新法國小酒館Alouette的員工已經成立工會

波特蘭西北部小酒館Alouette的員工罷工和成立工會，聲稱酒吧老板譚偉恩“缺乏支持”。

7月18日，周一，一群以Alouette United為名的員工在Instagram上發表了一份聲明宣布他們成立工會的意圖，並描述了他們在Alouette工作的經曆。“我們前六周的成功證明了員工的才能和專業精神，”Instagram帖子寫道。“這種成功是以我們的身心健康為代價的。因此，我們認識到這種商業模式是不可持續的，需要轉型。”

Cali Krajcik和Adrian Groenendyk分別是餐廳的前廳員工和後台員工，他們將成立工會的決定歸因於老板缺乏指導或支持，長期人手不足導致工作時間過長，以及餐廳內部的安全問題導致員工的健康問題。Alouette是波特蘭近年來成立工會的幾家餐廳和食品服務企業之一在伯格維爾成立了第一個聯邦政府認可的快餐工會到集體擁有的素食餐廳Mirisata的工人工會．在COVID-19大流行和圍繞對餐廳工作不可持續的期望,一個全國各地的勞工組織都在上升專門解決食品和飲料行業的工作場所安全和工作與生活平衡問題。小餐館工會的興起，與特許經營和連鎖餐廳相反星巴克或伏都教的甜甜圈在波特蘭的餐飲業中，這種現象比較罕見。

Alouette於5月27日在波特蘭西北部開業，菜單由陽光麵主廚兼老板Diane Lam設計。據譚說，林被雇用來設計菜單，幫助啟動業務，但並不打算一直親力親為。譚恩美在一份書麵聲明中表示:“她希望從這家企業培養出下一位廚師，而不是親力親為，因為這樣才能讓新廚師脫穎而出。”他說:“這一直是我們的計劃，讓企業家精神在Alouette發揮主導作用。我們的想法是，她會讓所有人先開始，但在菜單確定、問題解決後，她不會出現在操作現場。”

然而，格倫內迪克和克拉切克表示，他們認為林是餐廳的主廚，對菜單和廚房結構有創造性的控製權。這兩名員工都表示，他們沒有從林或譚那裏感受到多少領導或指導，尤其是在工作期間。員工們說，餐廳的前廳和後廳都人手不足，這意味著許多員工每周工作超過60小時。這家餐廳不雇傭任何準備廚師，這意味著廚師們在準備和晚餐服務時都要留下來。Groenendyk說:“自從我們成立以來，後台人員一直不夠。“如果每周工作40個小時，工資還不錯，但如果工作超過60個小時，就不值得了。”

在給Eater Portland的一份聲明中，Tan和Lam表示，在開業的幾周裏，員工“提到”沒有洗碗機，但沒有提到需要指定團隊成員進行準備的問題。Tan和Lam寫道:“如果他們告訴我們要有一個，但他們沒有，我們就會和他們討論。”

格倫內迪克和克拉伊切克說，由於餐廳員工人數不多，許多員工在餐廳不營業的日子裏承擔運營工作，這意味著員工將連續工作好幾天，沒有休息。“我被要求每天工作——我記得有一次14天工作13天，隻有一天休息，”Krajcik說。“我們的老板不希望任何人加班，但要求我們每天都工作。”Tan和Lam表示，盡管他們“擔心自己的健康”，但有幾名團隊成員要求加班，而管理層“沒有問題”支付工資。

林鄭月娥承認，在餐廳開業時，她可能給經理們安排了太多的責任，這給餐廳內部帶來了挑戰。“我一開始無法堅持完成他們的一些培訓，這可能會給工作環境增加壓力，但隨著時間的推移，我學會了確保自己能把熟練的領導力安排到位，”林寫道。

格倫迪克和克拉切克說，林鄭月娥在試營業期間以外很少出現在廚房裏，更多的時候是在餐廳裏用餐;他們還說，譚恩美在餐廳工作期間很少工作，這導致了員工對酒單和人員配置的困惑。相反，格倫迪克和克拉伊切克說，他們更頻繁地遇到林和譚作為顧客。Krajcik說:“最終，最大的不滿是老板在餐廳吃飯，但在服務期間不工作，也不支持員工。”

(譚恩美駁斥了她對生意沒有貢獻的說法，她說她主要是在接近早上7點的時候來，整理葡萄酒庫存和菜單，當她真的在餐廳吃飯時，她給的小費“非常慷慨”。)

另一個經常讓員工感到沮喪的問題是大樓的條件——尤其是不能正常工作的空調。Krajcik說:“直到上次熱浪來襲，我們才發現我們的空調壞了。”“當我們知道熱浪要來的時候，我們一起決定不營業了。”Tan說，當她發現空調機組壞了的時候，她請Krajcik編製維修方案的報價，在聽到員工的要求後，她允許餐廳關門。

本月早些時候，Tan決定將Krajcik從經理降級為前台員工，原因是他在工資、小費分成和其他管理職責上犯了錯誤，包括與更換空調有關的工作。Krajcik被降職後，員工們給管理層寫了一封信，宣布他們決定向國家勞動關係委員會(National Labor Relations Board)申請工會選舉，並分享了一係列不滿，包括他們對工作時間和勞動力分配的擔憂。(到目前為止，美國國家勞工關係委員會(National Labor Relations Board)的網站上還沒有顯示員工提交了選舉請求;格倫迪克說，工會計劃在7月27日星期三下午正式提出申請。)格倫迪克說，林和譚的反應“令人失望”。7月16日，員工們決定舉行罷工。格倫迪克說:“我的挫折感是如此之深，我的大多數前台同事都想走出去。”

在Alouette的員工開始罷工後，他們試圖在餐廳的網站上預訂，發現餐廳將關閉進行維修。由於關閉可能需要數周時間，員工們認為這是臨時裁員和破壞工會的策略。他們說，管理層沒有透露在達成協議後允許他們申請失業的細節。“感覺他們想讓我們自願離開，”格倫迪克說。

在一封電子郵件中，譚說，維修關閉的組織早在罷工之前就開始了，而且這顯然不是工會破產的企圖。“他們之前缺乏公開的溝通，我們需要時間處理結構和水的損壞，同時還需要修複我們的餐廳，這意味著我們不得不關閉，”譚寫道。

總的來說，譚對工會傳達其需求的方式感到不滿;她說，該工會特別依賴與革命有關的語言，曾一度引用特立尼達曆史學家和馬克思主義者C. L. R.詹姆斯的話說:富人隻有在逃命時才會被打敗她說:“我不相信成立工會會被用作對付小企業主的武器，這些小企業主負債累累，甚至在6個星期前就開張了餐館，尤其是在工會組織之前，他們並沒有進行公開的溝通。”

然而，對格倫內迪克來說，成立工會的決定並不是出於攻擊或傷害企業的欲望，而是為了團結其他員工，努力從整體上改善企業。他說:“我們已經受到了‘傷害小企業’的強烈反對。”“我們的目標是打造一個可持續的企業。人們認為小企業主是“就業機會的創造者”，但他們也依賴於我們。團結是我們的動力。”

更正:2022年7月20日下午1:11。這篇文章被更正為Alouette在5月27日開業。它也被更正，以更準確地說明Groenendyk和Krajcik在Alouette的角色。

更新時間:2022年7月27日星期三上午7:50:本文已更新，注意到目前缺乏證據表明工會提交了全國勞動關係委員會選舉。

2022年7月27日，星期三上午10:37更新:本故事已更新，包括工會提交NLRB文件的時間表。