波特蘭的廚師們，請不要讓你的夏日格蘭尼塔雞尾酒退休

因為我們吃的很多水果和蔬菜都是新鮮種植和食用的，所以由於季節的變化，我們不得不放棄很多東西。西紅柿從多汁多肉的水果變成了粉色多肉的令人失望的水果。桃子變硬失去了味道。漿果無法達到炎熱夏季陽光所提供的最高甜度。

多虧了現代科學的奇跡，你知道什麼東西一年四季都有嗎?冰。整個夏天，食客們都可以走進波特蘭無數的餐廳，品嚐高聳的刨冰或刨冰kakigori酒味的冰沙，甜味或鹹味的格蘭尼塔。

格拉尼塔是西西裏的一種冰食，由糖、水和果汁、糖漿或咖啡等液體製成。在意大利餐廳吃完一頓飯後，格拉尼塔的份量已經超出了冰堆的範圍。最常見的是，美味的格蘭尼塔被發現作為生蠔的頂部:東南波特蘭海鮮餐廳諾曼底在太平洋西北地區的生蠔上加上旋轉的格蘭尼塔，有辣根和甜瓜哈瓦那等口味Quaintrelle在東南克林頓使用格蘭尼塔以酸梅、柚子和清酒為特色。但這隻是格蘭尼塔的入門點:在夏天，你會在刺身和粗麵、冰湯和沙拉中發現冰調味品。新開的海地景點螢石把粉紅色的西瓜冰堆在被煤吻過的鯧魚上。和意大利熟食店塞巴斯蒂安。' s讓人們自帶格蘭尼塔冰淇淋，出售水獺汽水(Otter Pop)風格的柑橘味雪糕。

現在波特蘭的每個夏天都有某種三位數的可笑熱浪，這些冰菜是一種受歡迎的緩解方式，是一種在晚餐時降溫的方式，不用像一個阿莫多瓦電影中的一個角色．但是，一旦波特蘭回到6個月(如果不是9個月)的灰色多雨季節，格蘭尼塔似乎就消失了，隨著麵湯、燉菜和燉菜越來越受歡迎，格蘭尼塔也消失了。日本彈出Soen已經提到了秋香季秋香季的結束我確實看到過廚師們開始在生食吧把格蘭尼塔換成木皮諾特。

但說實話:我想要恢複精神的欲望並不是暫時的。我會在一月點一杯豪飲冰沙。我會在雪地裏吃咖喱，或者在雨中吃冰淇淋。我不在乎是不是不時髦的-我要冰水，該死是的，我要在裏麵吃格蘭尼塔任何上下文全年。

好消息是:波特蘭的一些廚師向我保證，他們不想失去格蘭尼塔。都市間的他的牡蠣總是會搭配某種格蘭尼塔酒，可能是西瓜黑加侖酒，也可能是內格羅尼酒。諾曼底的牡蠣也是如此，不過為了給血腥瑪麗格蘭尼塔騰出位置，甜瓜-哈瓦那羅已經被放到一邊了。

所以波特蘭的廚師們，請聽我的懇求:繼續在你的生海鮮、生蠔和西班牙涼菜湯上麵放上一堆堆美味的冰塊。至少，在甜點菜單上保留格蘭尼塔;畢竟柑橘在冬天是最好的。我們已經在波特蘭的雨季犧牲了這麼多夏天的戰利品——為什麼我們還要拒絕最簡單的一件呢?

塞巴斯蒂安的

地址:東南81大道411號，地址:97215 (503) 841 - 5905 訪問的網站

四方

都市間的

北密西西比大道4057號，郵編97227 (503) 284 - 6669 訪問的網站

螢石

Ash東南街548號，郵編97214 (503) 702 - 0290 訪問的網站

諾曼底

安肯尼東南街1005號，郵編97214 (503) 233 - 4129 訪問的網站

Quaintrelle

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