多年後關閉,波特蘭西南餐廳Glow-Up正午將返回

當正午打開市區2015年,它被稱為一個可靠的瑪格麗特,深夜酒吧裏麵塞上,和其他龍舌蘭酒和mezcal-based雞尾酒。食客挖掘最西南菜烤幹酪辣味玉米片和窒息nassau185號炸土豆泥的休閑空間,vintage-y路邊氛圍,完成老西部片的牆壁貼滿了海報。

五年結束後,餐廳正在回歸——glow-up。在高達4951平方英尺的空間內的奢侈品十元紙幣公寓在鵝空心,新的和改進的正午,設定在2022年的冬天,將運動herb-packed生活牆和落地窗,包含由一個中立的調色板的靈感來自於沙漠。樓上,一個螺旋形的樓梯通向一個親密的木材製成的夾層酒吧交錯,轎車的點頭。補充其嶄新的挖掘,新正午向租戶提供專屬設施的計劃,就像品嚐事件和人生的第一筆財富,保留。

正午的第一次迭代的關閉時間。主人傑西卡和亞倫嚴峻他們與其他餐館的不可開交(野餐的房子和巴洛),提高他們的兩個小學學齡的孩子,出現在web係列最後一餐最近,與傑西卡的競爭階段四個子宮內膜異位症的診斷。但正午背後的理念是一個他們一直希望回到離家近的傑西卡嚴峻,長大在猶他州的沙漠很高。她想強調的成分和文化區域,但使用新鮮的成分使西南西北經典。

“我花了那些年探索壯麗的自然和文化的西方的一部分,”傑西卡嚴峻說。“有很多鬼城。我們喝著沙士達山,看著煙花,慶祝當地土著社區。有一些關於沙漠…奇跡。”

亞倫嚴峻,多年以後,她的丈夫是預訂餐廳對他們女兒的晚餐舞會時,他有一個燈泡的時刻。的大流行,他想確保她有一種特殊的經曆——具體來說,一個餐廳,提供超出標準在家吃飯。即使他願意為這種服務支付更多,他找不到任何符合該法案。把它作為一個錯失的機會,他開始探索經驗的餐飲和旅遊的想法。導致創建一個應用程序——在與本地數字谘詢機構合作開發的Graybox——提供獨特的經驗和高端服務,類似於酒店禮賓如何計劃一個盛大的晚餐,類,或遊覽的客人。

“我們有那麼多強調經驗和故事不僅僅是食物,”亞倫嚴峻說。“我認為在鎖定後,有更大的需求比以往任何時候。”

應用程序的發展,被稱為天哪,最終在隨著正午的複興。擴大範圍的傳統餐館,正午會迎合鋸木架居民站保留、酒和食物品嚐(其中一些可能告知未來菜單),和一個好區,以方便外賣晚餐。這些津貼將會通過應用程序訪問,鋸木架居民將測試之前可用較大的社區。

“這是一個有利的機會與這些租戶鋸木架的一部分,讓他們幫助我們創建理想的體驗,”傑西卡嚴峻說。”[]是當地的困擾並能調整我們的商業模式,他們喜歡什麼,希望能夠規模。”

跟上顧客的奢侈欲望,新的高中午將有一個時髦的,精心設計的餐廳,傑西卡嚴峻和謝伊吉利根之間的協作和克裏斯汀巴羅布雷特•舒爾茨的架構師。進入一個新的而不是繼承的空間,傑西卡嚴峻能夠定製的外觀和實用的元素餐廳規範,將目光從隱藏式照明到餐廳聲學氣候控製工作區和尖端設備。他們希望用樓上的酒吧不同的能力,並已與當地威士忌公司舉辦撲克錦標賽。

嚴峻也希望在高水平起食物中午,一些研究。而新菜單可能會包括正午達到如辣椒、玉米湯、和就業嚴峻離開事情的時刻。他們計劃今年秋天穿過西南得到一些靈感和訪問當地釀酒廠和製造商。他們決定將細調的任何菜傑西卡,而亞倫需要在前麵的房子。酒吧的方程會更加堅實throughline從正午開始未來,剩下的主要集中在龍舌蘭酒和mezcal。

“我一直認為,美食是由客戶決定的,”傑西卡嚴峻說。“創新,我認為這是唯一的方法(餐廳)要生存。在我們驕傲,我們到下一個水平可能高重要。”

正午將在十元紙幣打開公寓,在西南鮭魚街1725號。