看看Oma 's Hideaway, 5月22日在波特蘭東南部開業-吃貨波特蘭

當Oma ' s Takeaway作為一個外賣帳篷出現在冒牌印尼餐廳Gado Gado外麵時，感覺就像一個小型的、封閉的派對:一個迪斯科球翻著包裝好的Flamin ' Hot chicharrones和甜辣椒蛋黃醬爆米花蝦，音樂響起，停車場的桌子上擺放著植物。對於那些認識Gado Gado老板瑪麗亞和托馬斯·皮沙-達夫利(Mariah pissha - duffly)的人來說，這對他們來說是非常真實的:在2019年的盛宴後派對上，兩人在前停車場搭了火堆，用烤肉叉烤肉——感覺就像最好的後院燒烤和時髦的快閃店之間的東西，帶著迷幻的、毫不費力的酷能量。

因此，走進這對夫婦的第二家餐廳的最新版本Oma 's Hideaway，感覺非常忠於這種精神:餐廳有兩個獨立的吧台，上麵鋪著水鑽，有彩虹色的架子，還有閃閃發光的金色浮雕桌布。瑪麗亞收集的黑光海報掛在牆上，旁邊是70年代風格的燈具。彩虹燈被安裝在餐廳的吊燈上。

瑪麗亞•皮沙-達菲利(Mariah pissha - duffly)說:“如果說Gado Gado有什麼不足之處，那麼Oma’s將它提升了幾個檔次，變成了一個非常好玩、有趣、充滿活力的地方。”“我可以保證，沒有人走進過一家長得像媽媽那樣的餐廳。就連我在外麵的家人都說，‘哇，這太瘋狂了。’”

這家馬來西亞中餐館是托馬斯·皮沙-達夫利(Thomas pissha - duffly)和瑪麗亞·皮沙-達夫利(Mariah pissha - duffly)夫婦的第二家企業，他們還擁有Gado Gado。 — Oma 's Hideaway的外觀，在以前的威士忌蘇打休息室。這家餐廳最初是作為Oma 's Takeaway開業的，但在2021年初中斷後，該餐廳以新概念重新開業。

早在2020年4月，當Gado Gado因COVID-19大流行而關閉時，pissha - dufflys夫婦就推出了一家名為Oma 's Takeaway的“亞洲大麻食品”快閃店。這家快進店大受歡迎，那年夏天晚些時候，當Gado Gado重新開放戶外餐廳時，這對夫婦決定把Oma 's Takeaway搬到以前的威士忌蘇打休息室(Whiskey Soda Lounge)。但奧瑪餐廳已經發生了巨大的變化，變得更像一家新美國: Tom pissha - duffly和副主廚Ian Schoening一起從他們不同的背景中汲取靈感，在餐廳的後露台上製作了咖喱番茄醬五香料薯片和抹茶鮮奶油Ambrosia沙拉。

但在2021年初，這對夫婦決定關閉餐廳，重新想象這個空間會是什麼樣子。5月22日，餐廳重新開業Oma的隱匿處，有全新的菜單，Eem ' s Eric Nelson的雞尾酒，以及70年代流行藝術仙境的美學。

在“奧瑪的世外桃源”，紅色桌布上放著一堆雜碎，上麵放著一個雞蛋、一份炒菜、一個漢堡和一杯雞尾酒。 — 在Oma 's Hideaway餐廳，酥脆的咖喱雜碎放在香蘭華夫餅上，和其他盤子放在一起。菜單的靈感來自不同的菜係，從中國、馬來西亞、印度尼西亞到老式的美國餐車。

一個四層的提拉米蘇放在一池黑色液體中，上麵覆蓋著一層像沙子一樣的芝麻酥。 — Oma 's的榴蓮提拉米蘇。這家餐廳的意大利甜點有芝麻酥和巧克力米洛粉。

Oma 's餐廳的開幕菜單將包括幾道新菜，以及廚師托馬斯·皮沙-達夫利(Thomas pissha - duffly)菜單上的幾道最受歡迎的菜肴:Oma 's的玉米油條和炸青蔥漢堡仍保留在Oma 's外賣餐廳的菜單上，廚師將再次自己做麵條。但這對夫婦最初的計劃——偏向夜市，中式燒烤風格——仍然存在。餐廳有一個閃閃發光的角落專門出售漆肉:木炭烤的肚腩和肩肉，配有生菜和香草包裝、chicharrone、泡菜、黑大豆gula jawa、sambal terasi，以及該店最經典的香米;豬排骨配上焦糖魚露、酸羅望子和番茄參巴醬。這家餐廳會用炭烤野雞，在香腸裏塞滿鵝肝和中國鴨，把炸軟殼螃蟹堆在三明治上，配上鹹蛋黃蛋黃醬和青木瓜沙拉。

至於甜點，顧客可以選擇榴蓮提拉米蘇和果味卵石甜點。這很難分類;不過，托馬斯·皮沙-達夫利也是。“湯姆的菜單真的很難確定，很難從概念上解釋，因為它們對他來說太具體了。這些對他和他的家庭來說都是非常真實的，他通過食物來探索自己的身份，”瑪麗亞說。“如果你了解湯姆，這完全就是他。湯姆的姐姐第一次在Gado Gado吃飯時，她說，‘這太棒了——這不是正宗的印尼菜，但對我們家來說非常正宗。’”

在他的廚師生涯中，從他在新英格蘭的多年烹飪，到他設計Oma餐廳菜單的時間，托馬斯·皮沙-達夫利一直從他的印尼華裔祖母範登堡(Kiong Tien Vandenberg)的烹飪中汲取技術和食譜。她於2020年死於COVID-19，也是餐廳名字的靈感來源。

在Oma 's Hideaway餐廳的紅桌子上，放著一杯橙汁冰沙，上麵點綴著酸橙。Moonage白日夢冰沙是由龍舌蘭酒、菠蘿和薄荷製成的。 — Moonage Daydream冰沙，由龍舌蘭酒、菠蘿和薄荷製成。雞尾酒菜單是Mariah pissha - duffly, Eem的Eric Nelson和較大的Oma的酒吧員工合作的。

對於酒吧菜單，這對夫婦會做一些不同的事情;過去，瑪麗亞·皮沙-達夫利(Mariah pissha - duffly)一直是Gado Gado pop-up和Oma 's雞尾酒項目的先鋒。但泰國燒烤酒吧Eem的合夥人、快閃店Shipwreck的幕後酒吧專家埃裏克·尼爾森(Eric Nelson)要求他在Oma 's處理一些雞尾酒。尼爾森說:“每次我們合作時，我們都過得很開心，我們認為以某種方式將Eem和Gado Gado聯係起來會非常棒。”“(我們)隻做了一堆非常簡單的露台咖啡，沒有老式咖啡和曼哈頓咖啡。他們想要有趣、好玩的飲料。”

這些飲品很符合納爾遜的風格，通常以經典雞尾酒為基礎，再加入一些令人費解的美味。比如，一件事導致了另一件事，一杯瑪格麗塔，咬一口托馬斯·皮沙-達菲(Thomas Pisha-Duffly)薑黃麵包和黃油醃黃瓜汁，或者Bellwether，它介於青黴素和奶油棒之間。酒吧的代基裏酒中加入了苦艾酒、新鮮薄荷和羅勒，金湯力酒中也加入了苦艾酒和牛至。

當餐廳開業時，顧客可以在四張桌子中的一張用餐，或者在天井裏的一個新的有蓋的用餐艙裏用餐，取代了Oma天井上原來的帳篷。而且，Oma 's一如既往地為那些覺得還沒準備好現場用餐的人提供送貨和外賣服務。Oma 's周六在東南分區街3131號開業;看看下麵的新空間: