在高空作業工人,友好Pub-Style啤酒廠驚人,111歲高齡的教堂

1909年,教會打開NE百老彙的街角,24日,一個身材高大,craftsman-era教堂由太平洋西北冷杉和雪鬆。在其一生中,有許多不同的教會——這是最近大都會波特蘭社區教堂,而聞名基督教友善的方法——但在2019年,MCC搬到波特蘭東南部,離開百歲老人教堂空,成為另一個公寓發展的風險。

現在,一種不同的社區將聚集在大廳:高空作業工人醞釀,一家餐館,咖啡館,和啤酒,打開今天,7月23日,澆注品脫和拋砂tempura-beer-battered雞肉三明治。

所有者和達斯汀·布羅迪天難過去兩年將百老彙教堂轉換為高空作業工人,但是,它仍然感覺很像教堂:上述建築物的彩色玻璃窗織機啤酒廠的坦克和酒吧,和長凳上作為木質沙發表的中心空間。“很少有新的東西在這裏;大多數再生,”一天說,站在大樓的空鍾樓。天建啤酒廠的表的冷杉中發現,使用一個老梁作為地幔的啤酒廠的幾個房間保留;他收養了一個白橡木變成酒吧。具有諷刺意味的是,長凳上不是,事實上,從建築——他從教堂在溫哥華買了它們。

周圍用餐和喝空間主要有一係列的房間——前者講壇,牧師的辦公室——這已經成為會議和房間的人可以租事件,它們是自由開放的勝利在天;一個房子一個舒適的壁爐,另一個桌球。左邊的主酒吧,一個小“咖啡室”將作為啤酒廠的早晨早餐咖啡,,他們會從蜜蜂的蛋糕點心,像肉桂卷,s ' mores chai-orange烤餅和香蒜香麵包卷。蜜蜂的主人麗貝卡Powazek也會做早餐煎餅的咖啡館,顧客可以吃用與史密斯Teamaker茶和咖啡咖啡維塔烤專門為啤酒廠。

天的目標和困難的啤酒不是太遙遠的教堂:他們想要創建一個空間,社區可以收集。他們想要回饋社區在任何方式,包括合作項目和援助組織的籌款努力。並且他們需要一個空間,人們可以在一天的任何時候需要救援時,究竟是7點還是7點。所以他們設計他們的商業模式和啤酒廠這些模型:在高空作業工人將啤酒釀造一般含量低,所以人們可以坐下來喝了幾個小時而不被打擊。他們想要訪問家庭食品,休閑,美味,而不是過於昂貴。他們想要的空間促進事件,從阻力顯示音樂會會議。他們想讓這裏的每個人都感到舒適,從顧客的員工。

因此,天,雇了一個團隊,在串聯與抱負。現代明礬安娜·巴克斯頓,高空作業工人的頭布魯爾是熱愛英語,蘇格蘭風格酒吧啤酒款啤酒,啤酒款順口,人們可以一晚上喝的。“我們回到酒吧的經典模型:啤酒用的意圖是在你的社區裏,醞釀季節性原料,釀造在你附近的人而不是時尚,”她說。”,背後的理念是歐洲酒吧啤酒——一個美味和低度啤酒,這樣你就可以坐下來喝了幾個小時。”

巴克斯頓的第一陣容啤酒涉及許多與波特蘭的合作和溫哥華啤酒廠像詭計,陷阱門,馮·艾伯特,巴克斯頓想繼續做的事情隨著啤酒廠的增長,也靠著產品生長在太平洋西北地區。啤酒廠的Hazymodo,例如,是一個與陷阱門合作,結合華盛頓熱帶Oregon-grown麥芽和啤酒花。但巴克斯頓特別驕傲的啤酒廠的女主人,含量3.7傳統黑暗溫和款。“我們使用的是約克郡的酵母,真是ester-y的那麼好,”她說。“它嚐起來像溫暖的燕麥和葡萄幹餅幹。”

在廚房裏,廚師勞倫斯·蓋博,以前一個廚師de菜媽鳥——奇跡在他自己的方式。廚房是小,啤酒廠的餐廳可能是其十倍大小;這意味著它將是非常困難的對他來說飼料包裝晚上地板。“我走進太空,我走了,“你離開我的碎片!“山牆笑著說。所以他計劃:他會花整個上午準備,所以他很快就能夠繼續團結在一起吃飯,還美味和周到。例如,漢堡餐廳的野獸:山牆混合芯片edge-pieces烤'肋骨的覆蓋和百裏香,迷迭香和鹽混合成的牛肉,用高空作業工人beer-cheese用比徹的白幹酪。有點辣根主要肋帕蒂蒜泥蛋黃醬點點頭,焦糖洋蔥和原汁的蘸料。其餘的'肋土地啤酒廠的魔鬼蛋小位,幾乎像培根比特,路易斯安那州辣醬和香蔥;魔鬼蛋是一個“頌歌”Louisiana-raised父親,用他的話說。

山牆試圖把啤酒廠的啤酒進入菜單時,包括和他beer-battered炸雞三明治。與其他炸雞三明治在波特蘭,依靠崎嶇,豐盛的地殼,高空作業工人的使用更輕的天婦羅beer-batter gochujang-buttermilk鹽水雞後休息;並用gochujang蜂蜜,花生芝麻醬、石灰蒜泥蛋黃醬,青蔥和tsukemono。

而巴克斯頓和山牆關注啤酒和食物,分別總經理比利庫克是專注於如何使每個人走過門-員工或客戶感到受歡迎。他已經思考行為主機,包括當地波特蘭樂隊和變裝皇後,建築之前的租戶的敬意。“當你考慮這個教會的曆史,”社區在這附近是有影響力的,至少可以說,這教會有很大關係,”他說。啤酒是計劃與努力工作勇敢的噪音和不是我,確保高空作業工人仍然是安全的,非歧視性的空間為婦女和有色人種在啤酒行業。“我辭職了13年,我有孩子,一個在路上,打開一個啤酒廠中間的大流行,”庫克說。“這就是確定我這個地方。”

高空作業工人將從下午3點到晚上10點開放。滿小時,7月31日上午7點開始。提供啤酒,雞尾酒,不含酒精的飲料,和食品在百老彙2400號。

•高空作業工人醞釀(官方)