歐文街頭小吃想成為波特蘭最負擔得起的小板的位置

整個職業生涯,Piattino和洛夫喬伊麵包師所有者Ajay Narayan和Paresh Warke涉足廣泛的菜肴。在他們兩個之間,他們在法國的米其林星級廚房烹飪,酒店在加勒比地區,房屋在班加羅爾,餐館在孟買。所以選擇一個美食的新餐館,他們決定嚐試捕捉他們。

“我們的想法是,任何文化的“樹皮布”是什麼?”納說。Narayan Warke珍珠新區的餐廳,歐文街頭小吃,冗長的列表包括魷魚在哈裏撒蒜泥蛋黃醬,薩莫薩三角餃,牛排chimichurri或芥末醬奶油醬,或希臘yemista——所有服務均在10美元以下。

Narayan一直玩的想法打開一個折衷的象deity餐廳的十年。直到大流行,然而,他有時間開始研究食譜。兩個車間菜單了,去年和現在他們已經雇傭了一個廚房和酒吧員工,兩人開始把員工的反饋和透視圖。結果菜單中包括的菜肴從4美元到8美元,覆蓋一大片的菜係:典型的西班牙菜——玉米餅西班牙,西班牙涼菜湯,烤——出現在諸如烤ahi旁邊,與哈裏撒蒜泥蛋黃醬魷魚,peri-peri雞。很多菜單項也依靠Narayan Warke印度背景——自己的一個方麵他們通常避免在他們的職業生涯。Warke從未煮印度食品專業,Narayan隻有短暫熟印度支那的食物。

“這裏的印度菜很西化,”納說。“很多奶油。“印度歐文街頭小吃菜單上的菜肴通常偏離奶製品和倚南印度風味——認為胡椒炒蘑菇和薄荷味pudina雞。但是,就像許多廚師,Narayan喜歡用他的整個儲藏室,而設計的菜肴;例如,歐文街頭小吃的sambusas布拉瓦醬,和泰國Narayan奶酪注入了茶。“人們問我我最喜歡烹飪,烹飪,”他說。“我不知道。我喜歡這一切。”

至於飲料,歐文街頭小吃將倒啤酒,葡萄酒,桑格利亞汽酒,一個完整的雞尾酒酒吧和少量的簽名。在未來,Narayan和Warke想介紹大盤子像肉菜飯,但他們真的開始小。室內和室外就餐的餐廳計劃7月1日在前歐文街頭廚房空間,西北13大街701號。

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