:format(webp)/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_image/image/71576963/shutterstock_1637597107.0.jpg)
2005年夏天，塔可鍾推出了限時菜單到它的硬殼玉米餅、墨西哥卷餅和玉米片係列:一種類似於油炸玉米餅的菜肴，上麵有一層調味牛肉末、玉米片奶酪、一個玉米片，還有典型的塔可鍾配料，比如酸奶油和生菜絲，都包裹在玉米餅裏。六邊形的形狀和網格狀的密封為巨大的玉米餅增加了結構支撐，這樣在晚上11點吃的時候，配料就不會灑出來。這道菜大受歡迎，成為了菜單上的主食塔可鍾最受歡迎的產品．
Crunchwrap Supreme已經與皇堡和麥樂雞一起在快餐名人堂中贏得了一席之地。它是如此受歡迎在美國各個城市在美國，有幾位廚師對他們進行了抨擊，尤其是在新冠肺炎大流行的早期。在波特蘭，加布裏埃爾·拉克用鴨和麻栗海鮮醬；Birrieria PDX賣的是紅燒牛肉餡的。考慮到它的手持性質，它作為早期流行病的選擇是有道理的:它足以吸引人群，而且它會在開車回家的路上幸存下來。
在餐廳於2020年春天關閉多年後，塔可鍾黑客事件仍然是廚師們的一個比喻。萬聖節那天，市中心的韓國餐廳Toki和快閃餐廳Astral合作提供了一種“Toki Bell”菜單這裏有川味牛肉碎“Chee$y Gordita Crunch”等菜肴。2022年9月，快閃式街頭迪斯科餐廳解決了塔可鍾菜單的問題，重點是停止菜比如墨西哥的“披薩餅”和墨西哥玉米卷。
但是沒有其他的塔可鍾菜單項目比Crunchwrap有更多的模仿者，從食品車到彈出式到特價。它經久不衰的受歡迎程度證明了現在讓我們興奮的食物，以及懷舊、互聯網和波特蘭的風氣如何塑造了當地的餐飲業。
Nacheaux這家店位於波特蘭東南部的酒吧Swan Dive，自2020年3月開業以來，一直供應炸雞餡的“嘎吱卷”。廚師安東尼·布朗(Anthony Brown)很少讓他的菜單一成不變，所以他的菜單上出現了許多其他版本，裏麵塞滿了小龍蝦或芝士漢堡的成分。他的Crunch Wraps讓他回到了在洛杉磯長大的時代，他和朋友們一起在深夜跑塔可鍾。布朗說:“塔可鍾(研發)部門的某個人是個天才。“他們所做的事情表明了癮君子的心態……誰有比塔可鍾更好的零食?”
在波特蘭，一個以大麻文化而且hypebeast餐廳在美國，這種“癮君子心態”大有裨益。這是一個普及的城市鴨脂肉汁煎餅，炸馬蘇裏拉奶酪小酒杯裏裝滿了調味汁，以及培根楓糖棒．便宜，令人滿意的混亂，並且容易獲得得來速餐廳是一種癮君子文化的比喻這是有原因的，所以這也就不足為奇了瑪塔的麥香魚變種配鯰魚和香蘭包，在這裏做得很好。
主廚裏基·貝拉，布拉德校友負責古巴雞尾酒吧帕洛馬的廚房在Bit House Saloon工作時，她第一次吃到了廚師自製的Crunchwrap Supreme。一位廚師——用貝拉的話說，“超級有才華，超級癮君子兄弟”——做了一個版本，把墨西哥玉米卷供應留給了酒吧的食物菜單，貝拉被迷住了。從那以後，他在工作過的每一家餐廳都製作了自己的Crunchwrap Supremes:炸雞和奶酪布拉德的脆皮卷，Kalua豬和MAC沙拉eat - oh - ate的脆皮卷。這些天，他會去兜售。”Crunchwrap Cubanos在波特蘭東南酒吧的特價酒。
貝拉說:“人們一直都在追求高雅、低俗的東西。”“最新的版本似乎是快餐，但在我的記憶中，餐館裏已經有了一些版本。”
貝拉將這種最新的食物稱為“表情包食物”，即受網絡流行趨勢和幽默影響的菜肴。它的演變可以追溯到公元Instagram的食物:幾乎是為了分享和在網上目瞪口呆而設計的菜肴，比如加了糖果的奶昔或彩虹百吉餅。阿曼達·馬爾在一篇文章中寫道:“誇張、強烈的潮流驅動、視覺上的吸引人，Instagram上的食物幾乎都是用來獲取的，而不是烹飪或創作的。2017食客故事．“這是一種難以捉摸、令人向往的東西，一眼就能認出來，但卻很少能得到。”
然而，總的來說，我們似乎在文化上拋棄了這些食物，轉而選擇味道更好的食物。無論是用餐者還是廚師，隨著人們變得越來越厭倦，放縱的表象已經褪去。疫情改變了我們對用餐的看法——對外出持謹慎態度，對外賣和外賣更感興趣，對行業現狀感到失望——這讓“吃”一道審美驅動的菜肴不再是一個目標;相反，人們似乎在服用更多的藥物安慰他們的食物的真實照片．另一方麵，廚師們已經形成了他們自己的犬儒主義，一種生存者的心態，產生於倦怠和一種達達主義現代餐飲業透視。
貝拉說:“我可以做一些複雜的鑷子菜，它會在網上獲得相當大的吸引力，但我做了Crunchwrap，門外就排起了長隊。”“自新冠疫情以來，這個行業的許多廚師都背負著‘去他的’的壓力。我們從地獄中走了出來，這個行業對我們來說太艱難了;你必須要有幽默感。”
但Crunchwrap在波特蘭廚師中的大本營不僅僅是對快餐的懷舊和Instagram的誘惑;它的結構和格式客觀上非常適合一個平衡的，有趣的，有創意的菜。它是便攜式的內置紋理對比在其中心。貝拉說:“當我在布拉德做炸雞和奶酪脆皮時，我公開說這是我一生中做的最好的東西。”“我認為這就是幽默的來源。隻有當它是一盤令人難以置信的食物時，這才是一個有趣的笑話。”