奧滕蒂卡的奧斯瓦爾多·比比亞諾現在正在一輛新餐車裏往墨西哥卷裏塞香蕉

奧斯瓦爾多·比比亞諾(Oswaldo Bibiano)曾一度是波特蘭最令人興奮的墨西哥餐館老板之一。他經營著黑暗而悶熱的Autentica餐廳，那裏有浸泡過鼴鼠的昆蟲餅和裝滿玉米粉的pozole，同時也在更休閑的Uno Mas Taquiza餐廳供應玉米卷。但在2019年，Autentica告別了位於東北部Killingsworth的舒適空間，不久之後Uno馬斯．

幾年後的今天，比比亞諾回來了他堅持吃墨西哥卷餅。Smart Donkey是他新開的Foster-Powell餐車和酒吧，專門供應用綠色阿多波醃製的雞腿、皮卡迪羅和牛肉做成的玉米餅，旁邊的露台上還有Micheladas。

比比亞諾接管了一個以前的洗車場，他把它改造成了一個類似於單車豆莢和啤酒花園的地方:共享一個有頂棚的露台，一個小酒吧供應瑪格麗塔酒、Breakside和喬治堡(Fort George)等地的啤酒和生啤等飲料，而推車則專注於10個墨西哥卷餅的菜單，包括米飯和豆子、墨西哥肉和墨西哥肉卷。手推車的guerrero風格的barbacoa配有煙熏智利黑辣椒和瓜希略，而西班牙香腸con papas也配有chicharron和jalapeño。素食主義者可以選擇紅燒卷心菜和羽衣甘藍卷餅，或者時令蔬菜卷餅配牛油果辣椒醬。大多數墨西哥卷餅都有米飯、豆子和奶酪，還有鱷梨醬和酸奶油等佐料。在2月中旬或3月，他將開始提供早午餐卷餅，包括五種早餐卷餅、含羞草雞尾酒和血腥瑪麗。

比比安諾考慮過開一家類似於Autentica的餐廳，裏麵有各種各樣的痣，但考慮到omicron變種的興起，他認為卷餅更有意義。“我認為這對我們現在的狀況有好處。這種大流行，這種疾病確實影響了很多餐館，很多優秀的廚師已經關門。”“我們有墨西哥卷餅和啤酒花園，在外麵，人們會更安全。”

Smart Donkey酒店位於3420 SE 50th Avenue。

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•前Autentica和Uno Mas廚師Oswaldo Bibiano正在開一家名為Smart Donkey的玉米煎餅啤酒花園［WWeek]