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六年前,Bluehour校友約翰·皮科特和道格·維勒接管了前者芬裏厄的空間開放的柳樹,pop-up-turned-restaurant服刑six-course品嚐菜單。維勒和皮科特把柳樹作為一個真正的“Cascadian”餐廳,突出基於本地的太平洋西北成分在一個oft-changing品嚐菜單。上周,這家餐廳悄然關閉好,根據餐廳的記錄語音信息的窗口和一個小標誌張貼在餐廳的前門。注意,3月9日指出,這家餐廳“永久關閉。”
跟吃,皮科特指出,關閉背後的決定並不是由於缺乏業務,柳樹就發展起來了,一直訂滿自去年5月在家吃飯的餐廳重新開業。但隨著威勒和皮科特試圖保持餐廳在當前的環境下,他們慢慢開始燃燒。
“我們一直在為彼此出現,但它對我們弊大於利,所以我們準備要做,”皮克特說。“我知道這最後幾年尤為艱難的餐館老板,我們也不例外。這隻是了損失。”
柳樹在2016年的春天,開了波特蘭東南部開始三道菜的晚餐之前充分擴大six-course客飯。與黃瓜菜包括水煮鮭魚和蒔蘿韃靼牛排模仿一個芝士漢堡的味道。餐廳本身是覺得某人的公寓、親密,而且自在,隻有不到20個席位。
,就像一個朋友的宴會上,柳樹變成了一個不為人知的事情:它培養忠實的常客,回國的創新和相對廉價的品嚐菜單。餐廳定期評述彙總得分高的網站:OpenTable排名柳樹作為一個2019年的前100名餐館,和Yelp叫做柳它的一個“前100名善待自己。”
瘟疫爆發時,柳樹是在一個困難的境地,品嚐菜單的餐廳在一個小空間沒有戶外用餐區。它冬眠了幾個月,最終推出外賣的程序在2020年的夏天。這家餐廳重新在2021年在家吃飯在12月,但宣布另一個中斷。“作為第一個周的大流行了數月乃至數年,我們仍然努力提供飯菜,喂,滋養,並豐富。當我們重新興奮和恐懼六個月前,我們發現它越來越難以創造我們一直提供的經驗,”一個Instagram公告。“不幸的是,我們在的地方我們需要時間重新集中精神,優先從柳。”
柳樹並不是唯一品嚐菜單餐廳屈從於大流行:浩方餐廳於2020年關閉,一旦野獸家園的空間轉換成一般的成熟的合作(老板Naomi城堡已經提到的,在很多情況下,興趣重新獸在一個新的位置)。Castagna在家吃飯服務尚未開放,Le鴿子將其按菜單點菜選項當它回到定期航行服務。目前還不清楚——或者如果波特蘭將繼續保持其品嚐菜單餐館,隨著大流行繼續細流。
那些希望告別柳可以去這家餐廳的歡送會在4月23日舉行的餐廳從4到8點。之後,目前尚不清楚接下來會頭,皮克特和維勒。“我們花時間評估和考慮我們的選擇,”皮克特說。“我們不知道未來對我們任何一個人。”
周二更新,3月15日下午1點21分。:這個故事已經更新,包括約翰·皮科特上評論。