素食彈出Mis頂端位置,看得我目瞪口呆下個月Killingsworth打開一個餐廳

當Mis頂端推出2016年素食彈出,馬球Banuelos煮scratch-made淺田和另外麵筋和熨平了玉米餅,穿著細高跟鞋。這是一個合適的選擇:Mis頂端地帶,這意味著“我炸玉米餅”和“我的高跟鞋”在西班牙語中,得到了從周六開始市場和酷兒跳舞的夜晚,賣多汁和撲鼻的淺田和另外麵筋。素食彈出免費提供餐變性人的顏色,和發達的聲譽在素食主義者和同性戀群體社區在波特蘭。

很快,Mis頂端將為玉米餅和有自己的蛋糕,有或沒有高跟鞋:今年2月,Banuelos和夥伴卡洛斯Reynoso將打開他們的觀眾在波特蘭東北餐館,麵筋炸玉米餅,墨西哥卷餅,和chimichangas前吃午飯Asha Killingsworth現貨。

自2016年推出以來,Mis頂端慢慢建立一個忠實的追隨者,盡管多個障礙:在2017年和2018年,Mis頂端的玉米餅從停車場三人小組食物大戰雜貨店鮮明的,顧客排著長隊耐心等候,甚至在雨天。Mis頂端的食品車外烏黑的咖啡公司剪短;購物車急需修複成功後運行在2019年的夏天。他們獲得的資金的時候,大流行迫使廚師主彈出派駐雷納在當地的酒吧和咖啡館。

2021年11月,Banuelos Reynoso會見了午餐亞莎主人希拉Bommakanti討論計劃接管Killingsworth空間——雙方都覺得這是有意義的空間繼續的遺產的家裏BIPOC和queer-owned業務。

Killingsworth Mis頂端打開時,白宮仍將是主要的麵筋蛋白質的絕對素食菜單,包括旗艦taco的核心三人組:香菜石灰,牧師,和淺田和另外配腰果克麗瑪和pico de gallo鄉村三個姐妹Nixtamal瑪莎玉米餅。其餘的菜單包括墨西哥卷餅、餡餅,玉米片,蛋糕,和chimichangas (Reynoso個人最喜歡的),以及一些墨西哥經典仍在發展。餐廳將繼續合作La Casa De媽媽——來自背後的家族企業,在Mis champurrado頂端彈出窗口,提供素食墨西哥甜點,油炸冰淇淋和果餡餅。飲料菜單將包括horchata mezcal龍舌蘭酒雞尾酒,葡萄酒、啤酒和啤酒,包括從薩勒姆的Xicha醞釀之中。顏色的廚師說變性人總是在Mis頂端吃免費的。

Mis頂端/官方

Reynoso首次引入Banuelos seitan-making使用配方後朋克的廚房幾乎十年前。Banuelos調整配方變成自己的,而不是在爐子上燉麵筋,他們烤它,直到完全吸收肉湯和必備的規模已增加了一倍。從那裏,他們傳統的墨西哥烹飪技術適用於鎖gluten-based蛋白質多汁的味道。“當我還是個孩子的時候,我喜歡科學課和玩在化學、“Banuelos說。“烹飪沒有不同。”

Banuelos曾在波特蘭的素食餐館,但關注Mis頂端,開車時Lyft和超級支付賬單。除了共有Mis頂端,Reynoso全職工作的性健康教育工作者堅實縣衛生部門。但在2022年打開一個餐廳也不是廚師想象為自己;波特蘭餐廳社區,幫助他們把彈出變成一個成熟的餐廳。Banuelos和Reynoso最初問道咖啡館雷納主人艾麗卡蘭特接管她的租賃;埃斯卡蘭特建議午餐Asha空間,2021年5月結束嗎。朱迪斯•斯托克斯的所有者德比和朋友和導師Banuelos的連接與賈斯汀和麗莎王——的所有者本和以斯帖——誰為該項目提供了資助。“我還沒有完全得到一個機會來處理現實我們進入“Banuelos說。“這是令人驚異的。一個真正的,真正改變生活的體驗。”

Killingsworth空間目前席位36 -室內餐廳將取決於最新COVID-19安全協議餐廳時安裝,新主人打算與室外庭院的兩倍。“我們希望運輸人波特蘭和給他們一塊拉或下加利福尼亞——讓他們沉浸在多姿多彩的,酷兒奇卡諾人設置,“Banuelos解釋道。他們委托Heysus當地的紋身和壁畫藝術家專門從事著阿茲特克和瑪雅風格作品,描繪了一幅壁畫。

餐廳也將成為社區空間,開放BIPOC和queer-owned企業以同樣的方式別人打開他們的大門Mis頂端。Reynoso說,這是回報的一種方式。“我們的成功不僅僅是我們的。它屬於社區。他們使我們,”他說。

同樣的支持,使Mis頂端的夢想活著,即使購物車關閉,大流行。“我們必須繼續前進。我們必須推動,”Banuelos說。”這是我們一直努力工作,拒絕讓它走了。”

Mis頂端將開放2月初在NE Killingsworth街1670號。關注Mis頂端Instagram為更新。

•Mis頂端(Instagram)