以下是波特蘭2022年Eater獎的獲獎者

每年，“吃貨獎”都會表彰該市一些最優秀、最聰明的新人才、美食車、餐廳和酒吧，這些人在競爭日益激烈的烹飪界脫穎而出。在2022年，選擇“吃貨獎”尤其具有挑戰性:強大的競爭者提前關閉，而一些關閉的餐廳和餐車在長時間中斷後又重新開張。那麼，什麼是“新”呢?成為最好是什麼意思?今年獲獎者的能量、創造力和專注說明了他們在波特蘭所開拓的特定領域——不僅是新的，而且是持久的。不僅是好的，而且是有影響力的。下麵，我們將為這座城市最優秀的一些人慶祝，無論他們是新人，還是隻是重新回到聚光燈下。

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最佳新餐廳:Kann

經過多年的期待和去年冬天的一家快閃店，波特蘭人終於擠滿了廚師格雷戈裏·古爾德特(Gregory Gourdet)的第一家餐廳。這樣一家人們期待已久的餐廳很容易讓人失望;但卡恩的表現超出了預期。主廚Varanya Geyoonsawat以對加勒比食材的崇敬來執行Gourdet的願景，並向非洲和亞洲僑民致敬——菜單的核心是Gourdet在皇後區長大和去這個島國旅行時吃過的海地菜。在餐廳的中央，有一個八英尺長的實火壁爐，燒製出各種菜肴，比如多汁的epis鹵水雞，它散發著香草油的光澤，還有咖啡擦過的煙熏牛肋排，它搭配著辛辣的海地辣醬ti malice。至於甜點，各種各樣的冰或冰沙都可以與精致的蛋撻和蛋撻搭配在一起，幾乎都不含乳製品或麩質。一切都是溫暖的，太，在一個柔和的光線，優雅的空間。- - - - - -珍妮·王，Eater波特蘭記者

最佳新櫃台服務:仰光小酒館

仰光小酒館(Rangoon Bistro)最初是一個農貿市場的攤位，在它的餐廳裏，緬甸和太平洋西北地區的美食在少數不斷變化的時令菜肴中相遇。主廚David Sai、Alex Saw和Nick Sherbo對他們采購的農產品的尊敬，在他們新鮮、美味的菜肴中顯而易見，融合了來自Stewards Valley和Square Peg農場等地的水果和蔬菜。雖然從技術上講，這三人的thokes，或緬甸沙拉，以其傑克遜波洛克式的顏色、質地和口味的混亂搶盡了風頭。隨著季節的變化，thokes也會改變，突出顯示綠色西紅柿和冬南瓜等農產品;然而，食客們總能找到緬甸珍貴的茶葉沙拉——lahpet thoke，它是用民托島的綠茶做的。憑借對當地農產品的獨特見解和作為廚師的個性化聲音，仰光小酒館的團隊為“從農場到餐桌”的餐飲帶來了新的熱情Portlandia陳詞濫調。- - - - - -JW

最佳新麵包店:Cafe Olli

在一天的時間裏，這家波特蘭東北部餐廳的菜單從早餐的雞蛋菜到中午的小盤菜，再到晚餐的披薩和意大利麵。在Cafe Olli，每天都有來自糕點師Siobhan Speirits和麵包師Lachlan Cameron的麵包和烘焙食品。糕點盒是一個仙境，裏麵有熟練打結的小豆蔻麵包，鬆脆的層壓糕點，還有枕狀的意大利香腸。早上，早餐的配料被夾在柔軟的牛奶圓麵包中間，而鄉村酸麵包片則成為厚厚的鋸齒狀打發的乳清幹酪和廚房裏手邊的任何季節性自製果醬的平台。到了晚上，晚餐的最後是幾片軟糖巧克力蛋糕或幾勺自製冰淇淋。它可能看起來像一家咖啡館，但我們認為cafe Olli的糕點和麵包的水平與該市一些偉大的麵包店相當。- - - - - -JW

最佳新餐車:Reeva

波特蘭作為美食車之城的地位，以及對其披薩場景的日益認可，讓披薩車成為一件不需要動腦的事情。該市一些最好的披薩店都是在車輪上開業的，從聖約翰即將重新開業的格雷西披薩(Gracie’s Apizza)到穆爾特諾瑪村(Multnomah Village)備受喜愛的tastbud披薩店。在一個可能被一些人稱為過度飽和的市場中脫穎而出可能很困難，尤其是現在;也就是說，這個東北桑迪餐車在不犧牲其自然發酵皮的嫩嚼和春天的情況下，真正在披薩領域進行了創新。在這裏，廚師羅伯托·埃爾南德斯·格雷羅在披薩上放上了嫩皮比利亞或細致入微的鼴鼠肉;他把標誌性的墨西哥菜，如辣椒或albóndigas變成了披薩。這家餐廳的pizzaleada是對洪都拉斯baleada的一種演繹，首先是濃鬱的煎豆，然後是融化的奶酪，再來一份略帶香料的poblano或chipotle crema——這已經成為了餐車的名片，而且是夢幻的名片。我們很期待瑞瓦餐廳的菜單會在哪裏推出。- - - - - -布魯克·傑克遜-格利登，Eater波特蘭編輯

最佳新酒吧:天堂生物

除了雞尾酒吧之外，很少有別的酒吧能獲得這個獎項。在這充滿了令人興奮的新雞尾酒吧的一年裏，比如時尚的Caribbean Sousol或令人興奮的Fools and Horses，今年獲得這個獎項很容易。不過，波特蘭東北部的這家酒吧有一些特別之處:經驗豐富的品酒師喬爾·甘德森(Joel Gunderson)把這個小小的、有燭光的角落裏，擺放著迷人的勃艮第黑比諾、令人精神煥發的複雜維門蒂諾、一些著名的威拉梅特山穀(Willamette Valleys)和一些罕見的歐洲美食。廚師亞倫·巴尼特(Aaron Barnett)是波特蘭餐飲業的資深老手，以在Eater 38餐廳St. Jack餐廳做精致的法國菜而聞名;不過，在這裏，我們可以看到他玩得很開心，被空間的自由本性所激勵。食客們手拿薯片，一頭撲進蓬鬆的卡門貝爾奶酪中，然後是一塊硬皮麵包，上麵滴著湯尼托，新鮮的黃尾甜汁，背景是鹽水。空間緊湊，光線較低，讓這裏的夜晚既有歐洲酒吧的放鬆空氣，也有小樂趣之夜的期待嗡嗡聲。- - - - - -BJG

最佳複出新人:阿卡迪

當這家西非餐廳坐落在馬丁·路德·金大道東北部時，它遇到了一些障礙，關閉、重新開業、再次關閉。與此同時，廚師兼老板法圖·瓦塔拉(Fatou Ouattara)在這個空間裏做了一些毫不留情的美味食物——整條魚淋上輕快的第薑醬汁，土甜的mafe yapp，在辛辣的肉湯裏遊泳的碎嫩山羊。她菜單的基石是她的醬汁:一種色澤鮮紅的番茄薑汁，有驚人的深度，或者是一種更辣的辣椒醬。一年半過去了，阿卡迪不僅回到了一個寬敞、熱鬧的空間;瓦塔拉還開辟了一個新的市場，一個學習和探索看似無窮無盡的非洲烹飪傳統詞彙的地方。在餐廳裏，瓦塔拉用她的菜單探索了非洲更廣闊的地帶。福福有了新的顏色，由卷心菜或芭蕉製成。尼日利亞古斯，濃稠的瓜子，幾乎是硫磺味，味道非常複雜。你仍然可以把酥脆的鯖魚餡粉彩泡在難以忘懷的醬汁裏。回到瓦塔拉的烹飪世界，真是太高興了。 —BJG