Afuri背後的團隊在波特蘭開了一家專注於日式生三明治的咖啡館

在石月太一(Taichi Ishizuki)看來，豬排三明治即將在波特蘭的餐廳中大受歡迎。

他應該知道:石月一開始是加州餐館老板，後來是全球拉麵帝國Afuri的首席執行官，他見證了特定的日本菜一次又一次地在美國站穩腳跟。當他第一次在波特蘭開Afuri店時——這是美國的第一家店——他看到人們為他們的柚子壽司索要刀叉。從那以後，Afuri在波特蘭開了幾家店，要麼是餃子和麵館，要麼是完全的居酒屋;這家連鎖店現在在洛杉磯、新加坡和溫哥華等城市都有拉麵店，而且還在繼續增長。石月町正在開設一家大型的石板鎮“拉麵館”(就像一個烘焙工坊或啤酒廠)，遊客可以在那裏觀看廚師為該地區的幾家商店製作麵條和餃子。但他也在拉麵和日式餃子之外拓展了自己的領域，推出了與波特蘭阿富裏(Afuri)餐廳不同的產品:一家叫田中的日式三明治店和麵包店收購了莫裏森大街上的藍星甜甜圈店。

石月說:“下一個成為日本飲食文化一部分的日本飲食文化是食盤和日式烘焙。”“壽司變成了壽司——它現在在英語中，它是語言的一部分。魚片，已經成為日本文化的一部分. ...這是下一個大事件。”

Tanaka的基礎不是它在Afuri的shokupan或任何東西——相反，餐廳的起源可以追溯到東京一家名為Kushikatsu Tanaka的餐廳。田中kushikatsu Tanaka專門做大阪菜kushikatsu一串油炸肉類和蔬菜;田中幸一(Yukichi Tanaka)發明了一種有70年曆史的醬料，這就是田中幸一(Yukichi Tanaka)的拿手絕活。Tanaka Kushikatsu可以說是波特蘭田中餐廳(Portland Tanaka)的鼻祖，但這家餐廳不供應肉排，而是用自己的肉排醬搭配各種肉排三明治。

Katsu，對於那些不知道的人來說，指的是一種油炸方式，將薄肉塊浸在煎粉中。田中餐廳將於今年春天開業，隨著俄勒岡州的首次報道餐廳將提供各種各樣的豬排肉，包括豬肉、雞肉、素食蛋白、俄勒岡岩魚，如果有的話，甚至還有和牛。石月特別為這家餐廳的岩魚三明治感到自豪。“這絕對是一個本壘打，”他說。

所有這些蛋白質都將放在店內烘焙的日本牛奶麵包上;這家餐廳還將提供用燕麥牛奶製成的素食版shokupan，這可能是該市唯一一種不含乳製品的牛奶麵包。麵包也會作為基礎日式水果三明治這是一種時令水果，懸浮在鮮奶油中，夾在兩片牛奶麵包之間。

但田中的烤箱不僅能生產出麵包:該團隊目前正在開發一種用太平洋西北地區麵粉製作的糕點菜單，包括麻糬甜甜圈和抹茶羊角包等。石月計劃安排田中的麵包師全天烘焙，這樣，咖啡館裏就總能聞到新鮮出爐的糕點和麵包的味道。

好咖啡將覆蓋咖啡館的咖啡，用於濃縮咖啡和滴濾;波特蘭咖啡連鎖店的聯合創始人山姆·珀維斯(Sam Purvis)是石月的朋友，他將為田中開發一種特殊的烘焙咖啡。但這家餐廳的核心永遠是它的豬排三明治;這正是石月的激情所在。

他說:“我們會烤它的邊緣，非常脆，但豬排也很脆。”“所以一旦你咬了一口，所有的汁水都出來了。這層紋理，就是我喜歡在散度裏設計的酥脆，柔軟，酥脆，多汁。這就是我們正在努力做的。”

田中將在莫裏森西南1155號開張。

田中

俄勒岡州波特蘭市莫裏森街西南1155號 訪問的網站