新酒屋Tipsee & Spice在中環東區開業

在中環東區的倉庫和工業建築中，一座明亮的粉紅色建築是不可錯過的，它正對著水大道，新近展示了爵士歌手喬伊斯·布萊恩特的壁畫。在店內，糕點師拉麗莎·卡瑪(Larissa Kama)烘焙檸檬橄欖油和西番蓮朗姆酒等口味的蛋糕，將鬆露蛋糕蘸上糖霜。如果你感覺到了一個主題，你是對的:“tipsee”的部分Tipsee & Spice卡瑪在波特蘭東南部新開了一家麵包店，她向她“充滿活力”的蛋糕致敬，她以三種方式向蛋糕中注入酒精——烘焙成麵糊，浸泡在蛋糕中，最後在蛋糕上澆上一層含有酒精的糖霜。很快，麵包店會變得更醉人，晚上會變成雞尾酒吧。

Tipsee & Spice於7月6日開業，白天的菜單分為甜點、糕點、蛋糕和特色菜，比如切達奶酪和韭菜餅幹配西班牙香腸肉汁。這款蛋糕是Tipsee & Spice的基石，有巧克力卡露、奶油糖鹽焦糖威士忌和櫻桃杏仁苦杏仁酒等口味。糕點和甜點往往依賴於各種亞洲美食的配料和口味——想想:燒烤豬肉“海鸚”，或泡芙糕點，還有宇部芝士蛋糕。卡瑪曾在俄勒岡烹飪學院接受過培訓，她在夏威夷生活了半輩子，對熱帶風味產生了濃厚的興趣。

卡瑪曾在小普羅旺斯麵包店(Petite Provence)和比弗頓麵包店(Beaverton Bakery)工作過。兩年前，她創立了Tipsee & Spice，作為節日副業，銷售朗姆酒蛋糕。整個1月份訂單不斷，到情人節那天，她全力發展了一家成熟的企業，開始在農貿市場賣蛋糕。

現在她有了實體店的能力，卡瑪正全速前進——她打算在內部製作檸檬酒等利口酒，然後是加入酒精的冰淇淋。這些利口酒當然會用於她的蛋糕，但也將是她目前在線零售和批發產品線的擴展和補充。

今年夏天晚些時候，Tipsee & Spice還將推出另一項業務——夜間服務。麵包店的燈光會變暗，閃閃發光的迪斯科球和懸掛的水晶棱鏡會發光，為卡瑪所說的“神奇時刻”營造氛圍。這家麵包店將把糕點換成夏威夷風格的小盤，把哈瑪庫亞咖啡換成雞尾酒，比如酒味十足的蛋糕奶昔，一直賣到深夜。

從下個月開始，她還計劃在周一關門營業時，歡迎無家可歸的波特蘭人來到麵包店的卷簾門前。卡瑪說:“我們將打開大門，為那些在這裏麵臨挑戰的人們提供食物，讓他們感到他們在這裏有一個空間。”“他們有錢沒錢並不重要。對我來說，這是一個很好的機會，可以繼續接觸我的鄰居和我的社區。”

這種將愛傳遞出去的精神深深烙印在Tipsee & Spice的根基上，它的大部分設備都繼承自Roxy。“店主是我的一個朋友，”卡瑪說。“她告訴我，‘我的生意失敗了，並不意味著你的生意就不能有一個最好的開始。’”

Tipsee & Spice現位於SE Water Avenue 1320號。