陽光麵主廚Diane Lam的下一個冒險是一家法國小酒館

主廚Diane Lam在波特蘭以她的東南亞烹飪方法而聞名。她在波特蘭的職業生涯始於韓國酒吧Revelry的主廚，接管了有雞翅的靈媒酒吧廚房和Prey & Tell米店最近她開了一家快閃店陽光麵作為常設餐廳在波特蘭西北部。然而，她的下一個冒險項目看起來有點不同:與酒商的老板兼侍酒師譚維恩(Wei-En Tan)合作莖酒吧在密西西比大道上(作者有時會在那裏坐貓)，林鄭月娥將會開張Alouette本月晚些時候在斯拉布敦Alouette是一家深受法國影響的現代小酒館，提供大大小小的餐盤，比如黃油燉芸苔、肥牛肉薯條、vadouvan香料黃油牛排，以及杯裝雞尾酒和葡萄酒。

Alouette並沒有試圖喚起一種特定的法國用餐風格，但它將反映蘭姆從小到大的烹飪方式，以及她在家做的食物，包括她從姑姑那裏學來的醋汁。manbetx万博软件“這不是巴黎法語或巴斯克法語，”Lam說，“這是我在廚房裏做的東西。”

對該團隊來說最重要的是，Alouette作為一個經典的小酒館服務於社區和它的需求——食客可以在晚上出門前停下來分享一些零食和飲料，也可以為尋找一頓完整的晚餐或甚至隻是一兩杯葡萄酒的情侶提供服務。

為了營造這種休閑的用餐氛圍，菜單將被分解成可以相互搭配的小道菜。遊客可以混合搭配菜肴，並從各種各樣的小盤子中挑選搭配葡萄酒的樣品。Tan最初將負責葡萄酒項目——對於一家法式小酒館來說，它將主要從法國引進葡萄酒，但在俄勒岡州也有很強的影響力。譚說，酒單將重點關注女性和非二元釀酒師和製作人。雞尾酒也將從當地取材，包括附近的釀酒廠，比如弗裏蘭精神譚恩美找到了南方素食餐廳的調酒師阿什利·伊勒·博爾森(Ashley Iler Burson)南X西北去經營酒水項目。

Alouette預計將於5月26日周四在瑟曼街2764西北開放。開放時間為周二至周日，晚上4點至9點。一個私密的餐廳將容納40多名用餐者，其有限的戶外座位將在初夏擴大。該空間由室內設計師兼糕點廚師Martha Roark設計，旨在突出團隊所追求的休閑小酒館氛圍。