即將到來的紅醬現貨Gabbiano將雞及Parm Killingsworth NE和檸檬滴

大衛Sigal和布萊克培養主要以彈出窗口。後麵的兩個是野生動物園和古怪的雞尾酒程序稱為酒吧,雖然Sigal成立麵和共同陽光麵與廚師黛安娜。但是他們的下一個項目將是一個更持久的一個:Gabbiano的波特蘭,來到東北,是一個即將到來的意大利裔美國人主食餐廳像馬蘇裏拉奶酪棒、雞肉帕爾瑪,鴨馬沙拉白葡萄酒,奶酪和大膽的經典飲料。餐廳將於周三,1月12日在太空以前家裏Killingsworth 30日東北部和山口組,布裏奇頓首次報道的咬傷。

兩人多次合作多年來,雖然每個人都在大流行期間,Sigal找到了工作地中海勘探公司和培育運行酒吧Paadee和Langbaan——他們想打開一些更持久的和個人。在過去的兩年裏,COVID-19的焦慮和痛苦,他們都一直回到舒適的意大利裔美國人的食物,烹調麵食在一起,分享他們的曆史。Sigal吃紅醬意大利麵和雞肉帕爾瑪長大,和15歲的福斯特的第一家餐館工作媽媽D在加州,一個餐館的意大利。

“當這個項目做下來,意大利裔美國人的食物太多道理,”福斯特說。“這是在我們的血液和我們的曆史,和…這是真正帶給我們舒適,特別是在這個瘋狂的時代。“這最終決定Gabbiano的開放,這意味著海鷗在意大利,一個玩Sigal的姓氏和敬意,撇號是“一部分場景,”福斯特說。

“這是異想天開的有趣,”Sigal說。”,就是意大利裔美國人用餐。我們可以使用更多的快樂,奇思怪想,有趣,在這些天安慰。”

團隊,包括丹尼爾Pickens-Jones元披薩,發現一個廚師在丹尼爾Rehbein的經驗包括矮腳雞酒館和Piccone的角落。Sigal說,麵臨的挑戰是找到一位廚師,理解和欣賞意大利裔美國人用餐,但誰能把它變成了自己的家。

“這是一個艱難的挑戰一個廚師。有這麼多的曆史與食物可以令人生畏的方法,”他說。“但Rehbein真正理解如何尊重這種食物,也讓它自己的…他獨特的但實際上反映了我們想要意大利裔的美國食物”。

團隊的一部分的印象是Rehbein“開拓者”的方法使意大利裔美國人吃飯——他可能會使菜人會找到一個紅白相間的方格桌布在紐約,但他會從當地農民采購和供應商和添加自己的調整。例如,餐廳的簽名馬蘇裏拉奶酪棒,其中包括烤奶酪在矽膠杯麵包屑,油炸,和蒜醬拌餡;由此產生的菜是類似於食用烈酒杯奶酪做的。廚師Rehbein的個人接觸也出現在他的墨魚麵蟹,薄荷,和棕色的黃油,稱為“女朋友麵”——他隻是隻女友之前(Sigal說她已經允許它優雅的菜單在Gabbiano)。

話雖這麼說,許多菜肴Gabbiano紅醬經典的將是真正的敬意。食客可以鞍的酒吧訂單炸魷魚和凱撒沙拉,帕爾瑪和Sigal特別興奮的雞和鴨馬沙拉白葡萄酒。令人驚訝的是,意大利麵不得打開菜單,但類似的餐廳將打開,廣場麵食叫chitara,配上經典的紅色醬和自家製作肉丸的選項(也可以命令菜單)。

酒吧也需要熟悉和添加一個創造性的聯係。而扭轉“經典”的比喻是老生常談的此時,Sigal並培養建立了聲譽的詭異,活潑的飲料——換句話說,這裏的扭曲將深思熟慮的和真正的創造力。一個例子是他們承擔一個檸檬糖:相去甚遠的90年代版本的飲料,這個包括烤檸檬的伏特加,自家製作藏紅花limoncello,和檸檬汁,完成了檸檬鹽。紐約的酸是由路易斯和克拉克從罩河波旁威士忌,牛至糖漿製造房子,和牛至油由Rehbein;頂部設有一個浮動的葡萄酒而不是紅酒。“它不會帶你走出你的舒適區,但這是一個非常獨特的雞尾酒,“Sigal說。一個區域餐廳將鑿經典,是葡萄酒選擇:雖然福斯特和Sigal都大膽的粉絲,新風格的自然滲透到波特蘭的葡萄酒餐廳現場,他們堅持經典“意大利葡萄酒,由意大利人”。

黑幫的粉絲,或者短暫的任期Ichiza廚房的建築,會發現不同的但可辨認的空間。餐廳的總體形狀仍是添加了一些裝飾,包括彎曲木小酒館的椅子和義務的照片牆上麵。現在流行的後院體育綠廊,應該開放的餐廳,與加熱器和雨水覆蓋。在春季和夏季,團隊期待敞開的車庫門兩側的餐廳,基本上是露天。疫苗接種證明所有食客的需要。

Gabbiano周三將在30日大道5411號,1月12日。它的時間將在4到10點開始。通過星期日,星期三。

• Gabbiano的(官方)
• Gabbiano將在30日大街Killingsworth東北附近(布裏奇頓咬