茶的發現幾乎在每一道菜在新史密斯Teamaker咖啡館

在他死之前,儲備的聯合創始人史蒂文·史密斯- Tazo茶和創始人——認為史密斯Teamaker發展糧食計劃署。他的同名品牌是他的激情項目,開發後Tazo賣給星巴克和打算退休。史密斯在2015年死於肝癌;年後,廚師卡爾史密斯霍爾開始製作食品事件,將商店的各種茶。“我們一直都想做一個食物組件,”霍爾說。“我試著思考如何構建一個茶當我們建立一個菜;這是一個許多相同的特征。”

史密斯有著悠久的曆史與廚師合作——設計一個茶廚師Gregory Gourdet例如——但沒有廚師已經比霍爾與史密斯。霍爾著稱彈出年底在公園大道美酒和他非常受歡迎餐飲公司Spatzle &斑點,依靠生產和豬肉從俄勒岡州的農場。霍爾是讀者最喜歡吃PDX的2018年的廚師,由於他的菜單生產塞進烤寬麵條和季節性的沙拉。2019年,他舉辦一係列的品嚐菜單與史密斯Teamaker晚餐和合作的菜肴美食節盛宴;去年,他設計了一個午餐外賣菜單東南波特蘭咖啡館。5月29日開始,然而,霍爾的tea-infused菜可以每天從早上9點到下午5點。在史密斯的嶄新的西北23日咖啡館。

在某些方麵,新的史密斯Teamaker咖啡館將是最雄心勃勃的項目品牌已經解決。食品菜單,由霍爾設計的,使用一些咖啡館的茶在許多方麵,他們是否磨成粉末香料糕點,注入果醬或醬,或撒在蔬菜烤。商店的堵塞與俄勒岡州有機水果和糕點都是由各種各樣的茶,從草莓紅色的花蜜到主佛手柑一種雜交草莓,黑莓,Marionberries。“我們不嚐試在陡峭的茶,所以我們使用它正確的最後,”霍爾說。“隻要15分鍾。“花草地茶似乎在一夜之間燕麥麥片碗用燕麥牛奶酸奶,以及為法國長棍麵包黃油。甚至成為一道美味的菜肴使用茶-霍爾注入羊奶酪和牛奶白色的花瓣彩虹胡蘿卜和大麥碗茶,一碗奎奴亞藜被注入sencha和柴-and-sugar-coated核桃。

“這個庫的香料,”霍爾說。“即使我們不使用整個茶,我們使用薑黃薑黃麵條是我們金色的光蕎麥。是安慰,人們熟悉的東西。”

正如霍爾建造的菜單史密斯,他想挑戰自己,食客——以新的方式考慮食物;對他來說,菜單在史密斯是為了突出的多功能性茶作為一種香料,也無肉餐廳的多功能性。例如,他烤甜菜與茉莉花和切片薄,模仿熟食肉三明治。史密斯菜單完全素食,素食主義者和無穀蛋白的選擇。“我們可以有一個非常多樣化的菜單,靈感來自植物和少的對地球的影響,”霍爾說。“即使我做它在一個小咖啡館,我希望它告訴人們我們可以用較少的資源做更多的事。”

店的茶菜單將類似的冒險。許多年來,史密斯Teamaker已經試驗了它的啤酒釀造技術,閃閃發光的茶來茶的雞尾酒。新的咖啡館將同樣不同的茶準備:是的,史密斯將30茶煮熱,但商店也將把紅茶的茶拿鐵咖啡製造商,提供茶航班,和賣茶不含酒精的雞尾酒;那些茶雞尾酒會改變季節性,但Camelia酸的例子可能包括一個混合的波特蘭早餐茶和檸檬和aquafaba為了模仿威士忌酸。商店還將提供傳統Gaiwan茶具,波特蘭人可能嚐試在一些地方像Ichiza廚房;茶短暫陡峭多次服務期間,為了突出茶的不同的表情。

Andee赫斯咖啡館設計的滲透;設計公司曾與許多食品和飲料品牌和餐廳,包括鹽&稻草和斯坦普頓。商店——比如食物菜單——靈感從商店的茶,從琥珀色玻璃燈具要像浸泡紅茶店的茶綠色的牆。“完美的杯茶是與他人分享”出現在菜單上牆,燒成橡樹;這句話是史密斯引用。

史密斯Teamaker新咖啡館將打開外賣和交付通過候,以及戶外座椅,在西北23日大街500號。看看咖啡館裏如下:

•史密斯Teamaker(官方)