內奧米·波默羅伊的成熟合作社將於本周關閉

著名的波特蘭廚師Naomi Pomeroy開的餐廳、葡萄酒店和外賣市場“成熟合作”(mature Cooperative)將於本周六10月15日結束服務。廚師在Instagram宣布餐廳即將關閉，並指出她將離開她開創性的品嚐菜單餐廳Beast的前身。

在一份聲明中餐廳的網站波默羅伊將這一決定歸因於影響餐飲業的複雜挑戰，包括通貨膨脹和其他不斷上升的成本。波默羅伊在一份聲明中寫道:“目前的形勢使得高質量的餐飲服務幾乎不可能實現。成熟的網站．“我想生活在一個充滿美好小事物的世界裏，但我所看到的是一個巨大的競爭，而成熟公司根本無法做出必要的妥協，仍然成為我們想要的樣子。”

2007年，波默羅伊在北30大道5425號開了自己的餐館Beast，這是一個離Killingsworth街不遠、光線充足的小地方。有24個座位的餐廳裏擺放著公共餐桌，波默羅伊會在那裏用餐牛尾色拉配豬肉脆皮玉米湯以品嚐菜單的形式。波默羅伊和她的餐廳在當地和全國都受到了好評美食與美酒Pomeroy被評為最佳新廚師之一在獲得多年提名後，這位廚師在2014年因她在Beast餐廳的工作獲得了詹姆斯比爾德獎(James Beard Award)。

和無數其他餐館一樣，Beast在大流行之初就關閉了但波默羅伊打算在疫情平息後重新開放餐廳。相反，波默羅伊決定這麼做放棄野獸的概念——至少是暫時的——在那個空間裏打開一些新的東西。成熟的合作原本是一個銷售預先做好的食物和食材的市場，比如自製意大利麵、沙拉醬和冷凍蛋奶沙司，最終擴展到包括餐廳服務。在“成熟合作”餐廳，晚餐和午餐應有盡有，從鄧傑內斯(Dungeness)蟹卷到意大利乳清幹酪夾心卡佩萊蒂(cappelletti)，都在路邊的小酒館餐桌上享用。成熟時合作積累積極的新聞就像Beast一樣，這並不足以維持餐廳的運營。

波默羅伊還沒有宣布她接下來會做什麼，是開一家新餐廳、快閃店還是另一家咖啡館;現在，她正在慶祝她在成熟合作公司所做的一切，即使它準備關閉。

“我們沒有直接搬到歐洲，那裏的咖啡文化很活躍，人們與朋友和家人每時每刻都聚在小桌子旁，我們嚐試把這種精神帶到這裏。”Pomeroy在Instagram上寫道．“我認為我們不僅成功了，即使我們撤退了。”

“熟合作社”將於本周四、五、六開放，營業時間為下午3點至10點。

成熟的合作

俄勒岡州波特蘭東北30大道5425號 (503) 841 - 6968 訪問的網站