卡門培爾奶酪吃‘當’,在這個新的波特蘭酒吧喝勃艮第

在2010年的冬天Barnett,廚師亞倫和侍酒師喬爾·甘德森向東南部一個法國小酒館克林頓稱聖傑克。餐廳自家製作餡餅和牛排炸薯條,瓶香檳循環餐廳現在傑奎琳。聖傑克現在是一個貴婦人,波特蘭餐廳,一個食者38堅定以其迷人的盤子和蛋糕烤鵝肝、魚子醬。

十多年後,甘德森——後來成為葡萄酒買家更多Chefstable屬性,以及一個侍酒師和合夥人庫珀大廳-回顧這些天與感激之情。“我們開玩笑說,我勸他搬到波特蘭,他哄我成為一名品酒師,和他開一個餐廳,”他說。“這真的認真推我進入葡萄酒。”

從明天開始,10月26日,甘德森越來越團隊一起回來。侍酒師,廚師就會打開夢幻天堂東北百老彙,勃艮第和普羅旺斯布蘭科搭配乳酪在薯片或者扇貝藏紅花醋。

夢幻天堂是接管摘要朱娜社會空間,現在tbls餐廳和酒吧與一個私人事件空間。食品菜單不應該奢侈可以找到比聖傑克;相反,遊客會發現零食像年輕的黃鰭金槍魚吐司熏貽貝醬牛肉,豬肉或烤黑毛豬鳳尾魚和薰衣草。“這是我們飲用的食物”,甘德森說。“這些美麗的組合,也有安慰食物登記。“沒有菜可能是個更好的例子,這種風氣的乳酪”Cheez Whiz牌奶酪,”蒂姆的薯片和脫水墨西哥胡椒灰塵。

葡萄酒將玻璃倒、貨架上滿實得瓶可供現場喝開瓶費15美元的費用。許多酒單選擇來自小規模和找到生產商,很少出現的玻璃,包括勃艮第jean - marc實驗和佩德羅Parra智利;甘德森也興奮的秘密地聖Magdeleine布蘭科在玻璃當夢幻天堂打開列表。“一年多前,我開始購買,故意囤積的東西,我一直在說,‘噢,那是一個神聖的生物,’”他說。“我們可以倒真的好酒不挑剔。”

設計的空間,耶拿灰色甘德森(甘德森的妻子)的幫助下Buildstable,是本世紀中葉感到舒適和輕,coral-pink-and-white-speckled表和一個彎曲的酒吧。團隊想要捕捉自然的輕鬆自然酒吧在巴黎和巴塞羅那:拒絕而在質量上妥協,與一個開放的、溫暖的冷淡。

“我記得讀這篇文章的集合謝默斯希尼,詩歌的糾正,你可以告訴他這深享受他在說什麼,”甘德森說。“詩可以這個高格調的東西,但他不這樣認為;他真的很喜歡它。這是我對酒的感覺。我想培養這享受這些東西。這是享受它——吸引人的一部分。”

夢幻天堂將打開10月26日在百老彙街2218號。