一家素食手工麵館將在波特蘭東南部開業

Sanjay Chandrasekaran是一名印度裔美國廚師，以在the Sudra餐廳推出富有創意的印度和新墨西哥素食菜肴而聞名，他將把手工意大利麵和披薩加入到他的作品中。Lilla將在波特蘭東南部開業，將以前的Aviv空間改造成波特蘭第一家純素食意大利餐廳Portobello於2016年關閉．這家新餐廳隻是錢德拉塞卡蘭未來三年開業的新餐廳之一，還有一家新咖啡館和另一家Sudra也在籌備之中。

波特蘭的素食主義者社區負責將Lilla這個名字植入錢德拉塞卡蘭的腦海——Lilla在意大利語中是“丁香”的意思，發音像廚師祖母的名字Leila。他說:“在Facebook的群裏，人們總是在談論意大利素食。”“人們真的很懷念這一點。波多貝羅小姐。”當中東素食餐廳Aviv錢德拉塞卡蘭也是特拉維夫的共同業主，他要做一個決定:退出特拉維夫的租約，或者對這些空間做些別的事情。Aviv的Pearl和Killingsworth分別變成了Sudra和兔子咖啡館，但他需要為麥迪遜的地點規劃一個方案，它是一個小食廚房和外賣專用餐廳。一旦裝修完成，裏拉將作為一個快速休閑，櫃台服務餐廳類似的Sudra。

錢德拉塞卡蘭仍在研究食譜(正在等待意大利麵擠出機的到來)，但他說，手工製作的意大利麵配上榛子香蒜沙司和番茄蒜蓉醬等醬料將是菜單上的亮點。食客可以期待意大利式的舒適食物，如肉丸，意式烤麵包，大豆雞肉帕爾瑪幹酪三明治和盤子。這家餐廳還將供應少量12英寸薄皮披薩——瑪格麗塔披薩、意大利辣香腸披薩和比安卡披薩。Lilla餐廳使用的素食奶酪將由公司內部製作，用葵花籽或大豆製作。這家餐廳將提供啤酒和葡萄酒搭配，以及外賣的帶烤千層麵和其他意大利麵。

但是Lilla並不是Chandrasekaran唯一的新概念:他和他的妻子Danielle Chandrasekaran將在Sudra的密西西比前哨店旁邊開一家黃花菜咖啡店。在2021年末,黃花菜Instagram的粉色瓷磚的櫃台和光滑的白色La Marzocco濃縮咖啡機。咖啡店會提供服務Roseline咖啡、冰沙、Just Egg英式鬆餅早餐三明治和Shoofly麵包店的糕點。顧客可以選擇燕麥、杏仁、大豆、大麻和椰奶來搭配他們的咖啡。

在Lilla和Daylily開業後，錢德拉塞卡蘭將把目光投向Sudra的第五家分店，在希爾斯伯勒市中心開業。明年，新的前點將與Ex Novo Brewing、Sizzle Pie和Grand Central Baking一起接管一座中世紀建築，Ex Novo將與the Sudra共享寬敞的屋頂平台。向西擴張到比弗頓和希爾斯伯勒是波特蘭成功餐廳中反複出現的主題:前緬甸，忠誠的軍團,Mirisata還在郊區開設了哨所。

2013年，錢德拉塞卡蘭開了第一家Sudra餐廳，將他的印度血統與他在新墨西哥州的童年融合在一起，做出了黑眼豌豆科爾瑪和紅扁豆羅望子燉菜等菜肴;它迅速成為波特蘭最好的素食餐廳之一．這位廚師兼餐館老板在塑造波特蘭的素食主義環境方麵發揮了領導作用，作為一家碗和冰沙店兔子咖啡館現在已經關門的Aviv是他的共同所有者，此外，他還經營著四家Sudra門店:Mississippi、28大道、比弗頓和the Pearl。

兔子咖啡館繼續在市中心的U.S. Bancorp Tower(更著名的名字是Big Pink)和它的新Killingsworth空間(以前是Tiny Aviv的家)外運營。除了燒烤大豆卷碗、冰沙和玉米華夫餅，錢德拉塞卡蘭計劃從今年春天開始在Killingsworth餐廳的晚餐菜單上增加以豆類和扁豆為基礎的菜品，比如黑眼豌豆油餅和蔬菜漢堡;酒吧的菜單也將增加，增加果汁雞尾酒。

根據建設進度，Lilla將於4月在麥迪遜大街960號開業。黃花菜咖啡店也會在那個時候開業，在912 N Fremont Street。

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黃花菜咖啡店

俄勒岡州波特蘭市弗裏蒙特街北912號 訪問的網站

裏拉

俄勒岡州波特蘭市麥迪遜大街960號