布拉德·道森的食品車大刀分享他的首選波特蘭餐館和酒吧

歡迎來到餐廳機密,每月專欄中,當地廚師談論他們最喜歡的地方在波特蘭,突出自己的餐廳的風氣,分享有趣的個人需要,培養社區精神。知道你的廚師想看到了嗎?通過我們的讓我們知道提示行。

布拉德·道森在米其林星級餐館做飯時他意識到有些東西消失了。他開始他的職業生涯在餐館像野獸Le鴿子之前,搬到村裏的酒吧在海灣地區。“我是真的賺了很多美麗的法國和意大利食物,但它並沒有對我說,我喜歡的味道,”他說。“我不知道這是為什麼,直到我開始探索我的祖先和葡萄牙食物。”

道森的廚師和所有者未達標,最近剛開車班圖島pod在阿爾伯塔省的東北部。道森的專業葡萄牙甜鬆餅被稱為大刀levedo,他使用作為一個媒介,一個香辣炸雞三明治和香菜,蛋炒戲弄三明治,漢堡擠滿了菠蘿,洋蔥和香料,讓人想起一個肉餅三明治。鬆餅也轉變成甜甜圈扔在糖和填充(南瓜香料是最近一次提供),或獨立伴隨產品如魚湯或紅薯南瓜。我們趕上了道森談論讓他把他的甜食和美味的葡萄牙波特蘭美國三明治和問他一些他最喜歡的菜在城裏,從漢堡到海鮮。

托姆·希爾頓/食者波特蘭

吃:未達標,唯一的葡萄牙餐廳在波特蘭嗎?

布拉德·道森:我想是的。我的祖先搬到俄勒岡州東部在1800年代中期。我有長大,搬到波特蘭作為一個年輕的廚師。當大流行,我失業了,我開始製作大刀levedos從廚房的窗戶並分發。然後我開始讓人們Venmo我…

我覺得很多我們喜歡的地方最近已經開始這樣。與未達標的交易是什麼?它看起來像一個英式鬆餅。

完全,我將如何描述它的人是從未有過的。他們從這個小島,San Miguel,亞速爾群島,和這是一個非常地熱,所以他們用來製造一個鑄鐵在炎熱的火山口。我隻是最近去那裏,這仍然是他們發現的地方。他們無處不在,你可以把任何東西。他們柔軟的,粘糊糊的,幾乎像一個蛋糕麵團,雞蛋,黃油和糖。略甜,做任何事的很好的工具。

包括漢堡!Instagram上我看到你最近有一個漢堡克勞迪婭的。哪些你其他喜歡的漢堡在城裏,除了你自己的嗎?

我厭倦了吃我自己的食物。我真的很喜歡經典的波特蘭潛水,你知道嗎?老啤酒紀念品,一個廉價的品脫,沒什麼太花哨。經典的汽車樣式漢堡,LTO,泡菜,秘方,理想情況下一些美國奶酪,蓬鬆的麵包讓沉悶的的時候你就完成了。不是一個小酒館漢堡,我不想要牛排刀。

像脆,冷三明治,帕蒂是唯一溫暖的元素?

是的,完全,絕對。的擊倒酒館漢堡周一是五美元,隻是,一切我想要一個漢堡。我愛鬱金香商店酒館,它是偉大的,偉大的人。我愛漢堡在克勞迪婭。這個地方沒有什麼奇特的,但它總是安靜。自己有一個啤酒和一個漢堡是我的教堂。

最喜歡的約會之夜呢?

我真的有一個偉大的經驗諾曼底最近。氛圍很好,食物真的很神奇。我有一些烤長鰭金槍魚。懶蘇珊可能是異常地好,我最喜歡的餐廳。我真的很喜歡油炸沙丁魚的白魚傳播,和任何時間他們做烤魚菜,像烤鯖魚。也是很有趣的做一個約會在一個傳統的地方克萊德的肋骨。Chungdam韓國融合在鮑威爾,他們有一個令人難以置信的鯖魚菜,很有趣。

你現在在什麼?

我更喜歡休閑的環境與高端技術。食品,食物,這就是好。我想去一個地方,我的皮膚感覺舒適和溫暖的服務。

是否有任何類型的不育,我離開在那裏。

黑暗的,舒適的,也許幾個蠟燭,這是我尋找的氛圍。擊倒支安打,漢堡和審美。

我愛仰光小酒館;我認為他們很好,所以友好,那是我最喜歡的地方,老姐。他們承認她,帶她出一盤米飯。超級謙遜的。

如果我能回到被寶貝,我將在仰光小酒館椰奶。我覺得我的生活將會更好。

絕對的。我將會是一個更好的人。

這次采訪已經被縮編為清晰。

四方

保持低調

6015 SE鮑威爾大街,波特蘭,或97206 訪問的網站

Chungdam韓國融合

,或97206 (503)206 - 4515 訪問的網站

鬱金香商店酒館

北Killingsworth街825號,或97217年 (503)206 - 8483 訪問的網站

懶蘇珊

斯塔克東南街7937號,或97215年 (971)420 - 8913 訪問的網站

四方

克萊德的肋骨

桑迪大街5474號,波特蘭,或97213年 (503)281 - 9200 訪問的網站

諾曼底

東南Ankeny街1005或97214 (503)233 - 4129 訪問的網站

仰光小酒館

東南五十大道2311,或97215年 (503)953 - 5385 訪問的網站

未達標食品車

阿爾伯塔省東北街1505號,或97211年 訪問的網站

克勞迪婭的

3006 SE霍桑大馬路,俄勒岡州的波特蘭 訪問的網站