軸心,趨勢和創新我們希望看到在2022年繼續

“不是每個地方需要一個市場,但請繼續賣我你的泡菜壇子。”
約旦Michelman, Sprudge聯合創始人和飲料的作家

“最大的趨勢是網上訂購和流線型的取出。集會的披薩真的把這個一起很快。我也喜歡餐廳作為一個雜貨店模型。我希望看到更多這種一站式選項”。
- - - - - -瑞秋平斯基,食者波特蘭貢獻者,華盛頓記者

“我希望更多的地方保持櫃台服務,而不是一個完整等待工作人員不一定需要等待所有的時間。(但我不喜歡這個二維碼訂購係統,雖然我知道它有它的用途。)縮小菜單也不錯:保持簡單和容易,員工更容易執行,並強調隻有最好的材料!”
- - - - - -布萊爾Stenvick,波特蘭汞藝術與文化編輯器

“所以,很多波特蘭廚師和家庭廚師已經開始這些虛擬食品企業,人們可以點餐或交付直接通過Instagram dm外賣。我認為這真的降低了的門檻對那些想要開始向公眾出售食品周圍但沒有40000美元(至少)打開一個食品車或餐廳。很多人所做的這些事情也用這筆錢他們保存到基金互助項目,或提供免費餐點糧食不安全人口——這是另一個創新的想法,在我看來。”
布魯克Jackson-Glidden,食者波特蘭編輯器

“許多餐館,喜歡媽媽Dut,麥格納,混血兒,舉辦了彈出窗口在餐廳已經關門了。我希望我們看到更多的是在2022年。人把餐館服務更多的素食食品,很酷的地方看到自己還是做吧本和以斯帖情況下,主一個完全素食的概念。甚至非素食食品作家開始承認,素食是主流。我很驚訝我們還沒有看到更多的工人合作社Mirisata。也許2022年。”
-Waz吳,食者波特蘭貢獻者

“我喜歡更成熟的餐廳做休閑等分支Andina和吉開酒。我猜配料與Oma的隱匿處,這才真正在流感大流行期間它自己的生命。我不知道如何去做Table22會在現實但對於一個懶惰的人喜歡我,我喜歡這個主意。”
克裏斯塔·加西亞食者波特蘭貢獻者

“我真的很喜歡去框一些餐廳一直在使用他們的外賣餐服務。波特蘭一直是一個漂亮的可持續發展的城市在我看來,這已經很悲劇看到生成的所有廢物,因為大流行。企業繼續在外賣服務,一次性提供船隻,我認為去回頭客盒子將是一個偉大的選擇,來減輕這種浪費,因為我們可能會這樣做了一到兩年,至少。”
卡特裏娜Yentch,食者波特蘭貢獻者

“真的有很多甜蜜的協作彈出窗口最近薩姆·史密斯和盧娜孔特雷拉斯友誼彈出想到,他們把土豆炸玉米餅和豬肉一起胭脂樹炸玉米餅,和Dimo的和塞巴斯蒂安的做了一個真的則感恩節外賣餐。”
凱瑟琳·漢密爾頓,咀嚼波特蘭每月食品編輯器

“工會。工人所有製的餐館。關注的不僅僅是肉。繼續對話種族、性別、公正和行業作為一個整體。”
亞曆克斯飄羽:失憶天使,食者波特蘭客座編輯和貢獻者

“我不確定如果2020年的事件的催化劑,但我認為烹飪孵化器Sugarpine是太棒了。他們已經做了兩個所以far-Da鬆磨和Apizza鬆樹和這個項目的目標是功能Sugarpine人才/美食的團隊成員,幫助他們推進自己的職業生涯。”
詹尼Wong波特蘭汞食品和飲料的專欄作家

”兩個詞:雞尾酒。交付。”
那奧克利,快餐影響者