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馬修·萊特納(Matthew Lightner)不僅在美國一些最好的餐廳做飯;他在世界上的一些地方做過廚師。從西班牙的Mugaritz餐廳到翠貝卡(Tribeca)的Atera餐廳，萊特納在無數家米其林星級廚房裏切菜、烤菜，最終在其中占有一席之地美食與美酒《紐約時報》的最佳新廚師名單在2010年。但在俄勒岡州，萊特納最為人所知的身份是卡斯塔尼亞餐廳(Castagna)的前主廚，他在那裏用豬油包裹奇努克鮭魚，在盤子裏刷黑蒜，用乳清乳清水煮大比目魚。
很快，萊特納將再次在俄勒岡州開始烹飪——這一次，是在葡萄酒之鄉。今年夏天，支流酒店將在麥克明維爾開業這裏也是萊特納即將推出的試吃菜單餐廳Ōkta．
那些在萊特納任職期間(2009年至2011年)在Castagna吃過飯的人，會在Ōkta找到熟悉的烹飪風格:萊特納非常注重時令食材，從距離酒店7英裏遠、有26個座位的餐廳自己的農場采購農產品。Ōkta的農場不種植的東西將來自俄勒岡州的其他農民、牧場主和生產者，轉化為精美的餐飲課程。凱蒂·博伊是現已關閉的農場背後的農民狐狸和熊在蘇維島，他們將成為餐廳農場的先鋒，但團隊將種植什麼仍處於保密狀態。
他說:“從任何意義上講，我們都是從頭開始。”“如果我們想培養創造力，真正表達這個領域，就必須從. ...開始食物會變，觀念會進化，但風氣不會變。”
大型葡萄酒公司傑克遜家族葡萄酒公司的凱蒂·傑克遜和肖恩·卡吉瓦拉將與萊特納合作開展該項目，接管麥克明維爾市中心一座有100年曆史的建築。羅恩Acierto——指的是逝去得太快的人酒吧Muselet這是一家美食酒水快閃店打黑色以及葡萄酒之鄉的龐然大物喬-將擔任餐廳的飲料總監。萊特納說:“他對這一領域的熱情甚至超過了我，這太瘋狂了。”
傑克遜、Kajiwara和萊特納已經為這個項目工作了大約兩年，但開一家真正的威拉米特穀餐廳一直是萊特納多年來的夢想。1998年，他來到俄勒岡州，之前他在內布拉斯加州讀阿蘭·杜卡斯(Alain Ducasse)的書長大。“我想去法國生活，”萊特納說。“但後來我發現了太平洋西北部。這裏發生了Provençal烹飪。”他離開俄勒岡州，在紐約和加州工作，但也定居下來:他現在有了孩子，並希望在太平洋西北地區重新紮根。
“這裏一直是我的家，”他說。“它有豐富的靈魂。有種神秘的感覺，我覺得很迷人。我一直都是。”
這家餐廳和酒店將於2022年夏天在東北第三街618號開業。
更新時間:2022年4月13日，星期三，上午11:15:這個故事已經更新，包括萊特納的評論，以及關於Okta農民和飲料總監的信息。