預期的手工製作的意大利麵店多莉橄欖打開6月22日

走進多莉橄欖,你遭遇的氣味直西西裏:牛至、大蒜、鼠尾草、和茴香從廚房裏飄蕩,調酒師動搖和攪拌雞尾酒由nocino amaro。表上的盤子烤蒜佛卡夏的土地與茄子和蛤chitarra扔番茄。在酒杯,prosecco和它悄悄地泡沫,倒西西裏的白人和山麓dolcetto緊隨其後。

那些走在不知情的可能很難相信多利橄欖是一個相對的波特蘭等地中海勘探公司或再見你們;遊客找不到芝麻集體餐飲集團像mejadara主食,大米和扁豆混合,或任何變化在鷹嘴豆泥。相反,多莉橄欖——周三開幕,6月22日在前小酒館艾格尼絲空間——想要專注於一個意大利片地中海,而展示的一些餐飲集團最優秀的人才。

芝麻的團隊集體,不僅MEC和再見你們還雅拉總統,保佑你的心漢堡,無意打開另一個餐廳在不久的將來;他們的計劃是專注於保持他們,尤其是考慮到餐飲業的混亂狀態。但在過去的兩年裏,他們在市中心前打開了小李爾您好您好你們空間,他們看了附近的小酒館Agnes空置,沒有更新老板格雷格·丹頓和加布裏埃爾Quinonez丹頓。這是夢空間在許多不同的方式——它有一個大廚房,這將對食堂工作。它有一個美麗的餐飲空間,華麗的瓷磚工作和豪華的沙發。和建設步驟遠離芝麻集體餐廳,兩人在10分鍾車程。所以,一段時間後,他們提供了空間。

“我們沒有積極尋找空間,“賈馬爾哈桑說,合夥人的芝麻集體。“但實際上這感覺正確之舉——把所有的人才在公司,把他們一個屋簷下。”

哈桑,以及烹飪得導演娜塔莉Gullish和共同所有者米爾斯和勞拉·阿曼已經談論開個麵食店好幾年了。Gullish最近去西西裏島,發現自己特別受烹飪的場景。鋼廠在過去曾在意大利餐廳。今天在波特蘭,麵食似乎是在高需求:Gabbiano東北部的波特蘭吸引了大量觀眾的懷舊紅醬意大利,雖然餐廳像成熟的合作贏得了讚譽一個包羅萬象的菜單上手工製作的麵食。多莉橄欖落在後者營:麵食,牧羊人的穀物麵粉做的,僅僅是一個方麵的更廣泛的菜單。然而,餐廳每晚總有至少三個,從clam-and-Aleppo-butter chitarra肋狀通心粉扔,蘆筍,春季豌豆和香蒜沙司。米爾斯尤其興奮餐廳的麵條al驢子,一個簡單的準備與法國黃油,帕爾瑪歲和胡椒,加上當令羊肚菌的可選的附加組件。“我們想讓對食材本身的味道,”他說。

精神的一部分,沒有令人震驚的俄勒岡州的,重點是采購當季太平洋西北製作各種菜肴。餐廳來源水果和蔬菜從農場坎比,草原溪,和收集在一起,甘藍等菜意大利乳清幹酪沙拉和牛排bavette剃西葫蘆。產品沒有地方往往從意大利進口——例如,餐廳將有許多不同的種類的橄欖,點綴佛卡夏,點一盤西班牙章魚和裝飾pre-batched near-freezing-temp馬提尼。

進口的酒吧也有類似的愛:許多雞尾酒多莉橄欖包含一個廣泛的、從一個動搖的一抹朦朧的mezcal-grapefruit雞尾酒與nocino激起了黑麥威士忌雞尾酒,Amaro Ciociaro,和sarsparilla。即使在不含酒精的雞尾酒,酒吧將使用自己的家庭製作“no-maro”,用柚子髓和其他植物。“我們想讓我們不能源或可以做得更好,”哈桑說。

至於酒,喬安娜Scarpelli稱,以前的小酒館慶祝聖傑克-采購多種選擇的意大利葡萄酒,以及意大利品種種植在世界的其他地方。例如,玫瑰的選擇不僅包括Barbaresco和埃特納rosato還蒂姆•馬龍的內比奧羅的玫瑰種植在威拉米特河河穀。

所有的這些都是在一個空間的小酒館前艾格尼絲:瓷磚和人行道,但現在牆上或許更溫和,與木設計觸摸。在一麵牆上,畫橄欖布什爬牆,由公司自己的設計創意總監,奧斯汀菲爾普斯。

的,團隊希望推出一個廣泛的糕點的早午餐計劃,允許糕點團隊嘉莉艾倫和考德威爾Lyndsey實驗和超出已承諾的甜品菜單。現在,晚餐以素食冰淇淋勺,提拉米蘇Kahlua-mascarpone慕斯,affogato茴香的脆餅和fernet冰淇淋。“我們所有的位置以分享板塊,“哈曼說。”,但在這裏,有更多的開始,中間和結束。”

多莉橄欖將打開吃飯在SW 12號大街527號6月22日。看一看食物和雞尾酒下麵的菜單。

多莉橄欖

西南12號大街527,或97205年 (503)719 - 6921 訪問的網站