即將東北波特蘭咖啡館想炫耀的細微差別禮儀可可

對於巧克力愛好者,有一個術語來描述可可小批量的發酵,慢慢烤,hand-peeled,和地麵銷售直接粘貼:它被稱為正式的可可,可可儀式由奧梅克點頭,瑪雅、阿茲特克和其他土著和曆史文化在拉丁美洲。可可一直在使用不同的方式在不同的文化團體在拉丁美洲;今天,許多瑪雅人使用可可在出生這樣的儀式,婚禮,和其他慶祝活動,作為一種尊重生命的聯係。

很快,波特蘭人將有新的地方sip儀式可可直接在NE MLK:靈魂提升可可將打開一個可可咖啡館前Goldrush咖啡酒吧空間,與喝巧克力,冰沙,所有由正式的可可和可可飲料。

在波特蘭,一些咖啡館和巧克力品牌服務版本的可可儀式:佛巧克力例如,讓人們使用正式的可可在家裏。manbetx万博软件靈魂的提升,然而,更感興趣的是傳統的可可飲料的準備工作,以及喝巧克力之類的東西。老板尼克tommeador一路喘息在儀式可可經過多年與慢性疲勞的生活,但是當他決定他想在美國開始銷售高質量的可可,他想了解他可能沒有占用周圍的傳統和文化儀式的可可。“我不是瑪雅人的,所以在我的時間和可可一起工作,我希望這是一個網絡的積極影響,”他說。對他來說,這意味著強調可可豆的瑪雅種植者和烤肉爐,支付這些生產商10到15次的“公平貿易”可可。

tommeador一路來源他的可可專門從危地馬拉;tommeador一路曾與最長的兩個來源包括巧克力集體Ruk 'u 'x Ulew和克魯茲的家庭。Ruk 'u 'x Ulew是一種集體的可可生產國在聖馬科斯在危地馬拉la拉古納;該組織來源bean從Alta Verapaz家庭農場。克魯茲家族居住在Atitlan湖的南岸,生產可可和可可儀式行為和推廣;塔塔佩德羅和娜娜濱克魯茲領導家庭在可可儀式作為精神領袖。娜娜濱領導虛擬可可儀式通過靈魂提升,生產者和實際的產品之間的橋梁。“他們說我如何分享他們的產品,”tommeador一路說。“即使我標簽上的語言他們批準;這是一個協作在每一步。”

生產商的各種可可會出現在菜單主要是傳統的可可飲料,為了突出激勵效果的純可可和豆子的味道;可可堿、可可中的化合物,是一個溫和的心髒興奮劑嗎tommeador一路說,這影響心跳加速的感覺的人有時會喝可可儀式。“這幾乎就像是酒文化:我有五個品種的純可可,小變化的味道或感覺,“tommeador一路說。“有些人比其他人更激勵。”

商店還將出售喝巧克力,充滿香草,香料,和椰子糖,以及由可可豆瓣“可可茶”。咖啡館將會完全麵筋和乳製品免費的,使用燕麥牛奶之類的東西,那些尋求咖啡會發現豆子咖啡館薩莫拉,Guatemalan-owned咖啡店采購bean全部來自危地馬拉。tommeador一路也在研究菜單的沙冰,用可可,包括混合各種漿果;漿果打好自然甜味的可可。“這是最富有的巧克力你會有,但危地馬拉(可可)並不像其他的黑暗(可可)人可能知道,“tommeador一路說。

而靈魂提升的咖啡館將數千英裏從危地馬拉的可可種植者和生產者會因為他的咖啡館,他希望靈魂提升的前提是可可咖啡館中心儀式的前提——即使客戶不坐在傳統可可儀式。”儀式可以深吸一口氣,稍等片刻停頓,慢下來,“tommeador一路說。“這可以幫助我們更連接到自己。”

靈魂提升的可可咖啡館將6月5日在馬丁·路德·金大街2601號。

•靈魂的提升(官方)