混血兒背後的思想是打開一個新的素食泛亞餐廳貝爾蒙特

當Ketsuda南Chaison第一次打開泰國素食餐廳Kati,她心中有一個清晰的願景:服務於地方菜她愛吃,減去動物產品。“AAPI在美國,我們總是說,‘好這裏的亞洲食物在哪裏?’”她說。“我們隻是想用一種植物性……我不希望人們認為,“哦,這是失蹤的肉,“它不需要肉。我們可以讓它沒有肉好吃。”

Chaison繼續開放混血兒與她的家人,碟子像aguachile用手掌和香蕉花炸玉米餅的核心。混血兒已經成為一個中心彈出窗口,從晚餐著名的廚師Luna孔特雷拉斯時下流行的菲律賓晚餐俱樂部Tikim。Chaison而混血兒蓬勃發展,已經從卡蒂·;不過,她並沒有放棄這個目標,讓素食者友好版本的她喜歡吃亞洲食物,沒有妥協。

所以,Chaison這個概念新的地方。諾拉·100%的素食泛亞餐廳,接管的空間一旦Imjai泰國,碟子就像草的沙拉卷與鹵水豆腐,curry-spiced漢堡等等。

“諾拉”指的是兩個Chaison和合夥人Prae Nobnorb泰國南部的根源。Manora是泰國傳統舞蹈起源於地區;有時,使用俚語指從泰國南部的女孩。然而,這家餐廳不會局限於從泰國南部菜,或泰國作為一個整體。例如,一盤Chaison特別興奮soy-curl-and-mushroom滑塊,加入酸橙葉、窒息綠咖喱醬、泡菜的房子。

“這是一個不同的,新的飲食方式滑動條,與亞洲的影響力,”她說。“就因為我從泰國並不意味著我要做泰國菜;我想用不同的來自東南亞的香料,把食物。”

Chaison還強調,雖然豆腐會發現菜單上在諾拉,她想確保廚房不僅僅是交換其他動物蛋白豆腐炒蔬菜。例如,餐廳的南考托托,鍋巴沙拉通常用豬肉,將使用一個家庭製作發酵蘑菇。

諾拉的酒吧將一些特色雞尾酒和雞尾酒等- 5每個葡萄酒和啤酒從俄勒岡州和華盛頓州釀酒師,特別是從queer-owned和婦女擁有的企業。例如,她希望包括瓶子岡薩雷斯葡萄酒公司一個標簽,她通過她了解了使用孔特雷拉斯。

像混血兒,諾拉·仍將是一個社區中心是一個餐廳,一個彈出窗口和指導其他邊緣化群體和新移民有興趣學習更多關於當地的食品行業。“我想成為一個靈感在這裏移民的人,誰想要開始自己的生意,”她說。“當我搬到這裏,我不知道任何人;這是我和我的女兒。你覺得你在黑暗中……我希望能夠與當地廚師合作,幫助當地的農場和小企業主,我們可以創建一個係統在波特蘭相互支持。”

諾拉·預計12月開放在SE貝爾蒙特街3801號。