這個新的波特蘭食品車希望人們愛上Spiedies

賓厄姆頓、紐約、賓夕法尼亞邊境附近的一個小城市,幾件事而聞名:它的動物園,它的大學,其標誌性的三明治,稱為spiedie。Spiedies由子卷充滿了強烈的,辛辣的,醃製立方體的肉,烤串肉扡,頂部放上新鮮的醃泡汁。在波特蘭,有幾個餐廳,供應烤肉,但spiedies更難以捉摸——至少直到本月早些時候,當朱利安·戈麥斯和本Healy-Levy打開他們的東南波特蘭食品車。

男孩你好,停在附近的食品車艙悖論咖啡館在貝爾蒙特,專門從事傳統概念spiedies,點頭Healy-Levy早年在賓厄姆頓長大。“我想把我從根部一點點,”他說。“我們認為這將是一個有趣的方式來玩味道。“對他們來說,這意味著賣醃製雞肉spiedies,以及烤雞三明治,把靈感來自其他烹飪傳統。

每個三明治開始的貝拉的意大利麵包卷,但從那時起,戈麥斯和Healy-Levy grilled-to-order使用許多不同的品種,醃製雞肉。日經指數,chili-ginger-marinated雞帶有芝麻鱷梨醬,這個佛,和醃洋蔥莎莎criolla;多納對檸檬蒜泥蛋黃醬yogurt-marinated雞大腿,tomato-and-arugula沙拉,和其他蔬菜。商店也銷售兩種變體在傳統spiedie使用檸檬胡椒醃製雞肉:男孩你好,有一抹新鮮醃料和lemon-garlic蒜泥蛋黃醬,賓厄姆頓,也得到了一個劑量的辣椒調味。的所有雞醃12到24小時內,盡可能多的味道滲透。

兩個想確保男孩你好服務有很多純素食三明治,而不是烤豆腐、豆豉、或人造肉,戈麥斯和Healy-Levy登陸使用烤portobello蘑菇為基礎:黑羊到烤紅辣椒和茄子,一劑香蒜沙司和焦糖蒜,而波多貝羅banh mi經典穿著像醃蘿卜,胡蘿卜,香菜,墨西哥胡椒,以及黃瓜沙拉和梅奧素食辣醬。

戈麥斯和Healy-Levy SE克林頓在布羅德咖啡館工作時;戈麥斯的朋友,邁克·阿特金斯曾經擁有克林頓街戲院和鄰近的酒吧街區。阿特金斯接近戈麥斯,投資於任何烹飪感興趣項目他所想要的;戈麥斯伸手Healy-Levy,看看他會擁有車感興趣。“阿特金斯是最酷的。他是我們宣傳的人,”戈麥斯說。“他給了我們自由…這是我們的菜單,這是我們的食物,這是我們的形象。”

男孩你好SE貝爾蒙特大街3423號開放。

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