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歡迎來到餐廳機密,每月專欄中,當地廚師談論他們最喜歡的地方在波特蘭,突出自己的餐廳的風氣,分享有趣的個人需要,培養社區精神。知道你的廚師想看到了嗎?通過我們的讓我們知道提示行。
吉米勒的父母擁有PhởLe 30年來在溫哥華。今年8月,他開設了自己的越南餐館叫Thơm阿爾伯塔(即“味道好”)。一個舒適的空間,十個席位,四個菜單項,沒有替換,空間結晶從他的家人他所有的教訓:保持小,保持簡單,並保持完整無損。
“你去這些餐廳的菜單giant-ass,你不知所措,”勒說。“這個菜單是四項我父母總是殺死它,因為我還是個孩子的時候。為很多客戶他們的主食。所以我就想:你知道,為什麼不關注?”
勒的角度作為一個餐館老板的信息不僅是由他父母的經驗,但在他目睹其他波特蘭餐廳:邊界設置,餐廳內一個相對較新的現象世界。
“我的父母都來自一代客戶總是對的,”他說。“我他媽的恨。他們移民來到這裏,我看到的隻是他們得到利用,說“是”所有的時間…看到我的父母努力工作並獲得走過去真的很令人沮喪。我開始吃了很多在波特蘭,隻是看到你可以說‘不。“這是刷新的方式。這裏,就像:這是它。買或不買隨你。沒有潛艇。”
在本月的機密,Le股票不僅他的約會地點,交付備用,和阿爾伯塔省的最愛——他一點他的哲學,餐館老板,波特蘭,他父母的兒子。這次采訪已經被縮編為清晰。
吃:那些是什麼地方你看到人們說“不”,啟發了你嗎?
吉米勒:儂咖喱的人丐。我記得我哥哥帶我有雞和米飯時像七塊錢。幾項,這是你所需要的。看到她成長在這樣一個有限的菜單是很酷的。我總是深色肉和脆皮雞皮膚。
多少你白天(Thơm)嗎?
現在,每一天。我在做準備,自己的一切。Phở通常是我的早餐。我剛從我開始幫助媽媽。
波特蘭是一個非常艱難的小鎮,下班後吃。你有你喜歡的任何地方嗎?
現在?我不知道,COVID嗎?這他媽的糟透了,老兄!那裏是什麼?快餐嗎?這就是我想做的另一件事,是深夜。
你會有一個巨大的觀眾,生病了要大力水手的午夜。
我不匆忙,但最終的目標。我可以去西雅圖的狗好唐尼拉斯維加斯,在街上。
你頻繁的任何其他鄰居在阿爾伯塔省?
Gumba意想不到的麵食。阿爾伯塔省的市場,他們的雞翅。菲律賓食品卡車在普雷斯科特,Baon海南,他們有一個很好的雞肉阿鬥波。編者按:Baon海南搬到807沙發上街頭。
什麼地方你想要約會嗎?
隔壁,Urdaneta在波特蘭,可能最好的餐前小吃。氛圍,食物很好,善良的人。哈維爾(Cantreras),老板是一個偉大的家夥。Brasa Haya是一個很好的一個,就像一個舒適的房子,我記得一個女孩那裏。當我出去吃飯的時候,我選擇的美食小吃。酒吧Casa淡水河穀是一個很好的人。你把多樣性和嚐試一切,這不是都喜歡20美元一道菜。
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你有現貨你喜歡和一群朋友去嗎?
我喜歡Rontoms…通常和我的朋友,我將會接近的人去吃,我們用來做品嚐菜單每周末。現在…我不知道了。
現在有些人是他們的朋友組織的“你”是誰要讀這向你尋求建議。
我有一個階段我去的地方Kachka每一個星期。西伯利亞湯團(餃子用牛肉、豬肉、牛肉和洋蔥)和辣根伏特加,我剛剛喝,像水一樣。
我隻是讓他們的速凍水餃!你現在可以讓他們無處不在。
鴨翼一個好地段,蒸汽漢堡總是打擊。我必須讓他們當我去那裏。我隻是在總有一天生牡蠣。牡蠣是大對我來說,和貽貝La淡菜和聖傑克。
熟食店董事會對我來說是大當我出去時,。愛奶酪和裂紋,它很有趣。街的另一個位置Stammtisch;我可以去一個好的香腸不時地。酒吧我喜歡那裏天使的臉——食物不僅僅是普通的酒吧。
哦,雞肉和槍。我得到額外的綠色醬。七個額外的。
這是生活。它是如此完美。
自從COVID我他媽的這麼多食物。
你交付的主食是什麼?
(吉米立即拿出他的手機)
是的,打開曆史!
鮭魚握壽司是我的首選。壽司Chiyo、傳送帶、負擔得起的。桃山在珍珠。魚和米飯我認為是一個非常好的櫃台服務於西北23日現貨。
PhởMekha桑迪,一個越南的地方,他們有一個好的hủtiếu,豬肉麵條湯。
你,一個大湯的人。
是的。是的。亞洲的湯,主要是。叉子和勺子在桑迪,他們有很好的sinigang,菲律賓酸湯。
溫哥華你能扔掉也許一個或兩個地方生活的人呢?
這是最重要的,對嗎?
Thơm對現場開放餐廳和外賣在阿爾伯塔街3039號。