廚師和商人:酋長家族餐館,市場,和一個農場,而他的姨媽經營糖果店。好多年沒有他的家人住在肯尼亞,但他仍然想念童年的食物——他錯過了足夠的開自己的車。

“我希望肯尼亞的食物,和我不能回家,我媽媽讓我肯尼亞食物,”他說。“我愛我媽媽的烹飪;她是一個偉大的廚師。我一直嚐試重現它。”

在Maisha,他全新的Sellwood Piknik公園豆莢裏的車,謝赫出售的許多菜他吃了成長,索馬裏的父母的兒子住在肯尼亞:談維基,與番茄燉甘藍菜和孜然;matoke咖喱,大塊的香蕉酸黃咖喱椰奶洗澡;鹹,earthy-spiced bariis,米飯的菜他與“牛肉”和土豆suugo上衣,一個矮胖的索馬裏醬。一個警告——所有的“肉”在Maisha實際上是由肉;事實上,沒有任何動物產品在Maisha菜單上。但不要稱它為“素食”車。

“我不喜歡素食,“他說畏縮。“這麼多綁定到它。你們美國人,你的標題。”

謝赫離開肯尼亞當他八歲時,最終在倫敦生活了三年。在倫敦酋長降落在紐約州,最終降落在俄勒岡州比弗頓的。酋長開自己的餐館花了那些年做夢:作為一個年輕的成年人,他在銀行工作了他的日子,晚上在餐廳廚房工作,上課的時間。2017年,他舉辦了他的第一次“彈出式”藝術才在他的公寓;很多錯誤,包括燃燒抹刀三角打電話給消防部門,但他是迷上了。“我計劃一切,但不是,”他說,笑著。“但即使是這樣,我後退一步,然後我說,“我愛這個。我們走吧。”

2018年,酋長開始彈出,Onjeni丫肯尼亞,測試菜譜,他救了他的生意。當大流行,他能夠把第二個真正關注打開食品車。“COVID實際上幫助讓它發生。”

Maisha打開9月1日,酋長已經支出上個月磨練他的食譜和結構。例如,不讓他與整個bariis香料,他走到地麵的,為了方便吃;他還用香料的爆炸——豆蔻和孜然,當他打開電飯煲。“我真的不喜歡bariis作為一個孩子,因為我討厭咬到整個香料,”他說。“誰有時間鮑勃和編織通過他們的飯?”

上述matoke咖喱是最好的肯尼亞印度的麵包,片狀大餅,可以撿大塊的香蕉和根菜類蔬菜。核心燉菜和蒸菜單上——matoke咖喱,談wiki,牛肉和土豆suugo——也可以塞在mandazi小煎麵包口袋充滿香草和用一片檸檬。“在肯尼亞,幾乎在每一道菜,你會發現香菜和檸檬,”他說。

食品車仍在它的第一個月,但是酋長仍然期待:有一天,他想打開整個豆莢,食品車留出學生嚐試概念之前,開自己的車。“我感謝所有來了我的方式,”他說。“我是想,如果你不能負擔得起,不要看它,“…我想給機會嚴重的人,像我一樣,不用擔心錢。”

Maisha現在開放Piknik公園內倉,在SE塔科馬街1122號。