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歡迎來到餐廳機密,每月專欄中,當地廚師談論他們最喜歡的地方在波特蘭,突出自己的餐廳的風氣,分享有趣的個人需要,培養社區精神。知道你的廚師想看到了嗎?通過我們的讓我們知道提示行。
Shardell費的紅醬披薩喜歡讓她同名醬盡可能簡單和高質量。“我們確實不多,”費說。“我們使用一個好的番茄罐頭、草藥、一些海鹽,一些新鮮的大蒜。”這種哲學延伸到幾乎所有其他的菜單——“很好的奶酪、肉好麵粉,陶醉的夏季香腸全牛肉意大利辣香腸。我們抽自己的加拿大熏肉,豬肉的屁股磨下來,使香腸,用當地的農場沙拉,我們喜歡去做這一切。”
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吃:有很多特色披薩的人就像“我每晚做20個餡餅,然後我完成了。“但一看菜單,你可以在這裏告訴事實並非如此。
Shardell費:我們正在做150到200披薩一晚。
這是一個巨大的成就。
我們是一個繁忙的餐館。我們做很多DoorDash交付,我們的院子裏。現在我們不做室內就餐,但是我們不需要,現在就是太冒險了。我離開的員工。誰想成為害怕工作嗎?我不想讓人焦慮,我不想成為這樣的人。有時廚師非常嚴重。感覺這樣嚴重的業務,即使它不是。這不公平,人們處於恐慌狀態,而不是享受他們的轉變。
很好去餐館吃飯,快樂的人工作的地方。也很高興去披薩的地方我可以感覺不尷尬與菠蘿吃比薩餅,因為你有兩個!這讓我感覺很好。
我喜歡菠蘿。我癡迷於菠蘿。我知道有很多人喜歡的意見…
所以,一些你最喜歡的地方去嗎?
我覺得我在兩年內沒有出去吃飯。
有哪些地方你的槽,在你的日常生活,你甚至不認為這是要出去嗎?
儂咖喱的人丐是我的首選交付訂單。我喜歡椰子軟服務。我愛DoorDash-ing糖醋雞和蘑菇炒飯額。它很節約;即使交付費用和提要兩人像四十美元。DoorDash嗎?即使所有的費用嗎?這是一個偷竊。
你在哪裏吃在你的社區裏?
如果我想和我的朋友出去喝酒,離開酒館街上有一個神奇的天井,不錯的玉米片,和偉大的瑪格麗特。我喜歡那個地方彼得的酒吧和燒烤在街角,它隻是一個小潛水bar-meets-Red羅賓的氛圍:冷藏年長或年輕的人。他們有一個偉大的漢堡包和炸土豆泥。
你的咖啡備用?
我很喜歡咖啡;每天必須有兩個。荷蘭盾是最好的。他們烤豆子內部特殊,隻是不像任何其他。現在他們正在做affogato也用小勺冰淇淋。野牛咖啡館是一個土生土長的美國咖啡店呆子大道和咖啡是美妙的。他們提供你的選擇輕、中、或黑色烤和洛雷塔烘焙的糕點。不要跳過咖啡蛋糕或者野牛糖餅幹。
什麼是你最喜歡的地方吃午飯嗎?
我開始做這力量舉重訓練和我真他媽的餓,我真的需要一個玉米煎餅,我真的不想為我的午餐感到失望。我的首選是瑪雅人Loncheria洛杉磯在普雷斯科特;我可能去那裏一周兩到三次。我得到了雞肉卷餅,額外的酸奶油,沒有生菜。或者,我把cochinita pibil,豬肉裏的肩膀。鹽醬汁的味道,他們一切,令人驚奇的。運行需要周末的家庭。他們所做的是對的。
你去安慰食物在哪裏?
XLB食物,那是我的安慰。上海豬肉和蝦麵條、包餃子,饅頭是這樣安慰我。我喜歡那個地方,我覺得這是被低估的。同時,仰光小酒館——danbauk雞和豬肉和醃芒果咖哩死亡。
深夜的飲料呢?
外籍是我的最愛。我不是一個酒鬼,但如果我去那裏,我將有三個雞尾酒。緬甸茶沙拉是如此新鮮,紋理和危機——在炎熱的天你要吃那個。我總是命令芝士漢堡和薯條。這是一個非常有趣的約會之夜。
甜點是什麼?
我是這樣一個巧克力的人。爸爸Hadyn城裏最好的德國巧克力蛋糕,他們的經典。凱的#加載廚房是驚人的,她為我們的社會做了很多。她讓炸彈香蕉布丁蛋糕和7。她可以在如此大規模的廚師,我喜歡,”甚至他媽的你怎麼做呢?“很難做車,。我有,兩個建築和庭院,是很困難的。
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