冰箱,空調步履蹣跚,波特蘭餐館打架氣溫上升保持開放

Lisa阮老板的甜甜圈彈出鼎盛時期,以為她會在周六擊敗熱火,6月26日,準備一天的淩晨三點的甜甜圈。當她來到廚房北密西西比的心靈酒吧,但是,它已經85度內的廚房——溫度比外麵的寂靜的夜晚。她把麵團放在冰箱裏,從over-proofing保持它。“我們裝修站很容易10度熱,”她說。“我們都死亡,隻有4點這一點。”

阮,像其他許多企業主在波特蘭這個周末,在過去幾天在常數與熱量。氣溫打破曆史紀錄在波特蘭,城市的餐館和酒吧推出形象火災整個周末:停機超過6000波特蘭地區波特蘭通用電氣(General Electric)——包括一些企業、客戶雙層三明治——沒有力量。冰箱和冰櫃mid-service關閉,團over-proofed,空調死於酷熱。最糟糕的是,一些食品服務人員中暑,離開廚房人手不足,員工生病。

上周,氣象專家警告說,一種大氣阻塞模式,結合全球變暖,可能會導致整個周末三位數的溫度在太平洋西北地區。一些餐館、食品車、和酒吧宣布關閉前的熱浪,而其他的計劃截斷服務或調整菜單以適應氣溫上升。

熱浪期間在餐館工作是危險的:大多數廚房依賴烤箱或燃氣灶具,所以熱量上升更高在餐廳空間,使得它難以調節溫度即使有空調。食品車更加危險,考慮到廚房很小,由金屬構成;需要更少的熱量來加熱食品車,超熱的太陽的額外壓力,它可以很難冷靜下來。Jason Killalee Batterfish的主人在歡樂穀,熟悉食品多熱車可以在溫度超過100;波特蘭在洛杉磯工作之前,他會看到溫度指數跳在他的食物的卡車。這是部分原因,他決定關閉他的魚和薯條車度周末。“內部油炸鍋附近的卡車或燒烤將達到140(度),”他說。“在洛杉磯,我知道很多人(世衛組織)會中暑,和每年死於中暑人……失去一個周末比生活。”

然而,一些食品服務人員不覺得關閉是一個選項。麗貝卡Powazek,貝克在蜜蜂的蛋糕,還沒有她的咖啡館公眾開放,依賴批發訂單賬戶和蛋糕。然而,熱火已經造成問題在周末之前甚至開始:冰箱,冰箱壞了,隨著氣溫上升,麵團會汙染狀況。關心員工的風險,Powazek送回家的員工在廚房太熱了,然後在下午彌補失去的工作,讓她在麵包店附近熱烤箱天最熱的時間。“我做批發(訂單)一周七天,和所有這些人依靠我。我不是在一個財務狀況不做任何事,”她說。“我已經在4點來擊敗熱火,但人們仍在當天晚些時候拿到訂單……我得到了我的訂單(周日),這是109度。”

Tryzen會長Patricio,夏威夷的主人餐廳GrindWitTryz,預計這個周末業務慢下來。在長長的隊伍中產生的餐館經常戳和小野雞,他認為氣溫上升將使人群。但儲備是無論如何,在餐廳排隊甚至周六開幕。餐廳的空調不能降低溫度,和會長Patricio送回家多個員工中暑的跡象。那些在交易站在步行降溫。兩個水稻盆mid-service過熱,和一個儲藏室冰箱壞了。員工將杯冷水的波特蘭人在超過100度的高溫。下午5:30。,會長Patricio決定認輸。“我們一旦達到高峰時間,提前關門,因為我們想確保員工安全的工作在這種情況下,我們的客戶都是安全的,”會長Patricio說。“每個人都在不斷地喝水,但太多了。”

納塔,波特蘭的一個員工小大漢堡位置問去的名字,說餐廳的熱量是一個常數問題之前,團隊決定周六關閉。有一次,一個簡易的溫度下降和團隊要保留一些產品冷卻器,直到它是固定的。“我們已經保持一個額外的冰盤肉在寒冷的桌子下,因為我們一直在處理問題,保持食物涼爽,”他們說。“這是85度的餐廳,甚至在廚房裏……我們交流一樣高,但它仍然是非常熱的。”

雖然許多餐館和食品車車主選擇關閉或者送工人回家早,並不是每一個業務都這樣做了。巫毒甜甜圈的員工周日和周一舉行罷工6月27日和28日,抗議工作條件西南波特蘭咖啡館,高溫處理後整個周末。“其他機構已采取合理的步驟關閉在這段時間裏,巫毒甜甜圈(原文如此),以其大SW麵對窗戶,油炸鍋,沒有,“甜甜圈店的聯盟在一份聲明中寫道。“嚐試提供救濟,佳得樂和濕毛巾等不足和當前空調係統不能勝任的任務處理這熱浪。”工會說公司沒有對員工的熱的擔憂或宣布罷工。

巫毒甜甜圈公司辦公室不承認工人的工會美國全國勞資關係委員會選舉其反應和感覺熱浪已經足夠了。“特定於老城,我們安裝了一個新的2019年空調係統。因為當前的熱,我們員工提供無限的佳得樂和冷水,”公司的辦公室在一份聲明中寫道。“我們也提供了擴展或額外的員工休息。最後,我們將生產轉移到清晨和晚上時間。員工和客戶的安全是我們的最高優先級;如果我們認為存在風險,我們不會對商業開放。”

今天,氣溫將繼續上升;這個故事的出版的時候,波特蘭已經達到106華氏度,估計有113至115度高。這將超過周六和周日的高位,既打破了城市的曆史記錄。結果,許多餐館和車開了上周末決定關閉周一,終於屈服於熱量的影響。商家是否保持打開或關閉,然而,包羅萬象的消息得到工人和老板是一個呼籲文明的客戶。一個病毒推張貼一個波特蘭地區比薩餅店的一名員工,顯示一隻手握著一個即時可見的溫度計在餐廳的廚房,閱讀103.2華氏度。“今天的工作一直是恐怖的白領的傾向自由派認為服務行業工人兩個子任務和超人,”twitter線程讀取。“客戶仍震驚,我們早結束,還問如果我們能“撞交流有點,”就像我們不會想到的是,就像我們不感覺熱。103度在我的廚房裏有一半烤箱了。”

海報,波特蘭的安卡林說,管理是支持員工和處理”的過熱。然而,他們感覺更沮喪,客戶的反應,似乎不明白在熱會對員工工作的影響。“我們在的區域,這是一個美麗的小鎮的一部分,因此有很多的房子,”卡林說。“有些人,如果他們在餐飲行業工作過,這是一個高中的工作。他們隻是沒有意識到現代服務行業的本質工作……我不相信任何無休止的客戶數量(已經)惡意;他們隻是喜洋洋。”

•波特蘭餐館和食品車的運行列表關閉熱浪(EPDX)
•前的熱浪,波特蘭食品車被迫獲得創意(EPDX)

更新星期三,2021年6月30日下午27。:這個故事從安倍卡林更新,包括評論。