一個阿陶拉校友在波特蘭一家新旅館裏開了一家輕鬆的酒吧

當李(Lee)和勞倫(Lauren Gonzalez)姐妹決定逃離華爾街的工作時，她們搬到了巴塞羅那，開了一家隻有10個房間的小旅館。“我們做了每一項工作——打掃衛生，登記入住，”勞倫·岡薩雷斯說。在他們最新的旅社——東伯恩賽德新開的Lolo Pass——裏的酒吧，與他們在西班牙的歲月輕輕呼應，再合適不過了。但兩人還是想讓酒吧有歸屬感俄勒岡州波特蘭真實的城市。他們的解決辦法是雇傭艾米麗·梅蒂維耶。

對於那些不熟悉的人來說，Metivier是波特蘭餐廳界一個不為人知的傳奇人物。她在已故的偉大的Ataula擔任了多年的總經理，與何塞·切薩和克裏斯蒂娜·貝茲一起工作，最終在2020年與他們一起開設了瑪西亞。當新冠肺炎重創餐飲業時，Metivier正在組建團隊的餐廳集團Egg White Hospitality。切薩和貝茲關閉了他們在波特蘭的餐館，梅蒂維埃正在尋找下一個工作。當她申請在洛洛帕斯工作時，岡薩雷斯姐妹覺得自己挖到了金子。“我們在開業前三周雇用了艾米麗，”她說。“當我看到她的申請時，我說，‘哦，我們必須雇用她。’她一進來，我們就一拍即合。”梅蒂維埃接著雇用了瑪西亞和阿陶拉的校友崔明煥(Myeonghwan“Kevin”Choi)來管理廚房;現在，洛洛山口正爭相成為低度雞尾酒、西班牙紅酒、炸洋薊和城市景觀的夏日勝地。

像冰島的Kex一樣，Lolo Pass是一種時尚的、平易近人的歐洲青年旅社:共享上下鋪的房間大約每張床40美元，私人房間大約125美元，臥室之外還有很多很酷的共享空間。在大廳裏，一個雞尾酒吧連接到值機櫃台，周圍有幾張桌子，舒適的家具，還有窗戶裏的牛仔沙發。一個畫廊空間展示了波特蘭藝術家的作品，旁邊是一個尚未開業的咖啡館，將提供波特蘭烘焙的意式濃縮咖啡和史密斯Teamaker茶。在頂樓，經過一個為客人提供的共享廚房，一個屋頂露台提供了一杯俄勒岡葡萄酒，菠蘿調味的老式服裝，以及——從今年晚些時候開始——免費的戶外電影。

食物菜單很簡單:一旦酒店的餐廳全麵展開，計劃是提供早餐、午餐和晚餐，但目前，酒吧隻提供簡單的酒吧小吃和依賴俄勒岡州農產品的菜肴。例如，“聚在一起”農場的草莓配上鮮奶油和牛奶焦糖，來自同一農場的綠色蔬菜配上香草芥末油醋汁。把蘿卜、豌豆和薄荷粘在一片酸麵包上，再加一點乳清幹酪。顧客可以用自己選擇的肉類、西海岸奶酪搭配草莓酸辣醬，以及西班牙鳳尾魚或貽貝等罐頭魚，配上苦艾酒醬和醃蘆筍。而且，為了向她們在巴塞羅那吃過的一種喜愛的小吃致敬，岡薩雷斯姐妹堅持要在菜單上放一碗炸洋薊，配上卡拉布裏亞辣椒蒜泥蛋黃醬。

為了搭配菜單，酒吧專門提供輕飲，如spritzes和highballs。這家酒吧的Aperol spritz雞尾酒搭配了Combier Pamplemousse，一抹接骨木花為杜鬆子酒和奎寧水增添了一些歡樂，而酒吧的Old Fashioned雞尾酒則加入了菠蘿汁。啤酒和葡萄酒單來自威拉米特穀，包括沃爾特·斯科特(Walter Scott)和希特·艾倫(Heater Allen)，以及直立(立式)和Pfriem等俄勒岡州的其他啤酒廠。“我希望熟悉俄勒岡葡萄酒的人會說，‘哦，這是一張有趣的酒單。’”勞倫·岡薩雷斯說。

搬回美國後，岡薩雷斯姐妹在長島市開了一家名為當地的．然而，當勞倫·岡薩雷斯(Lauren Gonzalez)來到波特蘭時，她認為這座城市也需要類似的東西。她說:“那時候，在Kex和Hoxton and Moxy等地方開業之前，平價商品和有趣、酷炫的商品之間的價格差距很大。”他們於2019年開始建造酒店，但令人驚訝的是，COVID-19延緩了這一進程。這家酒店於5月底開業，酒吧也很快開業。

接下來，Lolo Pass打算開始引進dj、現場音樂家和漫畫演員在這個空間裏表演，但目前，這家青年旅社和酒吧是開放的——對遊客和其他所有人開放。“我們想創造一個讓人感覺舒適的空間，”勞倫·岡薩雷斯說。“我們希望本地人留在這裏;我們希望我們的鄰居在這裏。”

Lolo Pass位於伯恩賽德街1616號。

•羅羅關(官方)
•Lolo Pass是波特蘭最新的旅館和酒店的混合體，現在在東伯恩賽德街開放［WWeek］